中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了瓦煲萝卜排骨汤--夏日靓汤,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::排骨约1/2磅,萝卜1个(大),
辅料::姜6-8片,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,白胡椒粉适量,料酒适量(或白兰地),
瓦煲萝卜排骨汤--夏日靓汤的做法步骤:
1.将排骨放在大碗里,加盐1/4茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,加1汤匙的水,也用手抓腌至完全被吸收,共两次加水,再加玉米淀粉1/2茶匙,抓腌均匀,放于密实盒里过一夜;
2.锅放冷水,放入腌好的排骨和3-4片姜;
3.等到水开,排骨的浮沫就会飘上来,中火滚一小会,让排骨里面的血水渗出,然后大火片刻,再收火,将排骨捞出,用热水冲先干净;(有些朋友可能会问,腌过后为什么还要焯水,其实排骨腌过一夜,已有些入味,再焯也不妨,不要焯过长的时间,虽然经焯过味会走失,腌过总比不腌好些嘛,但如果刚腌过就焯水,真的就有点白白地腌渍的嫌疑了)
4.在排骨焯水的同时可另开炉;放3-4片姜,让锅慢热;
5.等到排骨焯完水后把排骨放入瓦煲内,盖好子,慢中慢火煮软,约20-30分钟,同时可腾出手来把萝卜削皮切成方块或滚刀块,块头稍比排骨大一点点;
6.排骨煮过后放入萝卜,开中火滚至萝卜变得透明,再点放精盐、白胡椒粉1/4--1/2茶匙、料酒1茶匙,搅拌几下可上菜食用。
小贴士:
一、此汤最好要撒少许胡椒粉,把萝卜的鲜味与甜味吊出来。
二、依本人的观点和实践,为了突出萝卜味,无需放葱和芫茜,但如果你说要放,那就随您啰。
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红萝卜玉米煲排骨汤
食材明细:
主料::红萝卜两条,排骨一斤,玉米两条,
辅料::盐适量,
红萝卜玉米煲排骨汤的做法步骤:
1.红萝卜,玉米洗净,切块。
2.排骨洗净,切好。
3.用热水汆水3分钟去表面的油。
4.煲半煲水,将材料放进一起煲。大火煲10分钟,改为小火约一小时。
5.加盐调味。喝汤啦。
周末营养靓汤--山药排骨汤
食材明细:
主料::条排2斤,山药一长根,
辅料::姜一小段,
配料::水适量,
周末营养靓汤--山药排骨汤的做法步骤:
1.条排2斤,让店家剁成段,洗净。
2.洗净的条排放入高压锅中。
3.在高压锅中加水,水的量不宜太多,或太少。
4.高压锅盖好,开火,压15分钟左右。
5.在煮排骨的同时,准备山药一整根。
6.将山药去皮,切成滚刀形,洗净沥去水分。
7.排骨压好排气后,用筷子将血沫捞干净。
8.再撒入姜丝。
9.继续放入山药块和排骨一同煮。
10.边煮边撒盐,山药入味断生就可以食用了。
小贴士:
小贴士:
1. 山药是食品又是药品的蔬菜。补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
2. 排骨炖汤不油腻,脂肪含的少,汤鲜美,钙质丰富。
3. 同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。
4. 山药易氧化变色,不要太早处理,等到需要煮食之前再剥皮切块。
5. 排骨请店家剁好,如果没有剁骨头的跺刀,自己在家剁非常费力。
6. 姜丝等排骨炖熟后再放,效用更好哦。
初秋靓汤: 木瓜花生排骨汤
食材明细:
主料::排骨半斤,
辅料::木瓜一个,花生手抓一把,生姜适量,
配料::鸡粉适量,盐适量,
初秋靓汤: 木瓜花生排骨汤的做法步骤:
1.主材洗净后,木瓜切件,生姜切片,全都放进锅内。
2.加水到最大水位后合上盖子,按煲汤键。
3.跳闸后,加入调味,即可品尝啦。
夏日滋补靓汤---排骨海带汤(2)
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::海带结适量,姜片适量,
配料::浓醇高汤1勺,盐少许,黄酒少许,
夏日滋补靓汤---排骨海带汤的做法步骤:
1.排骨斩成寸段。
2.排骨入沸水锅中略焯捞出。
3.锅内加浓醇高汤、黄酒、姜片,下入海带、排骨,用中火烧开。
4.转至小火慢炖1小时,加少许盐调味即可。
小贴士:
1、切不可把排骨开水下锅,否则肉会略带腥味,汤的味道就逊色多了。
2、此汤要微火慢炖,不宜快速求成,炖好后的排骨外表完整而入口软烂为佳。
3、此汤用黄酒为好,可保持汤的味道鲜美而纯正,料酒虽可去除异味,但炖出的汤味欠佳。
木瓜煲排骨汤
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,木瓜500克,花生仁(生)100克,蜜枣50克,盐3克
木瓜煲排骨汤的做法步骤:
1. 木瓜去皮去核,洗净,切厚块。
2. 花生用清水浸一小时,取起。
3. 蜜枣洗净,排骨放入滚水中煮五分钟,取起。
4. 水10杯或适量放入煲内,花生也放入煲内煲滚,放入排骨,木瓜,蜜枣煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
小贴士:
润燥,通便,健脾,助消化。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
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