任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"青椒墨鱼卷"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::墨鱼1只,
辅料::青椒75g,
配料::葱10g,姜5g,盐4g,花生油20ml,水淀粉适量,
青椒墨鱼卷的做法步骤:
1.乌贼取出内脏,墨腺,撕去外膜洗净。
2.青椒去籽洗净切段。
3.将墨鱼板打上十字花刀。
4.切段。
5.切好的墨鱼段放入热水中焯水
6.盛出控水备用。
7.热锅下油,放入一半的葱姜末炝锅。
8.再放入墨鱼旺火翻炒10秒钟。
9.再放入青椒段翻炒至断生。
10.加入剩下的葱姜末,盐翻炒均匀倒入少许水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
小贴士:
1,墨鱼焯水时间不能太长。
2,不要叫味精。
3,旺火爆炒。
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墨鱼仔炒青椒
食材明细:
主料::墨鱼仔半斤,
辅料::青椒3根,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉面适量,
墨鱼仔炒青椒的做法步骤:
1.所需半斤墨鱼和3根青椒
2.将墨鱼和青椒切成小三角形
3.将油烧热后倒入墨鱼仔进行翻炒2-3分钟
4.加入适量的盐
5.再倒入青椒
6.加入少量的胡椒粉面
7.再叫入少量的鸡精
8.翻炒一下就可以出锅
小贴士:
墨鱼仔翻炒2-3分钟立马放入青椒,时间一定要短,否则墨鱼易变老,影响口感
青椒炒墨鱼丝
食材明细:
主料::干墨鱼用量:350g,青椒用量:300g,
辅料::盐用量:5g,胡椒用量:3g,干辣椒用量:3个,料酒用量:1匙,姜用量:两片切丁,
青椒炒墨鱼丝的做法步骤:
1.青椒约6个,洗干净切丝!
2.墨鱼干提前一晚泡发,剔除墨鱼骨,撕掉褐色墨鱼皮,去掉墨鱼眼睛,清洗干净,切成细丝!
3.另起锅放入冷水烧开,加入盐半勺,把切好的墨鱼丝抄水,看到墨鱼由直变卷,起锅备用
4.锅中放油,把姜切成丁,干辣椒切成丝,放入油中爆香!
5.倒入青椒丝翻炒同时加入少许盐!
6.待青椒熟了,看到青椒变得卷曲,加入抄好的墨鱼丝,点料酒,加少许的胡椒粉,快速翻炒起锅装盘!一道营养丰富,色香味俱全,老少咸宜的青椒炒墨鱼丝就做好了!
小贴士:
小贴士:为防止干辣椒遇热油没掌握好时间变黑,最后把成菜的味道变苦,最好把干辣椒泡水5分钟左右,切丝,再放热油爆炒,这样炒出来的干辣椒不变色好看,并且很香!所有要下热油锅的干辣椒都可以这样处理!特别是辣子鸡丁,干锅鸡等菜都可如此炮制!
青椒炒墨鱼的做法
做大阪烧用了墨鱼脚,剩下的墨鱼头就再做道菜好了(^o^)
材料:
墨鱼半个,青椒3个,红椒2个,洋葱4分之一个,大蒜3粒,姜少许,
青椒炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,焯一下去水,墨鱼条有点弯了就马上捞出来,不要煮老了
步骤2,青椒红椒切圈,大蒜姜切碎,洋葱切丝
步骤3,辣椒一般油炒就不会那么辣,我喜欢辣所以先加盐干炒一下辣椒,然后放一边待用
步骤4,把锅洗干净放油爆香姜蒜
步骤5,放洋葱炒散然后放墨鱼,加盐,味极鲜
步骤6,完成
青椒墨鱼花的做法
材料:
墨鱼250克,青椒5个,油盐适量,料酒适量,鸡精适量,酱油适量,淀粉适量,生姜适量,大蒜适量,,
青椒墨鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼收拾干净切花刀,放入淀粉,盐,鸡精,酱油拌匀待用,青椒切丝,
步骤2,锅底放花生油,放青椒翻炒至软,出锅,再放油烧热,放切好的生姜大蒜煸炒出香味,再放入墨鱼在快速煸炒,然后倒入青椒拌匀,放入鸡精,出锅。
墨鱼胶冬瓜卷
食材明细:
主料::冬瓜500g,新鲜墨鱼丸1盒,
辅料::胡萝卜少许,干贝8颗,芹菜1棵,
调味料::盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,生粉水适量,
墨鱼胶冬瓜卷的做法步骤:
1.准备食材,芹菜取骨,胡萝卜切末。
2.冬瓜去皮起片,厚度1毫米就可以。
3.新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀,如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。
4.拌均匀即可,胡萝卜碎别太多。
