只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“三色炒磷虾”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::南极磷虾50g,青椒100g,胡萝卜140g,荸荠4个,
辅料::油适量,盐适量,砂糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜适量,
三色炒磷虾的做法步骤:
1.胡萝卜和荸荠去皮切小粒,青椒去蒂除瓤切小块,磷虾提前从冷冻层取出
2.锅里加油加姜末,烧热,倒入磷虾
3.倒入荸荠块
4.倒入胡萝卜粒
5.加入盐和糖,翻炒几下,加入胡椒粉、料酒
6.倒入水,煮3分钟
7.加入青椒,翻炒
8.最后用生粉勾芡,收汁,盛盘
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炒三色驼峰
食材明细:
驼峰500克,玉兰片100克,柿子椒100克,大葱50克,姜30克,大蒜(白皮)25克,辣椒油25克,植物油30克,盐5克,香油15克,味精2克,花椒5克,料酒20克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克
炒三色驼峰的做法步骤:
1. 驼峰洗净,用开水氽过再洗净;
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克,小火煮烂,捞出晾凉;
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝;
4. 玉兰片浸发,洗净,切成同样粗的丝;
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝;
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末;
7. 炒锅上火加入油,投入花椒炸成金黄色,捞出花椒不要;
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味,加入驼峰丝翻炒均匀,加入辣椒油继续炒匀,下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀,打香油出锅即可。
小贴士:
1. 驼峰是十分名贵的烹任原料,此菜要求充分泡洗干净,氽透后再反复洗净,去异味,入锅煮至软烂,才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火,做到锅热光滑,温油下锅,青红椒要后放,炒熟后要保持绿色碧玉,即时出锅;2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
三色炒鸡
食材明细:
主料::鸡块150克,胡萝卜1/3个,鲜香菇2个,青椒1.5个,
辅料::香菜1/2棵,葱1/5棵,姜1克,蒜2个,老抽1匙,生抽1/6匙,醋1匙,
三色炒鸡的做法步骤:
1.胡萝卜、香菇洗净切丁焯水过凉备用,青椒切小块儿,鸡肉焯水放凉,切成小碎块儿
2.热锅热油放入花椒爆香后捞出
3.放入鸡块大火炒香,炒至鸡肉变酥后,加入姜丝蒜末炒香
4.加入葱花炒香,加入盐调味,放入老抽生抽,醋翻炒均匀
5.鸡肉快熟时加入青椒,翻炒均匀让青椒入味儿
6.出锅前加入香菜段
炒三色蔬
食材明细:
主料::茭白100g,紫椰菜50g,尖椒50g,
辅料::精盐适量,味精适量,
炒三色蔬的做法步骤:
1.准备食材:茭白、紫椰菜、尖椒
2.茭白去外皮,切滚刀块
3.尖椒切块
4.紫椰菜块
5.姜切丝
6.起锅热油,爆香姜丝
7.放入茭白翻炒,淋入少许水以防止茭白炒焦
8.翻炒至茭白熟时,加入尖椒和紫椰菜,略炒几下
9.放入精盐、蘑菇精调味,炒均匀后出锅
小贴士:
1、这道菜要炒的脆才爽口
2、紫椰菜容易变色,所以要最后入锅
3、无需添加其他调料,只用了简单的盐和味精,保留了食材本身的味道
素炒三色
食材明细:
主料::麦豆250克,玉米1根,红萝卜1根,
辅料::盐适量,鸡精适量,
素炒三色的做法步骤:
1.准备材料
2.麦豆泡水,红萝卜切丁,玉米剥成粒
3.麦豆在开水里煮过一次
4.锅热油
5.放入麦豆,红萝卜,稍炒
6.放入玉米,翻炒,加上调料,水快炒
7.出锅
三色炒豆
食材明细:
主料::毛豆1盒,黄豆粒1盒,胡萝卜1个,葱适量,
辅料::色拉油适量,酱油适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,
三色炒豆的做法步骤:
1.准备食材:黄豆粒,毛豆,胡萝卜
2.将豆子放在水中泡一下,(这样会是豆子软一些,刚买回的豆子比较干)
3.胡萝卜切丁,葱切碎末
4.将泡好的豆子捞出沥水
5.锅预热,加油,放入十三香,葱末,炒香
6.加入豆子,翻炒
7.炒1分钟之后加入胡萝卜丁,继续炒
8.再炒1分钟即可
三色炒藕片
食材明细:
主料::黄瓜100g,胡萝卜100g,藕100g,
辅料::植物油20g,生抽1匙,海天排骨酱1匙,
三色炒藕片的做法步骤:
1.藕去皮切片,用开水焯熟后过凉水。
2.黄瓜胡萝卜如图先切块再切成片。
3.切片后的图片。
4.植物油烧热放葱片煸香。
5.先放胡萝卜片煸炒。
6.再放藕片煸至八成熟。
7.放入黄瓜片。
8.这个酱味道不错可以放点。
9.放入生抽,排骨酱。
10.放入蒜末。
11.搅拌均匀出锅即可。
12.成品图。
三色炒猪肚
食材明细:
主料::猪肚1个,
辅料::红椒1个,黄椒1个,青椒1个,
配料::生抽适量,白糖少许,油少许,蒜片适量,葱适量,
三色炒猪肚的做法步骤:
1.将猪肚翻转,边冲水边用刀刮净脏物。
2.用生粉加少许油,反复抓洗,再用水冲洗净,此步骤重复再次。
3.烧鱼眼水略泡猪肚。
4.用刀刮去白色脏物,再用刀轻轻将猪肚刮一遍,清水洗净。翻转猪肚。
5.锅里盛适量水,放姜片、葱烧沸后加入猪肚,大火烧沸改小火煲约1小时(用筷子容易插入,即可捞起)。
6.煲好的猪肚切条,红、黄、青椒切丝。
7.热油锅放蒜片、椒丝爆香。
8.倒入猪肚翻炒,落生抽、糖、少许水翻炒片刻。
9.加入葱拌匀即可。
小贴士:
买猪肚时,翻转内面闻昌否有味,如果味道大的,是再怎么洗也是有味的。
炒三色蛋
食材明细:
鸡蛋200克,咸鸭蛋80克,松花蛋(鸭蛋)80克,植物油15克,香菜10克,大葱5克
炒三色蛋的做法步骤:
1. 将咸鸭蛋煮熟,去壳切碎;
2. 松花蛋去壳切碎;
3. 香菜择洗干净切成末;
4. 葱切末;
5. 鸡蛋磕入碗内,加入松花蛋末、咸鸭蛋末搅匀;
6. 炒锅注油烧热,倒入蛋液,迅速翻炒至熟,撒入香菜末、葱末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
素炒三色菜
食材明细:
主料::玉米100g,豌豆100g,甜椒一个,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
素炒三色菜的做法步骤:
1.准备好所需食材备用。
2.将食材洗净,甜椒切小丁备用。
3.炒锅置火上,放入油烧热。
4.将食材倒入锅中翻炒,加入味精、盐、起锅即成。
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