中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“【爽口弹牙】青椒炒鱼扣”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鱼扣适量,青椒适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
【爽口弹牙】青椒炒鱼扣的做法步骤:
1.鱼扣准备好。
2.用刀将鱼扣对半切开,刮掉内部粘液。
3.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。
4.反复用盐抓洗,用水冲洗干净。(直到水变清,鱼扣比之前干爽,少粘液)。
5.锅烧热,爆香姜末,倒入鱼扣翻炒至变色。
6.鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒,加入少许水。
7.青椒翻炒至变色(更油亮的绿色),加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
8.最后用盐调味。
9.调入盐后翻炒均匀,稍微收汁即可。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.用刀将鱼扣对半切开,刮掉内部粘液。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗,用水冲洗干净。(直到水变清,鱼扣比之前干爽,少粘液)。
3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
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爽口粉丝扣
食材明细:
主料::粉丝90克,蒜10克,辣椒油适量,盐1克,生抽10克,
辅料::苋菜200克,香油数滴,糖5克,醋20克,
爽口粉丝扣的做法步骤:
1.苋菜淘洗干净后,放入开水锅里,煮一两分钟左右。
2.捞出苋菜,留下红汁,放入粉丝。
3.煮至粉丝完全透明捞出。
4.过下凉水,沥干水分。
5.取一缕缠绕在两个手指上,缠两圈后多余的粉丝缠绕在中间。
6.大蒜切碎沫。
7.放入糖,生抽,盐,醋,香油,辣椒油,搅拌均匀。(不喜辣的可忽略不加)
8.黄瓜对半切开。
9.切7片,一端不要切断,隔一片像里卷一片,就形成了一个漂亮的黄瓜花,用来围边。
10.撒一点彩椒碎点缀即可。
11.成品图。
12.粉粉的颜色很漂亮!
13.爽口美味~~~
14.简单的造型,食用更方便!
15.夏季里不可缺少的凉拌菜~~~
16.成品图,好吃又好看~~~
小贴士:
粉丝入锅后,盖上锅盖煮至透明,马上过凉水。不可关火在锅里闷熟,以免失去筋道的口感!焯水后的苋菜也过下凉水,沥干水分,调味汁顺便多做点,凉拌苋菜也不错哦!好吃不浪费。
Q弹牙苓薯丸
食材明细:
主料::苓薯粉500g,玉米2颗,
辅料::冰糖400g,
Q弹牙苓薯丸的做法步骤:
1.准备材料。
2.80度开水和粉。
3.和成面团,用刀切开。
4.哈哈,好多。
5.剥开玉米。
6.先下玉米煮来开10分钟,再加入苓薯丸。
7.满满一锅,苓薯丸熟了会浮起来,玉米在底下。
8.哈哈,慢慢就会变透明的,超弹牙,耶成功了?。
做弹牙的猪肉丸
食材明细:
主料::猪肉200克,荸荠2个,小油菜适量,油豆皮适量,粉丝适量,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,酱油小勺,五香粉2克,玉米淀粉15克,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,胡椒粉适量,大料适量,植物油适量,香油适量,
做弹牙的猪肉丸的做法步骤:
1.备齐原材料和调味料
2.猪前肩肉,先薄切成片
3.细切成丝
4.再切成颗粒状
5.再改刀剁成肉馅(如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做,自己剁的肉口感更好)。
6.葱、蒜、荸荠细切成碎备用
7.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋
8.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐
9.顺一个方向搅拌均匀直到上劲(肉馅由稀变干,越搅越粘稠,肉馅粘在筷子上搅动会吃力,只有上劲做出的丸子才有口感,如果搅了好一会了馅还是没上劲,适当再加一些玉米淀粉)
10.小油菜提前烫过
11.粉丝泡软备用
12.油豆皮泡软切块
13.锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香
14.然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水,烧微开
15.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,从虎口挤出
16.用另一只手的大拇指挖下来
17.直接放入锅中,挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
18.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
19.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
20.再将备用的油菜和粉丝放入
21.用少许盐胡椒粉调味即可
22.盛入碗中撒少许香葱碎即可
小贴士:
一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。
有时间的话还是建议自己剁肉,本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢?就是将猪肉,先切片再切成丝再切成小丁,全部切好后,再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己,做小丸子我喜欢剁的糜一点,要是做四喜丸子,就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
材料:
新鲜鸭肠适量,青椒适量,生姜适量,大蒜子适量,鸡精适量,胡椒粉适量,老抽适量,盐适量,
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法的做法步骤:
步骤1,已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。
步骤2,全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。
步骤3,将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。
步骤4,青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。
步骤5,锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀,关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
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