中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“三丝冷面”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::挂面400克,土豆1只,青椒1只,胡萝卜半根,
辅料::花生酱适量,生抽适量,辣油适量,盐少许,香油适量,
三丝冷面的做法步骤:
1.准备的原料。
2.面条上蒸笼,开水中大火蒸十分钟。
3.水烧开,加少许的盐,下入蒸好的面条煮开。
4.过两遍凉水。
5.再倒入蒸笼过滤掉水分。
6.加入2勺香油拌匀,冰箱冷藏。
7.土豆,胡萝卜去皮,青椒去籽,全部切丝,土豆丝过两遍清水,再加清水浸泡。
8.热锅凉油,加入胡萝卜,青椒丝。
9.加入土豆丝。
10.大火翻炒均匀。
11.加少许的盐,清水烧开就可以。
12.做好的冷面再加上炒好的三丝,加上生抽,花生酱,辣油拌匀就可以。再搭配酸甜的拌萝卜,香辣卤鸭翅,来杯酸奶,完美!
小贴士:
1.面条先蒸,再加盐煮做成的冷面更劲道。
2.土豆丝泡水可以去除土豆中淀粉,炒好的土豆更爽脆。
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吃面的快乐,彩色冰丝冷面
食材明细:
主料::面粉200g,胡萝卜半根,水100ml,
辅料::胡萝卜半根,青椒1个,酸甜荞头6颗,冰梅酱适量,冰块适量,
吃面的快乐,彩色冰丝冷面的做法步骤:
1.胡萝卜切块,放料理机里,加水搅打,得胡萝卜汁
2.取70ml胡萝卜汁
3.面粉倒进面条机内,加入70ml胡萝卜汁
4.出胡萝卜面条
5.面条煮熟后捞起,用凉白开过两遍,然后泡5分钟
6.水烧开后加入面条
7.胡萝卜和青椒切丝,用开水泡10分钟至熟,然后用冰水泡5分钟
8.酸甜荞头切片待用
9.全部配料准备好
10.冰块取出待用
11.冰块倒在盘里,在盖上食品级的保鲜膜
12.接着放入沥干水的面条
13.铺上青椒丝、胡萝卜丝、酸甜荞头片和冰梅酱,就可以享受美味了!
三丝龙袍
食材明细:
蛇皮150克,青椒15克,红椒15克,姜10克。,盐适量,味精适量,葱油各适量。适量
三丝龙袍的做法步骤:
1.蛇皮去鳞,洗净切丝,烫熟;青椒、红椒、姜洗净、切丝。
2.原料加调料拌匀即可。
小贴士:
蛇皮烫熟即可,不宜过烂。
金针三丝
食材明细:
主料::金针菇150g,海带150g,韭菜150g,
辅料::鸡粉5g,盐3g,芝麻香油10g,凉拌醋5g,
金针三丝的做法步骤:
1.1.将金针菇洗净切去蒂头,海带、韭菜洗净切段。
2.2.锅中加水煮沸,下入金针菇、韭菜、海带焯水捞出沥干。
3.3.将金针菇、韭菜、海带,放入盘中。
4.4.加入调味料: 5g鸡粉、3g盐、10g芝麻香油、5g凉拌醋。
5.5.一起搅拌均匀
6.6.大功告成
小贴士:
焯水的时候不用太久,三十秒就好,口感非常有弹性嫩滑。
三丝蒸饺
食材明细:
主料::面粉400克,西葫芦600克,胡萝卜100克,鸡蛋2枚,
辅料::葱半根,
配料::生抽适量,花椒粉适量,盐适量,醋适量,香辣油少许,香油少许,
三丝蒸饺的做法步骤:
1.三丝蒸饺的所有食材。
2.把面粉放入8成热水和面,并揉成光滑的面团。
3.西葫芦和胡萝卜切成两半。
4.用擦子把西葫芦和胡萝卜擦成细丝放入少许盐。
5.放入盐腌制塌秧后把多余水分攥出备用。
6.把葱和姜切成碎末。
7.鸡蛋打入碗中备用。
8.锅内刷少许油,把鸡蛋倒入一点摊成鸡蛋皮。
9.直至所有的鸡蛋都摊成薄皮。
10.把鸡蛋饼切成宽4公分左右的段。
11.在把蛋皮切成细丝备用。
12.把西葫芦胡萝卜丝、鸡蛋丝放入盆中,放入香辣油、花椒粉、生抽、葱姜末、盐、少许醋和香油。(如果不吃辣,就放点花椒油)。
13.然后搅拌均匀即可成为三丝蒸饺的馅了。
14.把醒发好的 面团搓成长条,切成饺子剂子,然在按扁。
15.在把按扁的剂子擀成皮。
16.在包成饺子,放入蒸锅。
17.热水锅上火蒸12分钟即可关火,停火2分钟出锅即可。
18.香喷喷的三丝蒸饺就好了!
