只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,小编花时间整理了硬菜《红烧肉》,小名五花肉烧萝卜!,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::五花肉1斤,萝卜适量,
辅料::生姜适量,
硬菜《红烧肉》,小名五花肉烧萝卜!的做法步骤:
1.准备食材:五花肉,姜,萝卜。
2.除水(去腥气): 冷水放五花肉和料酒
3.水开后2分钟,起锅。
4.炒: 油,姜,肉,酱油。
5.炒黄,加水。
6.加萝卜,大火烧开后,转小火煮(1个半小时)。
7.放盐,大火收汁,装盘。
小贴士:
炒肉时,肉会炸?油,注意人身安全。哈哈?
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萝卜烧五花肉
食材明细:
主料::萝卜600克,五花肉390克,
辅料::大料适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
萝卜烧五花肉的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切开)、五花肉(已清洗切开焯水)、大料
2.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉,搁入大料翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.接着,合入切好的萝卜翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了、萝卜熟软,即成。
五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】
食材明细:
主料::五花肉适量,笋干适量,花生豆一把,
辅料::葱姜蒜适量,辣椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,甘草适量,冰糖适量,
配料::老抽适量,生抽适量,耗油适量,盐适量,胡椒粉适量,
五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】的做法步骤:
1.花生豆洗净,用水提前泡上两个小时;笋干用清水反复搓洗干净,然后用水泡发(4小时)
2.五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块,洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫
3.笋干泡好后再洗两遍 切成2-3cm的段
4.葱切段,姜切片,蒜切块,香叶2片,甘草一片,八角一颗,桂皮一小块,冰糖几颗,辣椒适量
5.飞水后的五花肉沥干水分,放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里(最好皮朝下放)
6.锅内倒入适量油,烧热后放入所有配料爆出香味
7.倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色,放入笋干、花生豆继续翻炒
8.倒入末过食材的热水,大火烧开转中小火(盖锅盖)烧20分钟
9.汤汁快收干的时候,倒入一勺生抽,一勺耗油,一点点胡椒粉,依情况加盐,开大火收汤汁
10.汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了,建议留一点汤汁
11.笋干那个嫩啊!一点都不浪费,五花肉因为煎过,一点也不腻
小贴士:
1、花生豆和笋干都要提前泡上,个人经验笋干最好能泡超过6小时,天热怕坏就放冰箱。泡的不够,根部会有点硬。
2、如果你嫌麻烦,五花肉可以省去煎的那一步,飞水后直接加配料翻炒
3、因为放了酱油、耗油都是咸的,我没有放盐,口重的可以添加一点,也可以提提味道
4、笋烧出来很鲜,不需要放味精鸡精
红烧五花肉胡萝卜
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::八角适量,肉桂适量,姜葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,
红烧五花肉胡萝卜的做法步骤:
1.1:五花肉过水洗去浮末切麻将大小的肉块
2.2:热锅倒少许油放入少量冰糖使其融化。
3.3:倒入五花肉翻炒出焦糖色
4.3:倒入五花肉翻炒出焦糖色
5.4:调入料酒、生抽和老抽拌匀
6.5:倒入纯净水,漫过五花肉
7.6:放入姜葱、八角和肉桂
8.7:大火烧开后改小火,十分钟后放入胡萝卜段继续烧20分钟
9.8:最后调入少许盐,开大火收汁即可。
小贴士:
老抽的量要控制住,先不要太多,因为等收汁的时候颜色还会深起来。
胡萝卜烧五花肉
食材明细:
主料::胡萝卜240克,五花肉280克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
胡萝卜烧五花肉的做法步骤:
1.材料:胡萝卜(已清洗切块)、五花肉(已切成块)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加适量的料酒。
3.翻炒翻炒。
4.随后,加入一些清水煮开。
5.接着,合入胡萝卜翻动一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁浓稠,即成。
12.出锅,装盘。
五花肉烧胡萝卜
食材明细:
主料::五花肉200g,胡萝卜3个,青蒜2根,黑木耳10朵,
辅料::盐1匙,香醋适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,胡椒适量,
五花肉烧胡萝卜的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.切块的切块,都切好待用。
3.锅里少许油放入姜片和肉片。
4.炒到两面黄有点吐油的时候,烹入适量的香醋和生抽翻炒均匀。
5.加入适量的水煮。
6.肉7-8分熟时加入胡萝卜。
7.加入黑木耳和一匙食盐。
8.炒匀后盖上锅盖中小火焖煮。
9.煮到肉熟胡萝卜熟。
10.加入青蒜。
11.滴少许蒸鱼豉油(本想给蚝油的)
12.撒点胡椒炒匀即可。
13.起锅装盘。
14.开吃!
青萝卜烧五花肉
冬天的萝卜,个个都水灵灵的,生吃也有一股甜津津的味道,营养价值不凡,且价格便宜。用来烧肉,那叫一个香啊。
青萝卜烧五花肉
原材料:五花肉200g,青皮萝卜一个,虾仁20头
配料:八角2个,桂皮3块,香叶2块,姜6片,豆瓣酱,黄冰糖。
原村料:
1:五花肉解冻。
2:虾仁解冻,青萝卜洗净。
3:虾仁背部剖开,挑出虾线,加料酒,白胡椒粉,生姜腌;五花肉切麻将块。
4:青萝卜去皮切滚刀块。
5:各式配料准备。
6:热锅凉油,入八角,桂皮,香叶,姜片翻炒。
7:入五花肉翻炒。
8:炒到五花肉略焦黄时,肉推向锅的一边,入姜片,冰糖,炒糖色。
9:炒至糖全部溶化,肉上色。
10:注入适量水烧开。
11:入青萝卜,转小火再次烧开。
12:入豆瓣酱,慢炖30分钟。
13:入虾仁。
14:炖至虾仁变色,加盐调味,大火收汁,装砂锅,边吃边加热。
小贴士:
1:豆瓣酱有咸味,加盐需慎重。
2:没有虾仁的也可不放,味道一样好的。
3:用砂锅盛装的话,最好多留一点汤汁,以免后面加热的时候糊底。
小编有话说:以上就是小编教大家做的青萝卜烧五花肉,喜欢吃的可以自己做着吃哦。
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