食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?也许以下内容“韭菜炒河鱼干”合你胃口!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::韭菜1把,河鱼干80克,
辅料::油3ml,盐1克,干辣椒1个,青辣椒1个,生姜5克,生抽1ml,料酒1ml,
韭菜炒河鱼干的做法步骤:
1.准备食材,韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒;加一个干辣椒更香更入味。
2.韭菜洗净,沥干水,切好,待用;韭菜尾部不要,这样炒的鱼干会更好吃。
3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用。
4.河鱼干用温水浸泡一会,再用清水清洗。
5.热锅,倒油,把河鱼干、生姜入锅,再加点料酒,中小火煸香。
6.加入切好干辣椒、青辣椒。
7.切好的韭菜倒入锅,翻炒。
8.放生抽、盐炒均,香辣可口美味出锅。
小贴士:
1、河鱼干要挑选干爽新鲜的。
2、炒鱼干的韭菜可以去掉尾部,口感没这么好。
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香辣河鱼干
食材明细:
主料::河鱼干200克,红辣椒1个,青辣椒1个,
辅料::花生油6ml,盐3克,料酒2ml,生抽3ml,生姜3克,蒜5克,香葱20克,
香辣河鱼干的做法步骤:
1.准备食材:河鱼干、青辣椒、红辣椒、香葱等食材;
2.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净,切好;
3.热锅,倒油,放入河鱼干,蒜、生姜丝,用小火煎至微黄,起锅;
4.用锅中剩余的油,爆炒辣椒八成熟;
5.把煎好的鱼干加入,放料酒、生抽;
6.收汁,放盐、香葱起锅即可。
7.香辣可口,家乡的味道。外婆的味道。
小贴士:
1.煎鱼干的时候要小火;
2.辣椒可以去籽就没这么辣,口感也好;
3.多放点料酒和生抽,可以把鱼煮至入味;
尖椒炒河鱼干的做法
材料:
河鱼适量,尖椒、嫩姜、西红柿、蒜头适量,酱油、盐适量,,
尖椒炒河鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,先把河鱼洗净(注:鱼肚里面黑的东西拿出。)把姜、尖椒洗净。
步骤2,把佐料切好。
步骤3,先把蒜、辣椒下锅翻炒,炒出辣味再放西红柿,西红柿炒微软。
步骤4,把河鱼倒锅里一起翻炒半分钟,倒水一起翻炒(水倒一次性中杯一杯量);翻炒两下再放酱油、盐;翻炒或闷水快干了,尝下鱼是否软或入味即可。
步骤5,绝对的下饭好吃;炒的时候记得多饭点嫩姜。
简易鱿鱼干炒韭菜的做法
材料:
鱿鱼干,韭菜,盐,花椒,大料,,
简易鱿鱼干炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,把鱿鱼干用水泡开,切丝备用,把油烧开,放花椒大料为了去腥味,放泡好的鱿鱼干和韭菜,炒熟即可
墨鱼干炒韭菜(补肾壮阳滋补)
食材明细:
主料::野生小墨鱼干200G,猪肉50G,生姜20G,蒜头20G,
辅料::韭菜100G,青辣椒3个,
墨鱼干炒韭菜(补肾壮阳滋补)的做法步骤:
1.新晒的野生小墨鱼干约200克,泡水约半小时,取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。
2.猪肉约50克,生姜,蒜头,青辣椒几个。
3.韭菜约150克,洗净切段备用。
4.将墨鱼冷水泡一小时左右,取骨洗净切丝。
5.锅内放少许油,再把猪肉下锅略炒变白,加入处理好的墨鱼丝翻炒。炒至水份差不多干,加入少量米酒去腥,加入蒜头姜丝。
6.将辣椒倒入,加少许水,少量生抽,然后盖锅。焖五分钟左右。
7.加入韭菜,翻炒约3分钟,试下咸淡,需要盐调入盐,加入少许鸡精。可以起锅装盘。
8.装盘了哦,男女都需补肾。这道菜品补肾绝好的哦。
小贴士:
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。对于女性来讲,适当的吃一些韭菜,还可以美白祛斑,美容养颜,因此,谈到韭菜的功效,功劳是很大的,不愧是养生保健的佳品。所以两者结合更是有益。
韭菜炒土鱿(韭菜炒鱿鱼干)的做法
冰箱里沉睡了很长时间的土鱿(鱿鱼干),想了个方法让它重生吧:)
材料:
土鱿(鱿鱼干)2只,韭菜适量,盐适量,水淀粉少许,广式腊肉少量,姜丝少许,
韭菜炒土鱿(韭菜炒鱿鱼干)的做法的做法步骤:
