不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在此,你不妨阅读一下萝卜丝鲫鱼汤#秋季滋阴润肺#,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鲫鱼1条,萝卜1/4个,干虫草花8g,
辅料::色拉油少许,料酒2勺,盐少许,白胡椒粉少许,姜片3片,葱1棵,香油几滴,
萝卜丝鲫鱼汤#秋季滋阴润肺#的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净
2.萝卜去外皮
3.切成萝卜丝
4.干虫草花洗净泡软
5.起油锅,爆香姜丝
6.放入鲫鱼
7.煎至两面发黄后,加点料酒
8.加入适量清水和葱结
9.煮开后加入萝卜丝
10.加入虫草花和浸泡的水慢炖15分钟
11.加点盐调味
12.撒点白胡椒粉
13.出锅前淋点香油
14.出锅
小贴士:
根据自己的喜好调整配菜
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秋季滋阴润肺:萝卜丝馅饼
食材明细:
主料::白萝卜半根,龙口粉丝1捆,无盐虾皮1小把,
辅料::生抽1大匙,盐1小匙,葱末适量,熟豆油2大匙,
秋季滋阴润肺:萝卜丝馅饼的做法步骤:
1.面粉加温水,一点点加,和成很软的面团(比耳垂软)
2.和好的面团很软,有些粘手。我是昨晚睡前和的,饧了一晚
3.粉丝加水泡软
4.泡软的粉丝剁碎,不用太碎
5.白萝卜洗净
6.擦成细丝
7.擦好的萝卜丝直接用手攥干,汁液留着(做个萝卜蜂蜜饮,给孩子喝了)
8.攥干的萝卜丝用刀多几下,不要剁碎
9.粉丝萝卜丝放进盆里
10.加葱花、生抽、盐、熟豆油
11.充分拌匀
12.再加点无盐虾皮,拌匀即可
13.今天早上的面团,更软了,轻轻一提就能抻出好长,为防粘手,案板和手上都抹上油
14.揪下一块面团
15.轻轻一按
16.放上适量馅,我放的挺多的,喜欢吃馅大皮薄的馅饼
17.边按边转动饼胚,尽量按薄,注意不要烫着手
18.两手提着四周的面片往中间聚拢,包好,记得手上抹油
19.平底不粘锅烧热,刷点油,放入包好的馅饼胚子,用手轻轻按扁
20.用手按薄后,接触锅底的那面已微微定型,此时翻面,用铲子继续按饼胚,使其更加薄
21.中火煎,一面煎金黄后翻面,两面煎好就可以吃了
22.看看,馅大皮薄,可好吃了。
萝卜丝肉蒸饺#秋季滋阴润肺#
食材明细:
主料::猪肉泥250g,萝卜丝250g,石磨面粉250g,
辅料::料酒2勺,盐少许,生抽2勺,砂糖半勺,蚝油1勺,姜汁半勺,香油1勺,白胡椒粉适量,鸡粉半勺,浓汤宝半盒,
萝卜丝肉蒸饺#秋季滋阴润肺#的做法步骤:
1.猪肉泥中加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡粉
2.浓汤宝提前化开后加入猪肉泥中
3.搅拌均匀
4.萝卜用刨子刨成丝
5.放入锅中绰水
6.捞出挤干水分
7.把萝卜丝放入猪肉泥中
8.搅拌均匀备用
9.厨师机搅拌桶里加入适量清水、面粉和一点盐
10.启动机器和成光滑面团即可
11.取出面团盖上保鲜膜松弛半小时
12.搓成长条状
13.切成小剂子
14.取一个小剂子压扁擀成圆皮
15.放入适量的馅料
16.打折包好
17.放入蒸笼里
18.大火蒸12分钟左右即可
小贴士:
我的面粉是农家石磨的带麸皮的面粉,所以颜色有点深
【山西】萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::葱1段,姜1块,香菜少许,枸杞少许,料酒1汤匙,白萝卜1块,盐少许,
【山西】萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.原料。
2.炒锅烧热,放入油,放入鲫鱼煎制。
3.鲫鱼煎至两面金黄后放入葱、姜炒香。
4.加开水、料酒,大火煮8分钟,煮至汤汁奶白。
5.放萝卜丝,中火煮3分钟。
6.放香菜、盐,即可关火。
7.可以放几粒枸杞点缀。
小贴士:
要想煮出奶白鱼汤,一定要加沸水,大火煮。
白萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,白萝卜1段,
辅料::姜适量,葱适量,精盐适量,食用油适量,
白萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.备好食材。鲫鱼处理干净。肚内黑膜干净。白萝卜切细丝。
2.锅中入油,将鱼煎至两微黄。
3.把鱼装到砂锅中,加入开水。中火大火烧开炖15分钟。
4.最后加入萝卜丝,大火炖五分钟。
5.加入枸杞子,盐调味即可。
小贴士:
鱼肚内黑膜去干净,要不会腥味重。
萝卜丝豆腐鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1尾,白萝卜1条,豆腐1块,
辅料::姜适量,葱适量,油适量,盐适量,料酒适量,
萝卜丝豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净。
2.豆腐切块,萝卜切丝。
