食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸭肉700克,啤酒1瓶(600ML),
辅料::青椒1个,姜片适量,干辣椒15克,花椒10克,葱段适量,
配料::生抽20ML,料酒15ML,老抽15ML,盐3ML,
【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:
1.1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3.3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5.5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6.6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7.7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.8.倒入老抽翻炒上色。
9.9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10.10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
小贴士:
1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
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啤酒香鸭
食材明细:
主料::鸭一只,
辅料::泡椒适量,嫩姜适量,青椒适量,
配料::啤酒一瓶,
啤酒香鸭的做法步骤:
1.锅放油烧8成热,把用盐腌过的鸭放进锅里烧五分钟。
2.再放入一瓶脾酒,再烧均。
3.放入泡椒的泡椒水。
4.再翻烧五分钟
5.再放入泡椒颗粒,烧均。然后用盖子盖上焖40分钟,中途要看看水是否已经烧完。
6.等鸭烧好了就拿到盆里备用。锅中油烧至7成热放大蒜粒小炒1分钟。
7.再放入青椒。
8.再放入嫩姜丝。
9.然后再倒入已经烧好的鸭肉,再翻烧5分钟,即可上桌了。。。哈哈
啤酒香猪肉
啤酒香猪肉----最销魂的一碗五花肉
晃悠悠的五花肉,放到嘴里首先让你感到的是滑嫩,然后就是惊奇,只用舌头去靠近口腔上部,舌上的肉就已然化掉,肉香倾刻间包围了全部味蕾,幸福感迅速弥漫到每一根神经,这种感觉超级销魂!这碗肉必须跟朋友们分享一下,不能说这是俺人生中最好吃的一碗肉,但它却能让你一吃难忘,再吃销魂。
这次的五花肉不是普通猪滴,它的品种是来自广西的巴马香猪。以前去云南时,吃过一种叫冬瓜猪的猪肉,那个肉香很令人难忘。偶然在沈阳发现有家香猪肉专卖店,听说一只成年香猪只有70多斤,让俺想起小个头儿的冬瓜猪了,就买了五花肉回来烧,结果相当惊喜,正在纠结要不要再去买扇儿排骨尝尝呢?
材料:香猪五花肉
调料:啤酒,腐乳,葱段,冰糖,花椒,大料,香叶,桂皮,酱油。
啤酒香猪肉的做法
1-3,香猪肉洗净沥水。切成约3CM左右的大块儿。冷水下锅煮至水沸。
4,捞出香猪肉冲去浮沫。
5,锅底加入少许底油放入香猪肉翻炒。
6,炒干水份,加入腐乳。
7-9,将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包。
10-12,按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味。
百度了一下,原来巴马香猪肉优点真不少,营养全面,富含人体必须的氨基酸和微量元素,
高蛋白低脂肪,它的热量还不到普通猪肉的百分之八十!!
不纠结了,排骨快到我的锅里来吧。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
啤酒肉末茄子
食材明细:
主料::肉馅适量,茄子两条,啤酒200ML,
辅料::蒜米适量,姜丝适量,小红辣椒适量,葱花适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,
啤酒肉末茄子的做法步骤:
1.肉末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。
2.茄子切段备用。
3.锅内热油放茄子进去煸炒。
4.炒到茄子稍软后装出备用。
5.锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。
6.放入姜丝和辣椒段翻炒。
7.放入两大勺豆瓣酱。
8.把酱跟肉馅翻炒均匀。
9.倒入之前煸炒软的茄子。
10.翻炒均匀,让茄子也沾上酱汁。
11.倒入200ML啤酒。
12.加入适量盐。
13.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟。
14.汤汁收干茄子软烂,撒上葱花即可。
鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭肉半只,
辅料::植物油1大勺,老姜2片,大蒜1瓣,大葱3段,干辣椒5个,盐1勺,生抽15毫升,糖5毫升,啤酒1罐,
鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:
1.半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
2.葱姜切丝,大蒜切瓣;
3.炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
4.放入鸭肉,大火翻炒;
5.鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;
6.调入适量生抽;
7.调入适量盐;
8.调入适量糖,翻炒均匀;
9.倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
10.盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
11.鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。
小贴士:
1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;
麻辣啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭子半只,啤酒1罐,大葱4棵,小米辣适量,
辅料::大蒜一大个,老姜1个,大料适量,盐适量,味精适量,菜油适量,五香粉适量,花椒适量,醋适量,酱油适量,
麻辣啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭子切好后用水绰一下,然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。
2.倒入菜油,油烧好后,倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜,大蒜,大料八卦。继续翻炒。
3.炒到锅中的油亮了(没有水分之后)或者炒香了。
4.最后倒入一罐啤酒,放一点醋和酱油,放一点五香粉。
5.接着放入小米辣,盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中,这时放盐,汁干后更入味。
6.汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。
7.最后炒干之后加入葱绿部分,放味精。翻炒均匀。最后出锅。(如果你不想吃太干,汁可以多留点。)
小贴士:
1.啤酒鸭鸭子要宰大块一点。
2.鸭子本身腥,要用水绰一遍,然后用料酒,大蒜,姜,大葱腌着。
3.最后啤酒可以收干一点,也可以多留点汁(看自己口味)。
感谢您阅读“97美食网”的《【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了啤酒鸭专题,希望您能喜欢!