5.冬瓜片在水温90度左右先下锅,
6.接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。
7.浸泡好的干贝用刀压成丝,小火入锅爆香。
8.颜色这样就可以,别爆太过变得像小牙签。
9.取冬瓜片酿上墨鱼胶,在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。
10.用芹菜骨来绑住,芹菜骨要切小,一条芹菜骨摄成3~4条都可以。
11.酿好放盘中待水开后再蒸,这是手工菜可提前做到这一步。
12.水开后入锅蒸。
13.大火蒸7分半钟就好。
14.蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。
15.调入鸡粉,盐,糖,胡椒粉再勾芡,勾完芡再加入芹菜末和油。
16.将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。
17.中间摆入胡萝卜花点缀。
18.上菜啦。
小贴士:
1、墨鱼胶可以买新鲜墨鱼丸替代,如果没有墨鱼丸要自己打胶,墨鱼洗净吸干水切粒再打胶,打胶一定要吸干水才不会影响胶的质量。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷,往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多,多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
雪里蕻青椒炒墨鱼
食材明细:
主料::墨鱼500克,雪里蕻2小棵,青椒2个,红椒半个,
辅料::生抽适量,糖少许,油适量,
雪里蕻青椒炒墨鱼的做法步骤:
1.墨鱼买回来后剥去外面的黑衣,洗净。
2.放锅中加料酒焯一下水。
3.把焯水后的墨鱼切条状。
4.雪里蕻洗净切碎。
5.青红椒切丝。
6.老姜切片。
7.锅中倒少许油放入青、红椒炒一下,盛出。
8.把雪里蕻也炒一下盛出。
9.锅中再次倒入少许油,爆香老姜。
10.把墨鱼倒入翻炒。
11.放入雪里蕻和青红椒一下翻炒。
12.加入适量生抽后加少许水煮开。
13.最后加入少许糖调味后出即可出锅。
14.咸鲜开胃的雪里蕻青椒炒墨鱼。
小贴士:
墨鱼焯水的时间不要太久,要不然肉的口感就不好吃了,雪里蕻是咸的,所以不用再加盐。
青椒炒墨鱼(乌贼)的做法
材料:
墨鱼2个,青椒一个,生姜几片,,
青椒炒墨鱼(乌贼)的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼切成正方块也行,菱形也可以,起油锅,放下墨鱼姜丝翻炒,炒得变色,加点味极鲜调色,再加入青椒翻炒,差不多就加盐出锅~
孜然墨鱼干炒青椒
食材明细:
主料::干墨鱼适量,青椒半个,
辅料::葱白适量,
配料::蚝油适量,孜然适量,盐适量,
孜然墨鱼干炒青椒的做法步骤:
1.墨鱼干用水泡发。
2.青椒切丝。
3.锅里放油,下青椒炒一会儿。
4.放入少量盐炒至7成熟。
5.把炒好的青椒盛出。
6.锅里另放油,下姜葱爆香。
7.下墨鱼干炒一会儿。
8.放入蚝油炒均匀。
9.放入小半碗水煮至收汁。
10.最后放入青椒炒熟。
11.出锅的时候撒入孜然拌均。
青椒炒墨鱼丝的做法
材料:
墨鱼2个,青椒2个,大蒜叶,大蒜头,香菜,,
青椒炒墨鱼丝的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备如上,主要是墨鱼需要泡一整天,然后切丝
步骤2,青椒下锅翻炒,炒软为目的,不需要加油可以些许盐
步骤3,入油,放大蒜籽煸香
步骤4,放入墨鱼丝,爆炒
步骤5,加入生抽,大蒜叶,试下盐味(墨鱼本身比较咸所以一定要试着试着加盐),最后加香菜
步骤6,成品!
墨鱼仔炒青椒的做法
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材料:
墨鱼仔750克,青椒2只,葱姜。祘各10芫,糖10克,米醋10克,生抽5克,盐5克,黄酒15克,白胡椒粉2克,味精2克,水淀粉,,
墨鱼仔炒青椒的做法的做法步骤:
步骤1,将墨鱼仔洗净去皮抽骨筋一切俩开
步骤2,青椒洗净去仔去根切成块
步骤3,墨鱼仔用沸水焯一下断生
步骤4,炒锅上火放入油五成热时放葱姜祘爆香放入青椒翻炒几下放入焯好的魚仔加糖米醋黄洒盐生抽白胡椒粉大火快速翻炒加水淀粉淋上明油出锅装盘
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