食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编花时间整理了小娘蟹萝卜羹,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::小娘蟹250克,萝卜245克,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
小娘蟹萝卜羹的做法步骤:
1.食材:小娘蟹(已清洗)、萝卜(已洗净切片)、水淀粉
2.将已清洗的小娘蟹去蟹壳去鳃剪成小块。
3.烧锅倒油烧热,下入收拾好的小娘蟹,加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.随后,合入切好的萝卜翻炒翻炒。
6.接着,加入一些清水煮开,煮至萝卜熟软。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味翻匀。
10.最后,加入水淀粉。
11.勾芡翻匀,即成。
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赛蟹羹
食材明细:
鲈鱼500克,鸡蛋黄100克,火腿50克,竹笋50克,香菇(鲜)50克,花生油30克,酱油10克,醋3克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜6克
赛蟹羹的做法步骤:
1. 将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斩去头尾,片成两片;
2. 葱切段,姜切片;
3. 剩余姜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 将鱼皮朝下,加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻,上锅蒸熟取出;
6. 拣去葱、姜,滗去汤汁备用,剔下鱼肉,倒回汤汁;
7. 将火腿、笋肉、香菇均切成丝;
8. 蛋黄打散;
9. 炒锅注油烧热,下入葱段爆香,倒入鸡汤烧开,烹入料酒,拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后,放入鱼肉及原汁,加酱油、精盐、味精烧开;
10. 用湿淀粉勾薄芡,倒入蛋黄液搅匀,淋入醋,撒上火腿丝、姜末即可。
小贴士:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹腿冬瓜羹
食材明细:
冬瓜1节(约600克),蟹腿肉1/2盒(150克),姜末1匙,水约8碗,淀粉水适量,蛋白1个盐适量,酒1大匙,白胡椒粉适量。
蟹腿冬瓜羹的做法步骤:
1、冬瓜去皮去子切小方丁,加水及姜末煮至冬瓜变透明状。
2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡,再将蟹腿肉一个个投入煮熟,最后将蛋白打散淋入搅成蛋花,熄火后撒上白胡椒粉即成。
Tips:
冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化,如果家中有婴幼儿,青豆仁、火腿末都是很好的增色食材,而海鲜也不一定是蟹腿,只要是软质、无刺,鱼肉、贝肉都可考虑。
花蟹土豆羹
食材明细:
主料::土豆345克,花蟹285克,
辅料::葱花适量,水淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
花蟹土豆羹的做法步骤:
1.材料:土豆、花蟹(已清洗)、葱花、水淀粉
2.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃用剪刀对半切开,待用。
3.将土豆洗净,去皮。
4.放在案板上切成块,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入收拾好的花蟹,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒,盛出。
7.随后,下入切好的土豆翻炒翻炒。
8.接着,加入一些清水煮开,煮至土豆熟软。
9.然后,合入炒过的花蟹翻动一下,煮开。
10.最后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味翻匀。
13.加入水淀粉。
14.勾芡,搅匀。
15.搁入葱花,即成。
青菜茭白花蟹羹
食材明细:
主料::茭白230克,青菜225克,花蟹295克,
辅料::水淀粉适量,
配料::料酒适量,盐适量,
青菜茭白花蟹羹的做法步骤:
1.材料:茭白、青菜、花蟹(已清洗)、水淀粉
2.将花蟹去蟹壳去鳃用剪刀对半切开,待用。
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成片,待用
5.将青菜洗净。
6.放在案板上切开,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入收拾好的花蟹,加适量的料酒。
8.翻炒翻炒。
9.随后,合入切好的茭白和青菜翻炒一下。
10.接着,加入一些清水煮开,煮至青菜和茭白断生
11.然后,加适量的盐。
12.调味翻匀。
13.最后,加入水淀粉。
14.勾芡翻匀,即成。
猪肚萝卜羹
食材明细:
主料::萝卜225克,熟猪肚100克,
辅料::香葱适量,水淀粉适量,辣椒酱适量,盐适量,味精适量,
猪肚萝卜羹的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切片)、熟猪肚(已切开)、香葱、水淀粉
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的萝卜翻炒翻炒。
3.随后,加入一些清水煮开至熟。
4.接着,合入切好的熟猪肚翻动一下。
5.然后,加适量的辣椒酱。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后,加入水淀粉。
10.勾芡翻匀,搁入香葱,即成。
青菜小素鸡羹
食材明细:
主料::小素鸡125克,青菜160克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,味精适量,
青菜小素鸡羹的做法步骤:
1.食材:小素鸡、青菜(已洗净切开)、水淀粉
2.将小素鸡放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的小素鸡和青菜翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开、煮至青菜断生。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后,加入水淀粉。
9.勾芡搅匀,即成。
补养小甜羹
食材明细:
主料::银耳一两,百合十几片,桂圆五颗,红枣六颗,
辅料::枸杞8个,冰糖适量,
补养小甜羹的做法步骤:
1.把银耳、百合、红枣分别泡上水让其慢慢的泡发。如果时间不紧急的话就用冷水泡,大概泡发一个半小时就可以了。
2.将泡发好的银耳撕成小朵,红枣去掉枣核,桂圆剥壳并把果肉撕成小朵。把备好的原料放在电饭锅里,并一次性添加好一大碗水。
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