食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上木耳炒肉丝,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::肉丝80,胡萝卜30,青椒20,木耳100,
辅料::油6g,盐1g,葱3g,姜2g,蒜3g,花椒1g,八角3g,生抽10g,水20ml,干淀粉20g,
木耳炒肉丝的做法步骤:
1.准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2.先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。
3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。
5.盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。
6.烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。
小贴士:
1.肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。
所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
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肉丝炒木耳蒜黄
食材明细:
主料::猪五花适量,木耳适量,蒜黄适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
肉丝炒木耳蒜黄的做法步骤:
1.泡发好的木耳焯水
2.洗净蒜黄和焯水的木耳,改刀,猪五花切丝,不用细丝,细丝好看,但粗丝味道更香
3.锅烧热油,下肉丝煸炒
4.炒至断生,放生抽翻炒均匀
5.放蒜黄茎不分,翻炒
6.放食盐,炒至蒜黄断生
7.放木耳和蒜黄叶子部分,放适量食盐,翻炒至断生,放鸡精翻炒均匀即可
8.装盘
芹菜木耳炒肉丝
食材明细:
主料::里脊肉50g,芹菜150g,干黑木耳5g,
辅料::油适量,盐2g,鲜酱油2g,料酒2g,玉米淀粉2g,
芹菜木耳炒肉丝的做法步骤:
1.芹菜摘去根须和老叶,洗净切小段
2.木耳泡发后洗净切丝
3.里脊肉切丝,放入盐、料酒和玉米淀粉调匀备用
4.锅中倒油,油热后放入肉丝翻炒变白
5.倒入木耳丝和鲜酱油炒制片刻
6.倒入芹菜段和盐,大火翻炒几下即可出锅
7.盛出后即可食用
小贴士:
1、芹菜叶子营养很高,最好一起食用
2、芹菜下锅后不要炒制时间过长,尽量保持芹菜的清香味
土豆木耳炒肉丝
食材明细:
主料::土豆适量,肉丝适量,木耳适量,胡萝卜适量,青椒适量,
辅料::葱末适量,
土豆木耳炒肉丝的做法步骤:
1.肉洗净,切丝。
2.菜洗净,切片。刀功还要努力啊
3.精肉用盐,生抽腌10分钟
4.肉锅下肥肉炼出油
5.倒入精肉翻炒片刻,放葱末炒香,放料酒
6.放入菜爆炒5分钟
7.放入盐,鸡精,即可!
黑木耳炒肉丝
食材明细:
主料::干黑木耳30g,猪肉100g,
辅料::油适量,盐适量,麻油适量,
黑木耳炒肉丝的做法步骤:
1.泡发黑木耳
2.猪肉切丝
3.热油煸炒肉丝
4.炒肉丝的时候冲洗黑木耳
5.肉丝中加点水
6.等肉丝炒熟了倒入黑木耳
7.炒5分钟左右后调味
8.滴几滴麻油即可出锅
小贴士:
我买的黑木耳没有根的,所以只要泡发好后洗干净就可以了
肉丝荸荠炒木耳
肉丝荸荠炒木耳
原料:荸荠8个,黑木耳10朵,鸡胸肉1块,青椒半个,葱1小段,蒜2瓣,姜3片。
调料:盐1茶匙(5克),白胡椒粉1/2茶匙(约3克),干淀粉2克,干淀粉5克,清水30ml,香油3滴。
肉丝荸荠炒木耳的做法
1、鸡胸肉清洗干净后切成4cm长,1cm宽,5mm厚的条,荸荠削去外皮洗净切成薄片,木耳浸泡在清水中泡发后洗净,撕成一口大小的块。青椒去蒂去籽,切成3cm大小的角,大蒜切成片,姜切丝,葱切3cm长的段备用。
2、在切好的鸡肉条中加入盐(1克),白胡椒粉(1克),干淀粉2克,然后加入5ml的水,1茶匙植物油拌匀,腌制5分钟。
3、在5克干淀粉中加入水(25ml)调匀后,加入盐(4克),白胡椒粉(2克),葱段,姜丝,蒜片,最后滴入香油,调匀备用。
4、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入腌好的鸡肉条,先不要动鸡肉,稍等几秒钟后再用铲子滑开,当鸡肉的颜色变白后,加入木耳,荸荠片,炒2分钟,然后将调好的料汁顺着锅边淋入。
5、当汤汁变粘稠时,马上放入青椒,迅速翻炒几下,就可以出锅了。
美食小贴士
1、木耳先焯烫一下,充分沥干水再炒,能防止炸锅。
2、多吃黑木耳,既能清理肠胃,促动肠胃蠕动,对血管还有非常好的保护作用。
3、腌制鸡肉时加入的水一定不要多,另外,要最后倒入一些植物油搅匀,这样可以锁住鸡肉的水份,在炒的时候不会沾锅,而且口感特别滑嫩。
4、炒鸡肉时不要在鸡肉下锅后马上用铲子翻炒,稍微等一会儿,当鸡肉可以自然散开时再用铲子翻炒,鸡肉不易沾锅。
5、木耳泡好后用手撕成小朵就可以,这样比用刀切出来的味道要好。
6、料汁里的香油不可多加,否则会遮住食材本身的味道。
7、荸荠也叫马蹄,口感爽脆,无论是炒吃,还是煲汤,做馅,味道都很好。
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荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
青椒木耳炒肉丝
食材明细:
主料::青椒适量,黑木耳少许,瘦肉适量,
辅料::盐适量,红薯粉适量,生抽适量,料酒适量,
青椒木耳炒肉丝的做法步骤:
1.猪瘦肉洗净,切丝,加入适量料酒,盐和红薯粉抓匀腌制10分钟左右。
2.锅中加水烧开,放入腌制好的肉丝,轻轻搅散,煮熟,捞出,沥干水分后。(用水汆的方法代替油炒,可以减少油的摄入)。
3.黑木耳提前泡软,洗净,沥干水分。
4.青椒洗净,切丝。
5.炒锅洗净,烧热,倒油,放入青椒丝和黑木耳翻炒。
6.青椒丝和黑木耳炒熟,放入肉丝,快速翻炒均匀。
7.加入适量生抽调味,炒匀即可。
小贴士:
用红薯粉给肉丝上浆,煮好的肉丝很嫩,用其他淀粉也可以,口感稍有不同。
尖椒木耳炒肉丝
食材明细:
主料::黑木耳适量,尖椒适量,瘦肉适量,
辅料::蒜苗一根,
尖椒木耳炒肉丝的做法步骤:
1.尖椒切丝,瘦肉切丝,在这里说一下,把瘦肉放速冻里冻硬更好切丝。
2.黑木耳切丝,蒜苗切节备用
3.烧油,放盐,这时候放盐能杀掉油里面百分之八十的黄曲霉素哦。
4.烧热后放瘦肉丝
5.瘦肉炒香后放尖椒丝炒香
6.在放木耳丝爆炒,放点老抽,最后放蒜苗,鸡精,起锅装盘
7.成品
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