食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“萝卜丝饼 。”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::萝卜1个,鸡蛋1个,面粉适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,
萝卜丝饼 。的做法步骤:
1.萝卜洗净,然后擦丝。
2.葱切葱花。
3.将萝卜丝放入盆内,放入葱花,再磕一个鸡蛋。
4.加适量盐一起搅匀。
5.放适量面粉。
6.搅拌均匀成面糊。
7.锅中涂少许油,油热后放入适量面糊。
8.用勺子慢慢将面糊摊开。
9.小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
全程用小火煎,以免糊锅。
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煎萝卜丝饼
食材明细:
白萝卜750克,鸡蛋黄50克,小麦面粉100克,虾米25克,火腿10克,色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒粉2克,白砂糖5克,牛奶20克
煎萝卜丝饼的做法步骤:
1. 萝卜洗净去杂去皮,切成细丝;
2. 火腿、葱、姜、香菜分别切末,待用;
3. 用精盐腌一会,再用纱布裹牢拧干水分越干越好;
4. 将萝卜丝拨松,放入海米末、火腿末、味精、葱姜末、花椒面、白糖、牛奶、香菜末、蛋黄拌匀;
5. 分成12团,团成12个丸子,滚上面粉备用;
6. 取平锅擦净放火上,倒入色拉油加热至四成热;
7. 将滚上面粉的萝卜丸子逐个按扁放入平锅内,半煎半炸至金黄色;
8. 熟透控出油装入盘内,备椒盐食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约250克。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
肉馅萝卜丝饼
食材明细:
主料::肉馅半碗,白萝卜1段,鸡蛋1个,面粉半勺,
辅料::花生油适量,葱1颗,五香粉适量,盐1克,
肉馅萝卜丝饼的做法步骤:
1.准备食材。
2.葱切碎。
3.萝卜切丝。
4.深碗中放入萝卜丝,肉馅,葱碎。
5.撒入盐。
6.筛入面粉,搅拌均匀无干粉。
7.平底锅倒油,放入萝卜肉糊,平摊均匀,开启小火。
8.烙至两面成金黄色色就可以了。
9.出锅就吃了一口,很香。
小贴士:
根据胡萝卜丝出汁,加入面粉,面粉不适宜太多,不然饼的口感会硬。
土豆萝卜丝饼
食材明细:
主料::土豆适量,青萝卜适量,面粉适量,
辅料::葱花适量,水适量,花生油适量,
配料::白糖适量,食盐适量,鸡精适量,
土豆萝卜丝饼的做法步骤:
1.青萝卜、土豆去皮,擦成丝放到碗中备用。
2.碗中加入少许白糖、食盐、鸡精。
3.在加入少量的葱花。
4.放入少许面粉。
5.加少量的水调成面糊状。
6.电饼铛预热后,放入少量的花生油,将调好的土豆萝卜丝面糊放入电饼铛中。
7.用铲子均匀的弄成圆形,煎制一面变黄的时候,翻面再煎制另一面。
8.两面煎制橙黄的时候就可以啦!
(图文)萝卜丝饼
最近经常做面点啊、面包啊类的吃的,主要原因就是我家能吃肉的最近老不在家吃饭,我就正好做些面点给妈妈送过去。冬天就要到了,这个季节正是吃萝卜的时候,不是有句话叫做冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方吗。萝卜丝饼是我家冬天经常做的面食,非常清淡又不失美味,虽然是素的但一点不觉得寡淡。
冬日里应景面点萝卜丝饼
主料:面粉、白萝卜、虾皮、香葱
调料:盐、糖、胡椒粉、葱油、油酥、酵母
萝卜丝饼的做法
1、面粉中加酵母、温水和成较软的面团进行醒面;
2、醒面的时候将白萝卜擦成丝挤去水分备用;
3、平底锅中放少量油,油热后将洗净的虾皮放入锅中编出香味后关火,然后将香葱切末、连同萝卜丝一起放入锅中,加上适量盐、胡椒粉、葱油拌匀备用;
