食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编收集整理的《韭黄炒肚丝》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::牛肚300克,韭黄一把,
辅料::青椒一个,胡萝卜一个,姜一块,
配料::蚝油两汤匙,盐半茶匙,热高汤两汤匙,
韭黄炒肚丝的做法步骤:
1.原料图。
2.牛肚切丝焯水捞出备用,姜切丝。
3.韭黄切段,青椒胡萝卜切丝。
4.锅里放油,爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油,盐,调味。
5.倒入韭黄,青椒,胡萝卜丝。
6.兑两汤匙高汤,大火炒均匀断生即可。
小贴士:
1,炒小炒不用味精就可以用高汤,但是爆炒的过程中,用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜,爆炒油麦菜等,加热高汤的瞬间,水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好,若是放冷汤,加热需要过程,菜就不好看了。
2,举一反三,这道菜可以把牛肚换猪肚,牛百叶,里脊肉丝等。
3,韭黄的茎比蒜黄的扁,而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
4,买熟牛肚用手掐一下,能掐动的就比较烂,掐不动估计也咬不动。
97Msw.com相关知识
洋葱炒肚丝
今天煲猪肚汤时候,LG还想吃炒的,趁着焯水的时候,把猪肚一分为二,大份的用去煲汤,小份的煮至软烂,切成粗丝跟洋葱一起炒,再衬上两根辣椒,略带一点辣味,开胃下饭香喷喷滴,一个猪肚制作成两份菜肴,两种口味,味道都很不错。
家常好味道---洋葱炒肚丝
食材:洋葱半个、熟猪肚130克、青红椒30克、蒜子10克
洋葱炒肚丝的做法
1.食材改刀备用。
2.起锅,放油,爆香蒜片。
3.放入青红椒与洋葱煸炒。
4.炒至断生放少许盐,让它有个底味。
5.接着盛出备用。
6.再起锅,放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒。
7.再放入适量的盐,糖,生抽,蚝油。
8.炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内。
9.大火快速翻炒均匀,即可出锅。
小提示
这是一道喷香开胃的快手菜,急火快炒味道好。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
芹菜炒肚丝
食材明细:
主料::猪肚半个,芹菜四棵,
辅料::小辣椒2个,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,
芹菜炒肚丝的做法步骤:
1.猪肚洗净,用水煮开,芹菜洗衣净,切段
2.猪肚放到卤水中煮熟,我用的是原来的老卤水 ,没有的话就在水中放点生姜,八角,桂皮,香叶,料酒,酱油就行。
3.煮好的猪肚控净水。
4.猪肚切丝
5.姜蒜辣椒放油锅中爆香。
6.倒入猪肚丝爆炒
7.再倒入芹菜翻炒片刻就可出锅。
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