中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上又是一道下饭菜--鱼香胡萝卜丝,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::胡萝卜300克,青椒50克,
辅料::泡椒1勺,葱姜蒜适量,糖5克,醋适量,生抽适量,盐适量,
又是一道下饭菜--鱼香胡萝卜丝的做法步骤:
1.把胡萝卜切成丝。
2.青椒也切成丝。
3.取一碗加入糖 醋 生抽 葱姜蒜 淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
4.锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。
5.加入盐煸炒至炒出红油盛出。
6.加入泡椒煸炒出香味。
7.倒入料汁炒至汤汁粘稠。
8.加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。
9.再加入青椒丝翻炒均匀即可。
小贴士:
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
97msw.cOm延伸阅读
粉蒸胡萝卜丝2018年我学会的一道菜的做法
胡萝卜是冬季的主要蔬菜之一,营养丰富,享有“小人参”、“金笋”的美誉。1,其含有丰富的β胡萝卜素,可以转变成维生素A,有效的预防上皮细胞癌变。其中所含的木质素也具有抗氧化作用,可以保护机体正常细胞免受氧化损害,起到防癌作用。2.可以有效改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾,可以升高基础体温,提高基础代谢率。3.含有植物纤维吸水性强,有很好的预防便秘的作用。4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。尤其适合生长期儿童食用。今天做一道粉蒸胡萝卜,蒸是一种很健康的烹饪方法,但胡萝卜蒸起来并不容易,因其含水量大,一不小心就会蒸成胡萝卜饼,曾经也失败过好几次,总结出了今天的做法,口味口感都还挺好的。
材料:
胡萝卜350g,面粉60g,生粉15g,盐3g+1g,玉米油(味道小的植物油)4g,香油7g,大蒜4-5瓣,,
粉蒸胡萝卜丝2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材。
步骤2,胡萝卜切细丝,或用擦子擦成细丝。
步骤3,放进大一点的盘子里,加入3克盐,用手抓揉五分钟。
步骤4,抓到胡萝卜出水,丝变软。
步骤5,一次抓一把,攥在手心里,两个手使劲挤,挤出胡萝卜的水分。(也可以用纱布包着挤,这样效率更高)
步骤6,把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上,晾十分钟左右,使其表面稍微干燥。
步骤7,把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里,加入4克玉米油拌匀。(这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收,二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏)
步骤8,加入15克生粉搅拌均匀,用手稍微抓一下(让粉和胡萝卜结合得更牢固)
步骤9,抓好后再把胡萝卜丝抖散。(拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道,有点Q弹的口感,你也可以选择不拌淀粉,直接拌面粉,只是口感略有不同而已)
步骤10,然后再分次加入面粉,一次少加一些,拌匀后再加。面粉拌一半的时候,同样用手稍微攥一下,让面粉和胡萝卜结合的更好,更均匀。
步骤11,然后再抖散,抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。
步骤12,蒸锅烧水,水开后放上屉布,把胡萝卜丝摊在屉布上,摊的时候也要分次抖散摊上去。(笼屉大的话摊成一屉,笼屉小的话摊成两屉,摊得越薄最后越好抖散)(另外一个要注意的就是在给胡萝卜拌面的时候就把蒸锅做上,这样拌好面直接上屉蒸,如果拌好面再放一会儿,面就会被胡萝卜沾湿,最后会很难抖散)
步骤13,我的笼屉布比较大,所以在上面盖了一下,这样可以防止蒸汽滴上去,胡萝卜丝变湿。然后盖上盖子,大火,计时12分钟即可。
步骤14,蒸菜的同时把蒜放入蒜臼,加入1g盐,捣成蒜泥。
步骤15,蒜泥捣好后和香油拌在一起。(香油和蒜拌在一起腌制一会儿,可以使蒜的辛辣味减少,味道更香。)
步骤16,时间到后打开笼盖,这个时候不要急着斗散,因为很湿不容易抖散,
步骤17,整个倒在盘子里,晾5到10分钟后,再慢慢抖散,(刚开始不容易抖,先抖成大块,等中间也慢慢变凉,就会越来越好抖,有抖不开的大块,可以用手稍微撕一撕)
步骤18,抖散后。手切的还是略微有些粗细不均匀。
步骤19,吃的时候把蒜泥香油往里边一拌就好了,吃多少拌多少。
黄瓜胡萝卜丝
食材明细:
主料::胡萝卜一根,黄瓜一根,
辅料::玉米油少许,盐少许,
黄瓜胡萝卜丝的做法步骤:
1.胡萝卜,黄瓜切丝。大蒜备好几颗。
2.锅烧热倒入玉米油放入大蒜。
3.倒入步骤一材料,大火炒均匀。不断翻炒,不必加水。
4.加入少许盐炒均匀。
5.步骤四倒入碟子中。美味的菜肴出来了。
6.减肥菜肴。
7.成品图。
胡萝卜丝炒面
食材明细:
主料::面条适量,豆芽适量,胡萝卜丝适量,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,
胡萝卜丝炒面的做法步骤:
1.胡萝卜去皮,洗净,用工具刮成长长的细丝,刀工好的盆友可以自己切;
2.豆芽洗净,沥干水分备用;
3.锅里注入清水,烧开后,把面条放进锅里煮;
4.面条煮至9分熟时,捞起来,放入纯净水里过凉,防止面条沾在一起;
5.热锅里倒入适量油烧热,将胡萝卜丝,豆芽放进锅里炒1分钟;
6.胡萝卜丝、豆芽将熟时,放入面条;
7.用筷子将面条迅速搅散,调入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可。
胡萝卜丝炒粉
食材明细:
主料::粉丝1块,胡萝卜1/3个,
辅料::生抽适量,猪油适量,
胡萝卜丝炒粉的做法步骤:
1.粉丝提前浸泡,泡至变软。
2.炒锅烧热,放猪油融化,倒入胡萝卜丝翻炒。
3.将粉丝下入锅中,
4.翻炒均匀,粉丝易吸水,沿着锅边倒入小半碗清水,炒两三分钟。
5.淋上适量生抽,炒匀关火即可。
6.胡萝卜丝炒粉。
猪血胡萝卜丝
食材明细:
主料::猪血适量,胡萝卜适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,调味鲜适量,
猪血胡萝卜丝的做法步骤:
1.备猪血,胡萝卜丝,芹菜。
2.先炒猪血,
3.炒片刻,
4.放进胡萝卜丝,
5.炒匀,
6.放盐入味,
7.炒熟,
8.放进芹菜,
9.撒上味精,
10.装盘。
胡萝卜丝面包
食材明细:
主料::高粉800克,桂格即食燕麦片100克,胡萝卜细丝400克,鸡蛋2只,牛奶170克,
辅料::奶粉40克,酵母12克,油50克,
配料::糖90克,盐4克,
胡萝卜丝面包的做法步骤:
1.所有湿性材料。
2.所有干性材料。
3.机器揉出膜。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气、分割、滚圆松弛15分钟。白色面团是上次做面包多出来的,正好可以做双色吐司。
6.两种颜色的面团分别擀开,重叠后卷起,单峰造型如吐司盒进行二发。
7.二发至8分满进行烘培。
8.烤箱120度预热,烤40分钟。
9.双色的切片总是很漂亮!
10.侧面照一。
11.侧面照二。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.表面上色后加盖锡纸或关闭上发热管,以免上色过深。
感谢您阅读“97美食网”的《又是一道下饭菜--鱼香胡萝卜丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜丝专题,希望您能喜欢!