食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出#信任之美#回锅排骨,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::排骨500克,胡萝卜1根,青椒1根,
辅料::盐3克,生抽1勺,老抽1小勺,料酒1大匙,八角1个,干辣椒1根,大葱半根,生姜1块,
#信任之美#回锅排骨的做法步骤:
1.电磁炉将水烧开,放入排骨焯水。加入适量的生姜,大葱和料酒去腥。
2.锅里放少许花生油,下入焯好水的排骨,小火翻炒。
3.炒到水分收干,排骨微微发黄,下入生姜,大葱,八角和干辣椒翻炒。
4.添加没过排骨的清水,调入料酒,老抽,生抽。
5.将排骨和汤转移到电压力锅中。
6.启动肉类程序。
7.程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里,加入胡萝卜块,调入适量的盐,中火焖十几分钟。
8.还剩少许汤汁时加入青椒块,大火收汁。
9.汤汁快收干就可以出锅了。
10.现在是胡萝卜大量上市季节,胡萝卜味道清甜,不管是煲汤还是红烧,味道都很棒。
11.胡萝卜比肉都好吃。
12.汤汁拌饭也很美味。
小贴士:
1、排骨最好先炒一下,这样菜品才清晰;
2、如果时间紧,可以用压力锅先压好再回锅;如果您的时间充裕,可以直接在炒锅中进行,不过水的用量要增加。
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#信任之美# 红烧排骨
食材明细:
主料::有机冷冻猪肋排460克,
辅料::番茄酱20克,八角2个,葱1段,姜1片,盐适量,料酒1汤匙,十三香半小勺,酱油1.5汤匙,冰糖2粒,植物油适量,
#信任之美# 红烧排骨的做法步骤:
1.猪肋排解冻、泡去血水,控水备用
2.肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出
3.锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味
4.倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄
5.加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火
6.锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7.排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁
8.汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
9.成品图!
10.成品图!
小贴士:
1 有机肋排饲养时间长,所以压制时间明显比普通肋排费时,灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单,但是别放太多,会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
#信任之美#青椒回锅肉
食材明细:
主料::猪后腿肉300克,青椒100克,
辅料::油10毫升,生姜少许,小葱少许,料酒2汤匙,八角少许,郫县豆瓣酱1汤匙,豆豉少许,
#信任之美#青椒回锅肉的做法步骤:
1.准备黄酒,生姜,小葱和八角2.3.4.酒、八角加入5.6.7.8.9.
2.猪腿肉洗净
3.先把猪腿肉冷水下锅焯水后捞起洗净
4.另起锅加入猪肉,注入清水把葱姜、蒜、黄
5.盖上煮20分钟后出锅
6.把青椒洗净后切片,猪肉也切成片
7.准备豆豉和郫县豆瓣酱
8.锅内倒油
9.温油把肉加入,平铺锅底
10.煎至出油后加入郫县豆瓣酱和豆豉爆出香味
11.再把青椒倒入煸炒至断生
12.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同请按照自家的口味调味
2.豆豉和郫县豆瓣酱都有咸味,我觉得这点咸味够了,所以再也没加任何调味料
#信任之美#回锅土豆片
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆1个,
辅料::郫县豆瓣适量,蒜苗1根,生抽少许,
#信任之美#回锅土豆片的做法步骤:
1.五花肉洗净,冷水入锅,加入姜片,料酒,花椒20粒左右,八角1个,葱段,煮30分钟。
2.将五花肉捞出,晾凉,切薄片。
3.蒜苗洗净,切段。
4.土豆去皮,洗净,切片(厚约2到3mm),泡水,稍微搓洗一下。
5.炒锅烧热,倒油,放入肉片翻炒。
6.炒至肉片出油,肥肉变得有些透明,加入适量郫县豆瓣,炒出红油。
7.将土豆片捞出,倒入锅中翻炒。
8.加入少许生抽翻炒均匀,将土豆片炒熟。
9.加入蒜苗段炒匀,出锅。
小贴士:
如果喜欢吃绵软一点的土豆片,可以加一点水,煮一会。
不用额外加盐了,郫县豆瓣和生抽有咸味了。
#信任之美#茄汁排骨
食材明细:
主料::猪肋排500g,
辅料::油少许,白糖1汤匙,番茄酱2汤匙,生抽30毫升,盐2克,酒30毫升,生粉2汤匙,葱花少许,白芝麻少许,香油少许,
#信任之美#茄汁排骨的做法步骤:
1.先把排骨泡清血水后洗净捞起沥干水分
2.再用盐,料酒,生抽和生粉拌匀腌制4小时
3.空气炸锅200度预热后刷上食用油再把排骨加入,平铺为最佳
4.200度炸20分钟,10 分钟后翻面继续炸至时间结束后取出
5.准备番茄酱,葱花和白芝麻
6.锅内加入番茄酱,再加入少许清水烧开
7.加入白糖调整味道,调整到自家喜欢的酸甜味
8.再把排骨倒入翻炒均匀后收干汁水滴入少许香油熄火出锅
9.盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士:
1.不用空气炸锅可以换着明火油炸
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调味
#信任之美# 排骨烧土豆
食材明细:
主料::有机猪肋排1000克,大土豆1个,胡萝卜1根,
辅料::葱2段,姜3片,八角2个,老抽1.5汤匙,生抽2汤匙,盐半汤匙,料酒2汤匙,洋葱1小块,植物油适量,
#信任之美# 排骨烧土豆的做法步骤:
1.排骨解冻, 排骨一分为二,这样块小爱熟,泡去血水、洗净
2.捞出排骨冷水入锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨备用
3.锅内入植物油,温热时放入八角炸出香味
4.倒入排骨,加入葱姜、料酒一起翻炒
5.颜色变黄加入老抽翻炒提色、生抽提鲜
6.倒入没过食材的清水,大火烧开
7.倒入高压锅,压制35分钟(不是有机肋排压制时间要短些)
8.胡萝卜洗净,土豆去皮,土豆和胡萝卜切成小块(没有图上小工具的用擦菜板带波浪纹那一端,嫌费事的直接切块),土豆要用清水洗去淀粉,要不粘锅
9.锅内入少许植物油,加入切好的洋葱小火煸黄煸香
10. 放入胡萝卜和土豆炒到土豆稍微变黄
11.排骨压好后连汤倒入炒锅里,加入盐,大火收汤
12.汤汁减少到一半的时候放入胡萝卜和土豆
13.汤汁剩不太多、土豆熟透即可关火出锅(喜欢汤泡饭的汤汁可多留些)
14.成品图!
15.成品图!
小贴士:
1 每次的这款猪肋排我都是不切断,压制时间有点长,这次切开时间短还易烂,这次方法更可行
2 胡萝卜和土豆切花刀可以省略,味道不受影响,就是看着漂亮
3 排骨的压制时间要依据个人购买的排骨来定
#信任之美#【排骨烧年糕】
食材明细:
主料::肋排适量,水磨年糕适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,葱适量,白芝麻适量(熟),料酒适量,姜适量,蒜适量,
#信任之美#【排骨烧年糕】的做法步骤:
1.排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水,焯水后捞出控干水分。
2.准备水磨年糕。
3.炒锅烧热小火加入植物油,加入冰糖用筷子不停搅拌,至冰糖颜色变红起泡泡。
4.加入排骨煸炒上色。
5.加入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入生抽、老抽煸炒继续上色,加入料酒。
7.加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
8.煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
9.加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10.加入年糕翻炒均匀,煮3分钟左右。
11.出锅撒熟白芝麻即可。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
1、排骨最好选肋排,我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色,成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了,也不要煮太久。
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