步骤1,土鱿洗去粉末,将头部、尾鳍撕开,外层有颜色的薄皮去掉。浸入清水中浸泡至软。中间切开后斜刀刻花并分成小块。
步骤2,韭菜洗净后切断,将粗的根部和嫩叶分开。炒的时候先放粗短后方嫩叶。
步骤3,将泡软的土鱿放入开水中煮至卷起熟透,剩出沥干水分。
步骤4,炒锅上火爆香姜丝、腊肉片。先放粗段韭菜再放嫩叶翻炒(时间尽量短,约抛锅10下左右),放入土鱿、盐稍翻炒均匀。兑入水淀粉收汁装盘即可。
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法
回老家时带过来的小河鱼干,都不舍得吃,每次都是一点一点按克来炒它,光怕吃完了就没得吃了,也算是对家乡的一种美食情结吧!辣炒小河鱼干是苏北的一道农家菜,配个煎饼一卷吃到撑,越吃越吃不够……现在回去想买到好的小河鱼干,有时还得找找七大姑八大姨的关系……今天为了吃,我是拼了,把家里仅剩的这些小河鱼干,都给折腾出来了……真的是吃完这顿没有下顿啦!参与活动:#多力金牌大厨带回家#
材料:
小河鱼干60克,青线椒3个,小米辣4个,蒜半头,葱白1段,姜丝适量,干花椒2克,味极鲜酱油1勺,老抽少许,盐适量,植物油适量,,
把金牌大厨带回家辣炒小河鱼干的做法的做法步骤:
步骤11,、准备食材,小米椒,青线椒斜切,蒜切片,葱斜切,姜切丝。
步骤22,、小鱼干用水冲洗干净,沥干水份。
步骤33,、锅热放油小火炒香干花椒(我的干花椒是直接从树上摘下的,还带梗一样用,超市买的都行,你要是有鲜的花椒那是再好不过了)
步骤44,、把沥干的小鱼干倒入,调中火煎至金黄表面。
步骤55,、放入切好葱,姜,蒜翻炒出香味。
步骤66,、放入味极鲜酱油调味,少许老抽上色,调大火放入小米辣和青线椒。
步骤77,、翻炒均匀,最后再放点盐入味即可。
步骤8,装盘食用
步骤9,成品图
清蒸小河鱼
食材明细:
主料::小草鱼三条,
辅料::姜适量,蒜适量,生抽一大勺,蒸鱼豉油适量,红椒一个,葱一根,盐适量,鸡精适量,料酒一大勺,
清蒸小河鱼的做法步骤:
1.准备好所有材料,小草鱼宰杀洗净,鱼身斜划几刀,用料酒、生抽、盐、鸡精抹匀腌制半小时,然后姜切丝,蒜剁成蓉,红椒切丝,先铺上一层姜丝,再铺蒜蓉,然后撒上红椒丝,铺好后如图
2.蒸锅烧水,水开后将腌好的鱼淋上少许蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸制十五分钟左右,然后关火焖两三分钟
3.另起锅,适量油烧至冒烟,将热油均匀浇在鱼身上,这时能听到滋滋的声音
4.撒上葱花出锅上桌,很香哦
蔬菜河鱼汤
食材明细:
主料::小河鱼适量,韭菜适量,芹菜适量,水发豆腐皮适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,
蔬菜河鱼汤的做法步骤:
1.姜、蒜切成片备用。小河鱼处理干净后放入料酒、一半的姜片、盐腌制五分钟。
2.韭菜和芹菜择洗干净后切成段备用。
3.胡萝卜去皮洗净后切成丝,豆腐也切成丝。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入小河鱼煎至微黄,然后捞出。
5.另起锅放入少许食用油,爆香姜、蒜片,放入煎好的小河鱼略翻炒。
6.倒入适量开水煮沸后改中小火盖上盖子煮至汤呈奶白色。
7.放入盐和胡椒粉调味。
8.放入胡萝卜丝和豆腐皮丝煮一分钟。
9.放入芹菜和韭菜段略烫,放入少许味精提鲜即可关火食用。
青椒河鱼
食材明细:
主料::河鱼适量,青椒适量,
辅料::盐适量,茶籽油适量,辣椒粉适量,酱油适量,味精适量,
青椒河鱼的做法步骤:
1.备小河鱼,青椒
2.烧油,下入河鱼
3.均匀地撒上精盐
4.煎黄后翻面
5.两面煎黄煎香
6.撒上辣椒粉提辣
7.吃酱油的淋上酱油上色
8.放清水
9.者二分钟
10.放进青椒丝
11.再煮一分钟
12.撒上味精
13.就可出锅了哦
花生炒鱼干
食材明细:
主料::花生仁适量,小鱼干适量,蒜头适量,朝天椒适量,葱适量,熟芝麻适量,
辅料::油适量,酱油适量,鸡粉适量,酒适量,
花生炒鱼干的做法步骤:
1.备材料,鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
2.热油炸香花生仁,盛起待用
3.再下点油,下小鱼炸酥,盛起待用
4.热锅下油,爆香蒜头、辣椒
5.把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里,稍炒一下
6.下所有调味料
7.炒透后关火,撒葱花,熟芝麻即可上碟
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