食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心整理的"棒骨萝(卜)(鹌鹑)蛋冬笋汤",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::棒骨300g,
辅料::萝卜100g,鹌鹑蛋6颗,冬笋50g,生姜3片,料酒10ml,
棒骨萝(卜)(鹌鹑)蛋冬笋汤的做法步骤:
1.棒骨泡血水1小时
2.棒骨下锅大火煮沸,焯水
3.备好辅料:冬笋切片焯水去涩,鹌鹑蛋煮好去皮,萝卜切片主汤:棒骨汤沸,料酒半汤勺,姜片三片,冰糖两粒,枸杞10粒,红枣一枚去核剖开,小火慢炖两小时下料:所有辅料入锅,小火炖半小时,盐少许(咸鱼淡肉)调味即可
小贴士:
少调料,食材散发本身的香味
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棒骨杂菌汤
食材明细:
主料::棒骨500g,杏鲍菇75g,蟹味菇75g,
辅料::葱15g,姜10g,盐适量,清水适量,
棒骨杂菌汤的做法步骤:
1.棒骨斩块用清水浸泡30分钟。
2.将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。
3.大火烧开憋去浮沫。
4.放入葱姜。
5.转小火炖1个小时。
6.杏鲍菇洗净切片。
7.蟹味菇洗净备用。
8.将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
9.盖盖煮20分钟关火盛盘即可。
小贴士:
不要加味精。
海带棒骨汤
食材明细:
主料::棒骨500g,海带500g,
辅料::葱20g,姜10g,盐适量,清水适量,
海带棒骨汤的做法步骤:
1.大棒骨斩块洗净。
2.海带洗净切段。
3.放入砂锅中加适量清水。
4.大火烧开用手勺撇去浮沫。
5.加入葱段,姜片。
6.盖盖转下火炖50分钟。
7.再放入海带加入适量的盐。
8.盖盖再炖25分钟关火 盛入碗中即可。
小贴士:
海带表面有粘液做之前一定要清洗干净。
不要加味精。
棒骨莴笋汤
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材料:
主料:莴笋200g,猪寸骨750g,
辅料:子姜适量,当归适量,
棒骨莴笋汤的做法步骤:
1. 猪棒骨洗净后切成小段,姜切片
2. 莴笋一根去皮
3. 将莴笋切成滚刀状
4. 锅中放入水和棒骨,以及一半的葱,姜
5. 焯水后取出棒骨
6. 重新放入沙锅中,放水以及另一半的葱姜
7. 煮至棒骨烂后
8. 加入莴笋,临起锅时放入适量的盐即
莲藕黄豆棒骨汤
食材明细:
主料::带肉棒骨1根,海带半张,黄豆半碗,
辅料::莲藕1根,姜3片,葱1根,
配料::花椒8颗,料酒半勺,盐适量,
莲藕黄豆棒骨汤的做法步骤:
1.棒骨入开水锅焯水,去血水。
2.清水洗净备用。
3.黄豆头晚洗净清水泡发,海带泡发洗净切片,莲藕去皮洗净切圈。
4.棒骨、海带、黄豆放锅里,加姜片、花椒、料酒。
5.加足够量的水,大火烧开转中火炖半小时。
6.加莲藕炖40分钟。
7.炖至汤雪白,加适量盐拌匀即可。
8.盛出撒葱花,开吃咯。
白牦牛棒骨汤
食材明细:
主料::牦牛棒骨一斤左右,白萝卜半个,红萝卜半个,玉米棒一个,生姜几片,红枣3颗,枸杞5克,
辅料::料酒适量,白醋适量,盐适量,
白牦牛棒骨汤的做法步骤:
1.将牦牛骨切断。
2.洗净放入砂锅大火煮开,小火90分钟。
3.放入白萝卜,红萝卜,玉米,枸杞,红枣。炖30分钟即可。
小贴士:
本作品教程极具养生不用任何佐料,味道鲜美。
秋葵炖棒骨汤
食材明细:
主料::棒骨2根,秋葵200g,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,
秋葵炖棒骨汤的做法步骤:
1.秋葵洗净沥干水分
2.生姜切成细末
3.将棒骨凉水入锅大火煮开,煮至出血沫关火捞出洗净
4.秋葵切成大块
5.锅入加入适量的水,下入棒骨块生姜末,大火烧开后撇去浮末,滴入几滴醋
6.小火慢炖2小时
7.将切好的秋葵放入煮好的汤锅中,加入适量盐,白入胡椒粉调味即可
小贴士:
1、煮秋葵时忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色
2、秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,不要丢掉和过份清洗。
冬笋煲鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉1000克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,陈皮10克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克
冬笋煲鹌鹑的做法步骤:
1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净。
2.冬笋50克切成薄片。
3.水发香菇切成片。
4.陈皮洗净后切成细丝。
5.将鹌鹑投入装有清水750克的锅内,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出,用温水洗净血沫,装入砂锅内,上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮,加入葱、生姜、精盐、味精和黄酒,再加入用网筛过滤过的煮鹌鹑的原汤,盖上锅盖,置小火上1-2小时即成。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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