4、制油酥:锅中倒适量油,油烧到7-8成热时将面粉放入油中拌匀成糊状油酥就做好了(可以加少量盐)
5、将面团擀成长方形薄面片,然后涂一层油酥,将面片从下往上卷起成筒状;
6、将面团切成段后擀成圆形面片,包入萝卜丝虾皮馅并包成包子形状后按成烧饼;
7、将生胚放入平底锅中煎成两面金黄即可;
美食小提示
1、面团不用发的很大,只要发起来就可以;
2、在面片上涂一层油酥做出的饼酥香好吃;
3、凃油酥时面片不要涂满,要留出边,否则在卷的时候油酥会被挤出,面皮粘不牢;
萝卜丝饼食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
葱油萝卜丝饼
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::萝卜250克,鸡蛋2个,虾皮10克,
配料::盐适量,小葱3根,
葱油萝卜丝饼的做法步骤:
1.用料备妥,将萝卜洗净,刨去外皮。
2.准备好容器和刨刀。
3.将萝卜刨成萝卜丝。
4.刨好的萝卜丝加葱花。
5.将萝卜丝,虾米,鸡蛋和面粉一起搅拌,太干加点水。最后加入盐和少许油再搅拌。
6.架平底锅,烧热后改中火,倒入油,将一勺拌好的萝卜丝浆倒入煎锅,用铲摊平,盖锅盖,2-3分钟后翻身再煎2分钟。
小贴士:
煎时火不能太大,防止煎焦。
培根萝卜丝饼
食材明细:
主料::白萝卜1个,培根2片,面粉150克,
辅料::小葱2根,油盐适量,
培根萝卜丝饼的做法步骤:
1.烧锅开水, 加入适量的盐, 放入白萝卜丝进去焯煮;
2. 焯煮好的萝卜丝挤去水分后放入碗中;
3. 将培根丝、小葱末和面粉放入里面;
4. 再加入适量的盐和胡椒粉和少许水进去搅拌均匀;
5. 烧热锅放入少许油, 将白萝卜丝饼按压成饼平放在锅中;
6. 小火煎至双面金黄;
7. 最后盛出放在指尖上吸油;
8.开吃了。
小贴士:
1 萝卜丝焯煮后挤去水分能去除萝卜的异味; 2. 加入培根调节口味; 3. 面粉的量不要太多, 因为还是以吃萝卜丝为主,而不是面粉的饼。
酥脆的萝卜丝饼
食材明细:
主料::高筋粉150g(水油皮),黄油50g(油酥),水50g(水油皮),低筋粉80g(油酥),白糖30g(水油皮),
辅料::胡萝卜1个,葱花5g,火腿20g,盐1勺,香油10g,
酥脆的萝卜丝饼的做法步骤:
1.食材图
2.先把水油皮部分合成面团,饧发揉着光滑
3.油酥部分揉成油酥面团
4.胡萝卜擦成丝放入调料做成馅
5.水油皮饧发揉光后擀成长方形厚片
6.油酥放在面团中央用掌心压平
7.上下两头面片对折把油酥包裹好
8.用擀面杖擀压成薄片,注意不要破酥
9.推卷成长条
10.切成小剂子
11.按扁擀成中间后四周薄的圆片 放适量萝卜馅儿包好
12.包好了收口朝下刷一层蛋液
13.表面撒上白芝麻
14.放入烤箱200度烤30分钟
15.烤好的
16.超好吃
小贴士:
包裹油酥面团时注意不要弄破皮,萝卜丝做馅时稍微把水挤干点
胡萝卜丝肉末饼
食材明细:
主料::面粉适量,胡萝卜适量,猪瘦肉适量,
辅料::葱花适量,
配料::鸡精适量,盐适量,花椒面适量,
胡萝卜丝肉末饼的做法步骤:
1.将所有原料按自己的喜好混合调匀,因为要摊在锅里煎一下,所以调和的时候要稀一点。
2.锅内放少许油,取适量弄好的原料,均匀的在锅内摊成圆形,薄一些容易熟透。
3.待到两面金黄即可出锅。
生煎萝卜丝饼
食材明细:
饼皮材料::全能面粉2+1/3杯,热水1杯,精盐1/4小匙,
饼馅材料::萝卜丝500克,精盐1/2小匙,蚝油1大满匙,味极1/2小匙,五香粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1/2小匙,面粉2大匙,
生煎萝卜丝饼的做法步骤:
1.把萝卜削皮,用刨最粗的那面刨丝。
2.在萝卜丝上放精盐1/2小匙,搅拌后萝卜会慢慢泻出水来,要把萝卜的碗倾,让水流落碗底。