小贴士:
1、西葫芦有大量的水分,一定要放盐除去一些水分。
2、面不能太硬,吃起来才更好吃。
3、煎蛋皮的时候刷一次油煎2张就好了,2个鸡蛋我煎了8张蛋皮。
4、喜欢吃辣的朋友可以多放点香辣油,更香呢!不喜欢吃的可以不 放。我是放了一点点,稍微有点辣
即可。或者按照自己的口味调味即可。
木耳三丝
食材明细:
主料::木耳丝适量,
辅料::青椒适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,料酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
木耳三丝的做法步骤:
1.新鲜的胡萝卜一根、
2.青椒、干红椒、葱、
3.干木耳丝、
4.温水发木耳丝、
5.温水泡发木耳丝、
6.胡萝卜和青椒改刀切丝、水发好的木耳丝、
7.胡萝卜和青椒改刀切丝、水发好的木耳丝、
8.炒锅上火到底油爆香葱姜末、和干红椒、
9.葱姜香味出来倒入胡萝卜丝烹入料酒翻炒、
10.胡萝卜丝翻炒几下后倒入青椒丝、木耳丝、胡椒粉和其它调味料、大火翻炒几下就可以了、
三丝燕菜
食材明细:
燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克。
三丝燕菜的做法步骤:
燕窝洗净涨发好,放鸡清汤内用小火蒸至软糯;鸡腿、火腿、冬菇切丝,加鸡清汤蒸15分钟捞出;鸡清汤烧开,倒入燕菜碗中连烫两次捞出;鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底,上覆燕菜丝,浇入鸡清汤即成。
果仁三丝
食材明细:
主料::黄瓜适量,胡萝卜适量,土豆适量,
辅料::花生仁适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,花椒油适量,辣椒油适量,
果仁三丝的做法步骤:
1.材料图 黄瓜去皮,土豆去皮。
2.将黄瓜胡萝卜土豆分别刨丝。
3.将花生仁同油一起下入干净的小锅中,小火加热,炸香花生仁。如果有现在的五香花生仁更好。
4.烧一锅水,将土豆丝和胡萝卜丝焯水,水开下锅,再开出锅,需要过凉。
5.炸香的花生仁放在擂臼中捣碎,一部分放在三丝上,一部分留下。
6.取一小碗,将姜磨成姜末,加生抽,花椒油,辣椒油,盐糖香油一同调成汁。
7.倒入处理好的三丝中拌均匀即可
8.装盘子上后再放上余下的花生碎。
小贴士:
关于蔬菜焯水,往水中加入盐可以让菜入味儿,加入油可以让绿叶菜保持碧绿。焯水时水面要宽,如果喜欢脆脆的口感,焯水后要马上过凉。
关于蔬菜切丝,可以淘一个合适的刨丝器,会很省力的。刨丝器有很多种,一定要那种能刨出真正的丝丝来的才可以。
关于配菜,其实三丝可以换成你喜欢的其它菜丝,果仁也一样,可以换成大杏仁,开心果或者巴旦木或者芝麻,很随意的。加了果仁加了营养,也丰富的口感。
如果有时间,可以把花生放烤箱里稍烤一下,去掉红衣。
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