食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《糖醋虎皮椒》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::青椒6个,胡萝卜少许,
辅料::食用油适量,料酒适量,香醋适量,白糖5小勺,食盐1/2小勺,鲜鸡汁少许,红烧酱油少许,特级鲜酱油少许,
糖醋虎皮椒的做法步骤:
1.备好食材
2.青椒洗净后,左手拿着青椒,用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下,根蒂就出来了,里面的筋膜不要撕,撕了就不辣了
3.每个用刀背稍用劲压一压,表面裂开不断,方便煎时均匀受热
4.锅热后倒多些油、放入青椒转中火
5.用筷子(或锅铲)轻轻按压青椒并不时翻面,使之均匀受热
6.待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
7.加些料酒和清水,烧1~2分钟
8.加入白糖烧至融化,一直保持沸腾状态
9.再滴少许红烧和特级鲜酱油
10.稍后沿锅边一圈倒入香醋
11.再滴少许鲜鸡汁
12.最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
13.盛入盘中
小贴士:
1、青椒要选新鲜簿皮青椒,辣味足、味道好
2、煎青椒时注意:不能心急用大火,开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊,而影响菜品美味
3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压,都是为了增加接触面,让青椒受热更均匀
4、若亲担心青椒变不好看,可事先调好糖醋汁,待青椒煎好后烹入更方便
5、万能糖醋汁配方:1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水,此次我并没有事先调汁,而据自家口味随意放的
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糖醋虎皮鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::番茄酱2勺,白糖1勺,白醋1勺,
糖醋虎皮鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.油温五成热下锅炸。
3.炸好的鸡蛋。
4.锅中热油放两勺番茄酱,一勺白糖,一勺白醋,熬制浓稠。
5.下入鸡蛋,裹上汁完成。
虎皮椒
食材明细:
主料::薄皮椒适量,
辅料::蒜瓣适量,香葱适量,盐适量,鸡精适量,老干妈适量,香醋适量,
虎皮椒的做法步骤:
1.1买回新鲜的小嫩薄皮椒,去蒂洗净。
2.2干锅倒入辣椒小火干煸。
3.3煸出虎皮盛起备用。
4.4热锅放色拉油,放蒜瓣、香葱煸炒。
5.5煸出香味即可倒入辣椒一起翻炒,放盐、鸡精、老干妈、香醋调味即可。
6.成品
擂虎皮椒
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::盐适量,香油适量,辣椒汁适量,生抽适量,
擂虎皮椒的做法步骤:
1.青椒适量清洗干净,
2.用刀拍扁。
3.取平底锅或不粘锅。
4.热锅热油放进青椒油煎,
5.撒点盐将青椒煎熟。
6.出锅装碗里,
7.用棒槌将辣椒擂碎,
8.擂碎的青椒。
9.装盘,
10.淋上生抽,浇上辣椒汁,淋上香油。
11.拌匀上桌。
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