3.在等萝卜泻水的时候,就和面吧,在一大盆里加面粉2杯,倒入加了精盐1/4小匙的热水1杯,用勺子搅拌,用爪子搅会烫伤的哟,搅着搅着热气散了,用手死劲和,和到面团筋道润滑,然后用湿毛巾盖住醒面。
4.在醒面的时候我们可以腾出手来做馅,把萝卜渗出来的水倒掉,顺手抓干水,加入李锦记蠔油1大满匙,味极1/2小匙,五香粉1/2小匙,黑椒粉1/3小匙,麻油1/2小匙,面粉1.5大匙,搅拌均匀。
5.把面团等份为十个挤子,如果不拍片和不计较太均匀的可以以肉眼等分,大小也可以自己控制,把挤子用手搓圆,用面棍压成薄圆片状,边上尽量薄些。
6.象包包子那样,把馅儿包进去,把折子收起来,馅儿不要太多,因为萝卜老渗水,很容易把面坯的边弄湿,就很难收口了,等技术熟练些,再多加一点馅;七、收好折子后把尖给捏住,把上面的孔捏住,不让馅的水流出来;八、再把饼收口朝下,用手掌压扁成饼状,置一不粘锅,升大火,放适量底油,把包好的萝卜饼放进去,收口向下,稍煎片刻,在锅上淋2大匙清水;九、盖住盖子,好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟,萝卜馅是比较容易熟的,不用担心馅不熟;十、时间到后把盖子揭开,大火收水,看,此时的皮都变成熟面的颜色了;十一、收水后水干后转小火,查看底部是否煎得金黄,如果没够火候就再煎;十二、底部煎至金黄色后再煎另一面,也煎至金黄色,就可以出锅了。
7.收好折子后把尖给捏住,把上面的孔捏住,不让馅的水流出来。
8.再把饼收口朝下,用手掌压扁成饼状,置一不粘锅,升大火,放适量底油,把包好的萝卜饼放进去,收口向下,稍煎片刻,在锅上淋2大匙清水。
9.盖住盖子,好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟,萝卜馅是比较容易熟的,不用担心馅不熟。
10.时间到后把盖子揭开,大火收水,看,此时的皮都变成熟面的颜色了。
11.收水后水干后转小火,查看底部是否煎得金黄,如果没够火候就再煎。
12.底部煎至金黄色后再煎另一面,也煎至金黄色,就可以出锅了。
小贴士:
1、用萝卜丝做馅时一定要泻够水,否则馅会过湿。
2、包饼时折子一定要捏稳捏住,如果收口太湿可用干面粉扑在上面。
3、因为在萝卜泻水时已经加了盐,调馅时就不再加盐了,可考虑适量加多点胡椒粉提鲜。
4、万一馅儿多了怎么办,容易,把鸡蛋打散,象煎蛋角一样,有锅上摊蛋液,中间放馅料,再包起来成半圆,慢慢煎熟,那又万一馅不够皮多了咋办,看你炒什么菜时放一些进面坯里象做萝卜丝饼一样包住煎熟,也别有一翻新味。
胡萝卜丝儿饼
甜甜的胡萝卜丝用来做早餐饼真的会非常的美味,而且馅料不需要过于复杂的调味,简单好做的美味。
胡萝卜丝儿饼
主料(一家四口的分量):
中筋粉200g,胡萝卜三根,鸡蛋三个,大葱50g
调料:植物油10g,盐3g,香油10g
制作步骤:
1面粉加温水和匀,揉成光滑略软的面团,盖上湿布醒10分钟;
2胡萝卜擦成细丝备用;
3鸡蛋加少许水打散,锅中少许油,待八成热时倒入蛋液并快速搅拌成小碎块;
4加入葱花翻炒出香味,再加入红萝卜丝翻炒至断生变色捞出;
5趁热加入适量的香油和盐,搅拌均匀,放置一旁晾凉;
6醒好的面团擀成一大张长方形面皮,越薄越好;
7将拌好的胡萝卜馅均匀平铺在面皮上,面皮一段留出一掌宽的空白;
8把空白端向里折起,盖住饼皮上的馅;
9逐渐向里翻叠折倒头封口;
10用刀切去两头不规则的面皮,将折好的饼坯切成长短合适的小块(一般5~10cm都可);
11饼铛插电上下火打开,倒油烧热,将切好块的饼胚依次放入,收口朝下;
12淋上小半碗水,选择馅饼档烙制5分钟左右至两面金黄出锅;
小贴士:
鸡蛋液中加少量水,便于炒制成小碎块,均匀漂亮;
胡萝卜丝事先和鸡蛋碎炒制,一来吸取鸡蛋中多余油脂,二来胡萝卜素在油脂作用下更易被身体吸收;
擀饼皮时在面板上多放些薄面,防止粘连;
用电饼铛烙饼一定注意加些水,这样饼芯更松软,不至于过硬。
小编有话说:以上就是小编教大家做的胡萝卜丝儿饼,刚出锅时最好哦。
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