没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了蚝油青椒牛柳,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::牛肉400克,青椒100克,
辅料::油25毫升,料酒15毫升,盐2克,白胡椒粉少许,蚝油20毫升,
蚝油青椒牛柳的做法步骤:
1.青椒去籽洗净后切成条状,牛肉泡清血水后切成条
2.牛柳里加入盐,料酒,白胡椒粉,蚝油拌上劲后静置1小时
3.热锅倒油
4.热油倒入牛柳爆至变色后捞起
5.再把青椒倒入煸炒至变色加入盐
6.再把牛柳回锅煸炒至青椒断生
7.倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅
8.上桌
小贴士:
1.牛肉腌制过,最后还要加蚝油,煸炒青椒的时候加入少许盐让青椒有底味即可
2.牛肉既要入味又要滑嫩的口感,一定要上浆腌制1小时以上,用蚝油腌制使得牛肉更鲜嫩入味
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蚝油牛柳的做法
用料: 1、牛柳肉三两。 2、香菇二两。 3、笋尖三两。 4、老姜一小块。 5、鸡蛋一个。 6、蚝油两大匙。 7、葱两棵。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、白糖半咖啡匙。 11、淀粉两大匙,盐适量。
做法: 1、将笋尖在沸水中煮几分钟,捞出用清水漂一会,然后切成片,再切成段。
2、将牛柳肉切片,加一匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒、抓匀码味,老姜切末,葱切碎,香菇切片,将蚝油、酱油、糖、盐、一匙淀粉放一个碗里兑成芡汁;锅中放油烧至六成热,下牛肉片滑散后留下油,牛肉装盘待用。
3、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
4、下笋片、香菇片炒约两分钟。
5、续下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、一匙淀粉兑成的芡汁,翻炒约半分钟。
6、起锅装盘即成。
蚝油杏鲍菇牛柳粒
食材明细:
主料::牛肉适量,杏鲍菇适量,火龙果适量,生粉适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,食用油适量,
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤:
1.牛肉切小粒
2. 切好的牛柳粒放入碗里,先加入盐,生抽,料酒调底味
3.加入生抽,最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4.锅里放油,放入腌制好的牛柳粒
5.炒至七八成熟
6.盛出
7.杏鲍菇切丁
8.火龙果切半,将果肉取出切丁
9.锅里放油,放入杏鲍菇煸炒
10.加入炒好的牛柳粒
11.加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12.翻炒均匀关火
13. 最后放入火龙果丁即可
小贴士:
1 牛肉要保证口感滑嫩的话,前期的腌制上浆过程不可少,先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2 因为蚝油已经有咸味的,所以最后的生抽可以根据口味适量添加
青椒牛柳的做法
青椒的营养分析:1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;3.增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
材料:
青椒,牛里脊肉,蛋清,盐适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,,
青椒牛柳的做法的做法步骤:
步骤1,青椒在水里浸泡去掉蒂头把里面清洗干净然后切成细长条。
步骤2,将牛里脊肉先用刀背拍一会,切成薄片,然后加蛋清、淀粉、料酒、鸡精、生抽,黑胡椒粉腌制20分钟。
步骤3,热锅放入橄榄油,放入牛柳。
步骤4,马上放入青椒一起大火翻炒一分钟左右放入盐和鸡精就可以出锅了。
蒜香牛柳伴青椒
食材明细:
主料::牛肉500克,青椒2个,
辅料::蒜适量,白糖适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,
蒜香牛柳伴青椒的做法步骤:
1.洗好材料!
2.切成條加入白糖鹽生粉掩
3.青椒切條,準備蒜蓉
4.先炒青椒,熟後撈起上碟
5.後炒牛柳,先把鍋大火焼熱加油。加入蒜蓉微黄後加牛柳炒幾炒,表面轉色為熟即放在青椒上。完成!
小贴士:
如是普通牛肉,先炒起的菜的菜汁可在炒牛肉時加入,快手炒幾下便行。可使牛肉更嫩。
青椒炒牛柳的做法
用料: 1、牛柳肉三两。 2、青椒二两。 3、老姜一小块(如果有嫩姜更好)。 4、独蒜一个。 5、甜面酱一咖啡匙。 6、酱油两大匙。 7、淀粉两大匙。 8、盐、味精适量。
做法: 1、将牛肉切丝盛碗里,放盐、淀粉(一匙半)、适量水抓匀码味。
2、青椒、蒜、姜均切丝,取半匙淀粉(牛肉码味时用了一匙半)盛碗里,放入酱油、味精、水调成芡汁
3、锅中放少量油烧至四成热,下青椒炒至断生,盛出待用。
4、将锅洗净置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉丝滑散,放甜面酱翻炒匀推至锅边。
5、下青椒、姜、蒜丝稍炒后再与牛肉丝铲匀。 6、烹入芡汁,铲匀后起锅装盘即可上桌。
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