食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“干煎小平鱼”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::小平鱼6条,
辅料::青椒1个,小米辣2个,姜4片,色拉油适量,葱段适量,精盐适量,生抽适量,
干煎小平鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.小平鱼清洗干净,去鱼鳃和内脏
3.大葱切段
4.姜切片
5.把鱼放入盛器中,加入葱段、姜片
6.加入精盐
7.倒入生抽,拌均匀腌制入味,大约20分钟
8.青椒和小米辣切碎
9.煎烤盘预热后,涂抹色拉油
10.放入小平鱼煎烤
11.一面金黄后,翻面,煎至两面金黄,出锅撒青红椒碎
12.成品
小贴士:
小贴士:
1、我这个平鱼非常的小,一个还不到20克,所以不需要切花刀,如果鱼比较大一些,可以切花刀,易于入味
2、辣椒和精盐的用量,根据自己的口味增减
97Msw.com相关知识
干烧平鱼(鲳鱼)的做法
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材料:
平鱼(鲳鱼),胡萝卜,洋葱,蒜苗,盐,糖,醋,郫县辣酱,料酒,姜蒜,花椒,大料,
干烧平鱼(鲳鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,平鱼洗净沥干水份,背部打花刀备用。洋葱切粒,姜切片。
步骤2,起锅,先将鱼煎一下。为了鱼可以完整无损,鱼皮不会掉,我们一定要等一面煎至微焦呈金黄色再煎另一面。
步骤3,煎至两面金黄捞出备用。
步骤4,将煎鱼的油倒掉换上新油,然后有热放入胡萝卜煸炒片刻。
步骤5,再来一大勺郫县辣酱。
步骤6,放入洋葱粒炒出香味。
步骤7,待炒出红油后,将花椒、大料、姜片及蒜瓣一同放入煸炒出香味。然后加少许开水。水不用太多,与鱼平行就可以了。
步骤8,放入鱼,中火炖至10分钟左右,中途要用小勺子不停的往鱼上淋汁。
步骤9,最后将鱼捞出装入盘中,放入蒜苗大火收汤至粘稠,少勾些薄芡,然后淋少许香油即可关火。
步骤10,将汤汁均匀淋在鱼上就大功告成啦!
干烧鲳鱼(平鱼)的做法
天鹅,地驴,海中鲳!营养丰富,肉质细腻,味道鲜美,鲜嫩可口。
材料:
鲳鱼6小条,姜1段,葱1根,五花肉50克,色拉油50克,蒜8瓣,甜面酱1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,香菇4个,榨菜20克,生抽3勺,耗油1勺,猪油少许,,
干烧鲳鱼(平鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料,喜欢吃辣可以放点尖辣椒,泡香菇水留着。
步骤2,鲳鱼清理干净,打十字花刀,稍微抹点酱油备用。
步骤3,油烧九成热下鱼炸约30秒,金黄捞出
步骤4,炸好备用
步骤5,锅里留底油,放点猪油(可以不放)下五花肉丁煸炒出油。
步骤6,先把葱姜蒜丁炒香放豆瓣酱炒出红油,在放香菇榨菜甜面酱。
步骤7,在把鱼放入,锅边放入一勺料酒。同时把泡香菇水倒入。
步骤8,在放高汤适量(快能漠过鱼为佳。)没高汤清水代替。开始调味,加耗油一勺,生抽两勺,白糖一勺,(尝一下汤)再加盐。慢慢炖煮,汤不多时把鱼取出装盘。把调料挑出留汤,加花椒油收汁后淋在鱼身上。
步骤9,完成。撒香菜碎点缀。
烧平鱼
食材明细:
主料::平鱼一条,鸡蛋一个,
辅料::葱一段,姜几片,料酒一勺,酱油两三勺,盐少许,糖适量,食用油适量,水适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,
烧平鱼的做法步骤:
1.将平鱼清洗干净,去除内脏和腮,在鱼身上打上十字花刀。
2.用葱姜片和料酒将平鱼腌制一会儿。
3.将腌制好的平鱼均匀的挂上鸡蛋液。
4.锅中加适量的食用油烧热,放入平鱼煎至两面金黄。
5.将平鱼盛出装盘,锅中留底油烧热,加入提前切好的葱姜片爆香。
6.将平鱼放入锅中。
7.向锅中加适量的水。
8.向锅中倒入适量的酱油。
9.向锅中加入花椒八角桂皮香叶小茴香等香料。
10.加入适量的盐和糖。
11.烧至汤汁越来越少。
12.将平鱼盛出装盘。
13.撒上葱花就可以了。
14.可以吃啦。
小贴士:
无。
豉香平鱼
食材明细:
主料::平鱼1条,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,
配料::豆豉2勺,酱油2勺,白糖半勺,料酒1勺,胡椒粉少许,食用油2勺,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,
豉香平鱼的做法步骤:
1.将平鱼去掉内脏,洗净沥水待用。
2.两面各划浅交叉斜纹。
3.干豆豉洗净,切碎;姜、蒜切末、葱切小圈;青红辣椒切碎。
4.取小碗,加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺,调成味汁。
5.平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末,摆入蒸锅。
6.淋上味汁,大火蒸10分钟。
7.掀开撒入葱花,盖锅盖虚蒸3分钟即可。
小贴士:
1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、平鱼要买色泽白亮的才好,黑鲳鱼不好吃。食用前再撒少许葱花会使菜外观更好。
3、用小包的干豆豉蒸鱼比较香。干豆豉洗净即可,不要泡水,以免香味流失。
大葱烧平鱼
平鱼是一种身体扁平的海鱼,最大的特点是刺少肉嫩,小孩子吃很不错。同时平鱼还富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,很适合全家共享。今天的大葱烧平鱼,突出了我们的大葱,味道比较浓烈哦!
