食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“鱿鱼焖萝卜”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鱿鱼适量,萝卜适量,
辅料::虾皮适量,葱适量,香菜适量,姜适量,油适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,鱼露适量,酒适量,
鱿鱼焖萝卜的做法步骤:
1.鱿鱼、萝卜
2.虾皮、葱、香菜
3.鱿鱼切菱形花,萝卜切大块,葱、香菜切段,姜切丝
4.烧沸水,下鱿鱼
5.把鱿鱼煮至卷起,盛起待用
6.热锅,下油,爆香姜与葱白
7.下萝卜块,炒一下
8.下适量的水,焖15分钟
9.下虾皮,把萝卜焖至8成熟
10.下鱿鱼卷和调味料,再焖5分钟左右
11.下葱、香菜段
12.所有材料翻拌一下,就可上碟
13.所有材料翻拌均匀,就可上碟
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苦瓜焖鱿鱼
食材明细:
主料::苦瓜一根,鱿鱼一只,
辅料::姜半个,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,
苦瓜焖鱿鱼的做法步骤:
1.苦瓜洗净切片,放一点盐抓匀腌一下。
2.鱿鱼切好放盐、生粉、生抽和姜丝一起抓匀腌10分钟。
3.起油锅,放入苦瓜,加点清水炒3分钟。
4.放入腌好的鱿鱼一起翻炒2~3分钟,然后盖上锅盖焖3分钟。
5.出锅。
煎焖小鱿鱼
食材明细:
主料::小鱿鱼适量,
辅料::蒜头适量,鱼露适量,
煎焖小鱿鱼的做法步骤:
1.小鱿鱼剪开肚子,去掉沙袋和墨汁,剥一个独蒜。
2.油热后放入蒜头小鱿鱼。
3.煎焖3分钟出锅前加点鱼露即可,不用放盐。
4.完成。
土豆酱焖鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼5条,土豆1个,洋葱小半个,
辅料::盐半勺,糖少许,料酒少许,黄豆酱1大勺,植物油2勺,
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤:
1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的,需要在冷水中浸泡解冻。
2.捏住颈部,将头和内脏整个抽出,丢掉透明软骨,不要弄破“墨汁”。(其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处,只是我们习惯丢掉它不吃而已,所以一旦弄破了也没关系,颜色和口感稍有影响而已)
3.捏住头部,将中间硬的嘴部挤出,丢掉。
4.表皮撕掉,切宽段。注意如果有这样半透明的组织,这是鱿鱼籽,做熟了很好吃的,不要丢掉。
5.将头部纵向剖开,和身体全部处理好。(可以焯一下水以去除杂质,也可以不焯水,因为鱿鱼比较小,很容易熟,焯水后再焖容易肉质老了,变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块,可以在七八十度的水里快速焯一下)。
6.土豆洗净刮皮,洋葱切细条,切葱花。
7.热锅热油,爆香葱花。没有葱白了,葱叶凑合一下,香味不如葱白好。
8.下洋葱翻炒均匀后,加一勺黄豆酱,加水调开,煮沸。
9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动,一边切三角块,这种块形状比较随意,大小厚度适中,比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
10.将土豆倒入锅中,焖到七八成熟,也就三两分钟的事儿。
11.改小火,下鱿鱼、盐、料酒和糖,拌匀。
12.小火焖三两分钟,鱿鱼变色就关火,再盖上盖子用余热焖一会儿,盛出即可。
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