食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“干锅啤酒鸡”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::柴鸡1只,
辅料::干豆角适量,青椒适量,红辣椒适量,胡萝卜适量,木耳适量,
配料::生抽适量,啤酒适量,花椒适量,八角适量,姜片适量,蒜末适量,盐适量,干辣椒适量,
干锅啤酒鸡的做法步骤:
1.1.干豆角浸泡30分钟,切成段。
2.2.木耳用凉水发好。
3.3.鸡用热水烫透,去毛,斩成块
4.4.鸡块冷水下锅,煮出血水。
5.5.锅内放油,爆香姜片、花椒和干辣椒。
6.6.放入鸡块,炒干水分。放入料酒和生抽,继续炒干。
7.7.倒入啤酒淹没鸡块,放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香,大火煮开,小火炖煮2个小时。
8.8.青椒、红辣椒切块,胡萝卜切片
9.9.放入已经煮两个小时的鸡块中,改成大火收汁,加入盐、胡椒粉调味。
10.干锅啤酒鸡做好了,柴鸡吃着肉香而且劲道,干辣椒的味都已经完全入到鸡肉里,口口生香。最出彩的是干豆角是和鸡块炖煮的,干豆角已经绵软,能吃出肉味,是这个干锅鸡的一绝!
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干锅鸡/干锅排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,藕适量,豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,泡姜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,花椒适量,
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油,爆香花椒,葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨,在锅中爆炒几分钟,接着放入豆瓣酱,泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下,加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀,就好了哦!(这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。)
干锅啤酒鸭(1)
食材明细:
主料::鸭子半只,莲藕250克,芹菜100克,葱1小段,姜5-6片,蒜4瓣,干红辣椒10-15个,
辅料::花椒1克,生抽2汤匙,老抽几滴,糖4克,啤酒1瓶(600毫升),盐适量,
干锅啤酒鸭的做法步骤:
1.所有的食材清洗干净。
2.鸭肉切掉太肥的油脂剁成块,芹菜切2.5厘米段,辣椒切段,葱姜蒜切片。藕切片。
3.煮锅加水大火烧开,放入刚切好的藕片焯水捞出,放入凉水中(防止欧氧化变黑)备用。
4.鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水,捞出备用。
5.炒锅烧热放入油,油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒,尽量将鸭皮上的油煸炒出来,鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒,炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
6.加入啤酒。
7.大火烧开,小火慢炖40分钟后,调入适量的盐大火收汁。
8.汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
9.放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
10.盛入干锅中即可。
小贴士:
1 鸭肉焯水时放点料酒可去腥,这个方法也适用于其它肉类。
2藕焯水时,尽量在锅中的水快开始在切,企鹅的太早偶就会氧化变黑。
干锅特色鸡
食材明细:
主料::三黄鸡一只,土豆四个,大葱一根,生姜一块,青椒三个,洋葱一个,
辅料::盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油少量,花椒面适量,鸡精少量,鸡蛋一个,淀粉两汤勺,孜然适量,干辣椒多量,料酒适量,味精少量,
干锅特色鸡的做法步骤:
1.鸡去头去内脏,洗干净备用
2.洗干净的鸡肉多小块(如图)
3.剁好的鸡肉加盐,生抽,老抽,十三香,料酒,葱末,姜末腌十分钟
4.青椒,洋葱,大葱,姜洗干净切丁(如图),干辣椒用水泡过的,花椒放热锅上炒一会儿,出锅晾凉擀末备用(利用腌肉的时间做配料)
5.土豆去皮洗干净切成小块(如图)
6.锅倒油烧七八成热,放入土豆块炸至金黄色时捞出!
7.鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉(下油锅之前时加)
8.锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油
9.锅底留油,放入泡过的辣椒段,葱,姜,洋葱,青椒,少量的盐(因为鸡肉是腌过的),鸡精,味精,翻炒几下加入土豆,再加入花椒面,孜然末翻炒几下
10.最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅!!!
小贴士:
鸡肉是腌过的,所以放料都很少(除花椒面和孜然末)
干锅鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖500G,土豆2个,莲藕半个,黄瓜两根,
辅料::辣椒适量,香辣豆豉适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,干淀粉适量,葱姜蒜适量,
干锅鸡脖的做法步骤:
1.先将鸡脖洗净切段,放入生抽,耗油,糖,干淀粉。搅拌均匀淹制15-20分钟
2.先将鸡脖洗净切段,放入生抽,耗油,糖,干淀粉。搅拌均匀淹制15-20分钟
3.将土豆和莲藕切片,然后过油,炸熟后沥油备用
4.锅热加油,葱姜蒜爆锅,然后爆炒鸡脖,老爸教我中火炒的,这样不会将汤汁炒干,不加水也会炒熟鸡脖~
5.锅热入油,放入香辣豆豉爆香,然后放入辣椒段,姜蒜。再放入黄瓜和炒好的鸡脖。再放入过好油的土豆和莲藕。放少许盐。起锅~~
6.最后撒点香菜就搞定了哈~
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