食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“素炒血豆腐”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::血豆腐一块,盐适量,
辅料::青椒一根,
素炒血豆腐的做法步骤:
1.血豆腐切片,
2.青椒切成圈,
3.热锅下油,爆香青椒,
4.倒入血豆腐,
5.迅速轻柔的快炒,一微微变色即可,(变成香猪肝一样的颜色)再继续炒会炒老了,就不嫩了,撒一点点盐即可,(一定不要撒多了,血豆腐本身就有一些盐味,再撒一些是为了提味,所以最好先尝一尝,再确定应该撒多少)
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尖椒炒血豆腐
1血豆腐用水清洗一下
材料:
主料:猪血500g,辣椒20g,
辅料:酱油适量,花生油适量,
尖椒炒血豆腐的做法步骤:
1. 血豆腐用水清洗一下
2. 尖椒洗净备用
3. 血豆腐切块
4. 尖椒去筋切块
5. 葱花备用
6. 血豆腐水焯一下
7. 锅内加油,油热后加入葱花炒香加入花椒面
8. 加入尖椒
9. 加入酱油
10. 将血豆腐放入
11. 加盐翻炒均匀出锅即可
白菜炒血豆腐
食材明细:
主料::血豆腐350g,油适量,葱花适量,酱油少许,
辅料::大白菜半颗,盐少许,味精少许,醋少许,
白菜炒血豆腐的做法步骤:
1.准备血豆腐一块
2.将血豆腐放入锅中焯熟
3.将焯好的血豆腐盛入盘中
4.准备大白菜一颗,将白菜切成丝
5.锅中放入油,放入大料和葱花爆香
6.加入白菜翻炒,加入适量的盐、酱油
7.将焯好的血豆腐倒入锅中继续翻炒
8.待菜成熟,加入少量的醋和味精即可
小贴士:
血豆腐最好焯熟再炒,去血水
羊血炒豆腐
食材明细:
主料::羊血2块,豆腐1块,大蒜叶3根,盐5克,
辅料::辣椒酱1汤匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,白糖15克,大蒜头2瓣,虾粉少许,
羊血炒豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.豆腐切成小块放入锅中,加水和三克盐焯水。
3.羊血洗净切成小块备用。
4.焯好水的豆腐放入锅中,加2克盐、1汤匙辣椒酱、2汤匙料酒、1汤匙生抽和2瓣大蒜头,并加少量水,大火煮五分钟左右,这样豆腐才够入味。
5.放入羊血,大火翻炒均匀。
6.放入大蒜叶大火翻炒均匀。
7.放入15克白糖和少许虾粉。
8.翻炒出锅。
血豆腐炒韭菜
食材明细:
主料::猪血豆腐适量,韭菜适量,
辅料::葱适量,蒜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量,香醋适量,生抽适量,白糖适量,白胡椒粉适量,水适量,
血豆腐炒韭菜的做法步骤:
1.血豆腐两块切成厚片
2.锅中加水煮沸放入血豆腐焯水一分钟,捞出过凉水沥干水分备用
3.韭菜择去老叶子,清洗干净用清水浸泡二十分钟,控干水分切成段
4.葱花、蒜片切好备用
5.调碗汁:碗中放入适量的淀粉,依次加入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,味鲜酱油,香醋,水搅拌均匀
6.热锅加入植物油把葱花、蒜片爆香
7.放入血豆腐翻炒均匀
8.倒入调好的碗汁继续翻炒均匀
9.放入韭菜段再次翻炒均匀即可出锅
辣炒血豆腐(1)
食材明细:
主料::猪血1000g,青红椒50g,
辅料::葱20g,姜20g,蒜10g,花椒5g,香菜10g,食盐15g,酱油20g,料酒20g,香醋10g,香油5g,
辣炒血豆腐的做法步骤:
1.市场上买新鲜猪血,洗净切薄片。
2.炒锅烧水,开锅后将猪血焯水。
3.葱切马蹄片,姜切大片,蒜一部分切片、一部分切末,备花椒。
4.青椒切滚刀块,红椒切段,香菜切段。
5.炒锅放底油,先放入花椒,炒香后放入葱、姜、蒜片,爆香。
6.加入猪血片,倒入料酒、酱油、香醋、食盐,快速翻炒一分钟。
7.加入青红椒,翻炒半分钟,加入蒜末,滴入香油,颠勺。
8.出锅装盘。
小贴士:
猪血焯水,蒜片爆锅,加料酒和香醋,容易去除腥味。整个炒制过程速度要快,先加入青红椒,然后加蒜末,点香油,颠勺出锅。
血豆腐
食材明细:
豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克,五香粉15克,盐50克
血豆腐的做法步骤:
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2. 再加入猪血,食盐、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7. 如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10. 食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。
小贴士:
1. 搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;2. 豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
素炒豆腐泡
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材料:
主料:油豆腐250g,,
辅料:辣椒50g,胡萝卜50g,胡椒粉适量,酱油适量,淀粉适量,味精适量,大葱适量,大蒜适量,高汤适量,,
素炒豆腐泡的做法步骤:
1. 用热水将豆腐泡浸泡软后,挤干水放盘备用。
2. 将胡萝卜、辣椒、葱蒜切片备用。
3. 起火,待油开至8分熟,放入葱蒜爆香,爆香后放入胡萝卜、辣椒翻炒几下。
4. 然后倒入豆腐泡,加上少许老汤、然后放入精盐、胡椒粉、酱油进行翻炒。
5. 出锅前,放入味精,在放入淀粉勾芡。即可出锅。素炒豆腐泡烹饪技巧
洋葱孜然炒血豆腐
食材明细:
主料::猪血2块,洋葱1个,
辅料::味达美酱油少许,盐2g,孜然粒少许,
洋葱孜然炒血豆腐的做法步骤:
1.准备猪血两块。
2.切成条。
3.洋葱切丝。
4.锅里放油,烧热。
5.倒入洋葱和猪血翻炒,待猪血变色后烹入酱油,翻炒几下,撒上孜然粒。再翻炒几下。
6.盖上锅盖焖一会。
7.出锅。
鸭血炒豆腐的做法
材料:
鸭血一盒,北豆腐一小块,青菜少量,大葱若干,姜,大蒜,豆瓣酱,盐,
鸭血炒豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血切块,豆腐切块,青菜切小段。备用
步骤2,葱切丝姜蒜切沫,干辣椒一个切丝。
步骤3,锅烧热后加入适量油,待油温升高后加入葱姜蒜爆炒,炒出香味后加入豆瓣酱,辣椒丝翻炒。陆续将切好的血块,豆腐块加入锅内,适量盐。放少量水,改小火慢炖。汤汁快干时加入青菜翻炒,出锅既可。
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