材料:平鱼、大葱、姜片、八角、盐、料酒、酱油、醋、糖
做法:
1准备原料:一条平鱼大约需要8根大葱白,每条10厘米长
2平鱼洗净后,开膛去内脏,二面打上十字花刀,然后用料酒和盐,葱姜腌制20分钟
3大葱白打上花刀
4尽量选用平底锅,倒入2手勺的花生油
5开小火慢慢煎制大葱,大约需要10分钟。一直煎到大葱呈焦黄状,盛出大葱,保留葱油在锅内
6腌制后的平鱼擦干水分,撒一层很薄的面粉,避免溅油
7将平鱼放入锅内,小火慢煎,直到二面焦黄
8将平鱼盛出,然后再将葱油盛出一半备用
9然后再将平鱼回锅,放入大葱,填入持平的水,加入酱油、料酒、醋、糖、盐,小火炖制20分钟
10最后出锅前,再加入剩余的一半葱油,即可出锅
温馨小贴士:鱼打花刀会更入味,而大葱打花刀是为了便于释放更多的大葱味。
【精彩不容错过】大葱不为人知的7种功效大葱不为人知的7种功效
●吃葱虽好也有禁忌!●效果相当NB的15种壮阳菜●传统中药食疗壮阳秘方大揭露
俗话说一根葱,十分钟。我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧!葱叶和葱白哪个更有营养?
功效1:壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而壮阳补阴。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。
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功效2:解毒调味
大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
●枸杞两种吃法补肾壮阳最好●5种壮阳食物助性●6大壮阳菜谱效果赛过壮阳药功效3:预防癌症
香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
功效4:发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。(点击此处了解大葱香肠的做法)
功效5:舒张血管预防老年痴呆
大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
功效6:降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
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功效7:生吃能缓解疲劳
生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。
大葱的几种销魂做法推荐:猪肉大葱馅包子大葱猪肉香辣烤饼大葱炒腊肉●枸杞两种吃法补肾壮阳最好●5种壮阳食物助性●6大壮阳菜谱效果赛过壮阳药金蒜平鱼
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料:
主料:平鱼2条,,
辅料:蒜1头,细香葱3根,干辣椒3个,淀粉1汤匙,食盐1茶匙,蒸鱼豉油2汤匙,米酒2汤匙,白糖半茶匙,鸡精半茶匙,,
金蒜平鱼的做法步骤:
1. 蒜剥好洗净备用。
2. 平鱼用刀刻几道,沾上干淀粉备用。
3. 沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉,煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4. 锅里放油,把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽,米酒,煮开。
5. 放入平鱼,兑水齐平鱼,放糖,盐,大火烧开。中火煨20分钟。
6. 大火收汁,出锅前调入鸡精。撒红椒段。
【干煎秋刀鱼】
食材明细:
主料::秋刀鱼2条,柠檬一瓣,
辅料::盐少许,
【干煎秋刀鱼】的做法步骤:
1. 准备好秋刀鱼和柠檬;
2.秋刀鱼清洗干净,去除鱼鳃,内脏和靠近鱼骨头的血线;
3.将清理好的秋刀鱼,放在厨房用纸上,吸干表面水分。肚子里面的水分,也同样要吸干。如果可以的话,最好是提前晾干。我一般都是提前一晚上洗净,然后放在通风的地方晾干;
4.用锋利的小刀,沿着鱼身上的虚线,划一道口子。我个人觉得这么划刀口,能够更好的保证鱼身和鱼皮的完整;
5.撒上适量盐,用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐,然后放在一旁,腌制30分钟;
6.铸铁锅中刷上一层薄油,然后大火加热,烧到冒烟后,放入秋刀鱼。我这个锅子不够大,最好是大一些的,这样秋刀鱼放进去以后能够整个平躺在锅底,受热面积更大;
7.一面煎至焦黄后,将鱼翻面,将另一面同样煎至金黄上色;
8.煎鱼的过程中,可以再适量的撒些盐,煎好后装盘,摆上切好的柠檬片。吃的时候,将柠檬汁挤在鱼身上就可以了。
小贴士:
1. 挑选秋刀鱼时,注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼,比较新鲜。同时,鱼身上最好不要有伤口和破皮;
2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉,要不会很腥的;
3. 煎鱼不破皮的要点是:首先,鱼皮一定要充分晾干,鱼肚子里也要晾干,这样煎的时候才不会出水,能够保证表皮的干爽;其次,锅子一定要热,这样能让鱼皮金黄,同时不会把鱼煎老;
4. 鱼身表面的刀口,根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子,要不煎鱼的时候容易断。
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