3.热油,下姜。
4.把鱼煎一下。
5.下一点料酒。
6.加适量开水。
7.下豆腐块。
8.水开了,再下萝卜丝。
9.最后下葱和盐调味,成了(想着吃又忘了拍成品图)。
香菇萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::萝卜1/3个,香菇数朵,葱半根,花椒少许,
配料::油少许,盐少许,
香菇萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.处理鲫鱼,去鳞去内脏
2.葱和香菇处理好备用
3.萝卜擦丝备用
4.锅内放油,撒入花椒爆香
5.鱼下锅
6.煎至金黄
7.放入煮锅加香菇萝卜丝适量水炖煮
8.起锅装盘
奶白萝卜丝鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,红萝卜适量,姜适量,开水适量,
奶白萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.所有材料
2.切片姜在锅里擦一圈,防止煎鱼粘锅
3.放入鲫鱼,小火煎
4.黄了以后翻面
5.倒入滚开的开水
6.切点姜丝进去
7.把萝卜去皮切丝
8.大火开后转中火熬15分钟,下萝卜丝,在熬两分钟
9.撒适量的盐和香菜出锅
小贴士:
鱼汤用开水熬最好
萝卜丝鲫鱼汤的做法
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;中医认为,白萝卜可利五脏,轻身益气,令皮肤白净细嫩。白萝卜所以能具有这种功能,因为它含有丰富的维生素c,因而常食用白萝卜可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积。
材料:
鲫鱼1条,白萝卜半根,料酒,香葱末,白胡椒粉,盐,生姜8片,,
萝卜丝鲫鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂。将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅。
步骤2,小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香。放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅。一面定型后,翻过来煎制另一面。煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用。
步骤3,加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了。大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白。将萝卜丝放入锅内。
步骤4,大火烧开后,撇去浮沫。改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用。
简单快手汤-【萝卜丝鲫鱼汤】
食材明细:
主料::鲫鱼适量,萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,油适量,味精适量,
简单快手汤-【萝卜丝鲫鱼汤】的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净沥干待用。
2.汤锅少油,下葱姜爆香。
3.放鲫鱼两面煎至微黄。
4.加水大火盖盖煮开。
5.此时用搓丝器把萝卜打成丝待用。
6.鱼汤煮至奶白色时下入萝卜丝,煮开。
7.关火前调味,多盐少味精,撒葱段。
小贴士:
1、买鱼时店家会做简单处理,回来时还要仔细清洗干净,确认鱼肚内侧的黑膜、腮、内脏去干净,否则煮出的鱼汤会有土腥味。
2、再有将鱼体两侧侧线剔除干净,具体做法:用菜刀轻拍鱼体数下,在腮后、尾前个划一刀,深度不用太大,然后找到白色细线,轻轻拉出扔掉,不去除也会有土腥味。
3、这里用的是绿萝卜,成品颜色白中带绿,想要汤色好看,还是选用白萝卜更好些。
煎蛋萝卜丝奶白汤鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::萝卜半个,鸡蛋两个,香葱两棵,姜适量,
煎蛋萝卜丝奶白汤鲫鱼汤的做法步骤:
1.备好食材,鲫鱼去腮去内脏洗净,控水
2.白萝卜切细丝,姜切片,香葱打成结
3.热锅凉油,把鸡蛋煎至两面金黄,捞出备用
4.锅中留底油,煎鲫鱼
5.煎至两面金黄
6.砂锅烧热,放少许油,把姜片煎一下
7.把煎好的鲫鱼放到砂锅里,再放入葱结
8.加开水,水面要没过鱼身
9.汤熬至微微发白时,放煎蛋
10.当鱼汤熬至奶白色时,放白萝卜丝和适量的盐
11.把萝卜丝煮软
12.撒香葱出锅,香而不腥的煎蛋萝卜丝奶白鲫鱼汤就可以喝啦
小贴士:
1.鲫鱼两面煎一下,会使汤汁很快变白。2.一定要加开水,鱼汤才是白色的。
3.如果汤少了,中途要加水的话,一定要加开水,否则汤就不好喝了。
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