食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“青椒豆腐皮(减肥菜谱)”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::青椒2个,豆腐皮2张,
辅料::蒜适量,
青椒豆腐皮(减肥菜谱)的做法步骤:
1.豆腐皮2张,洗净叠加在一起。
2.中间切一刀之后,再对齐准备切丝。
3.切好的豆腐皮。
4.切好后让在稍大点的容器里,倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着。
5.青椒洗干净,切成滚刀块。蒜也切末待用。
6.油锅里爆香蒜末之后,放入青椒煸炒片刻。
7.再放入沥干水分的豆腐皮煸炒。
8.加入酱油半勺,盐1小勺,鸡精半勺,耗油1勺。(没有耗油可不放)
9.调少量水淀粉,倒入锅里,翻炒均匀。
10.出锅。很清淡,很适合夏天吃。
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青椒炒豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮约2张,青椒2个,
辅料::郫县豆瓣酱适量,
配料::生抽少许,盐适量,
青椒炒豆腐皮的做法步骤:
1.1.准备好以上食材,这个豆腐皮是妹夫从老家带来的,合成超市卖的那种约2张的量。
2.2.豆腐皮温水泡软,切成段。
3.3.青椒洗净切丝。
4.4.炒锅内加油烧热,加入适量豆瓣酱略炒。
5.5.倒入青椒翻炒。
6.6.加入豆腐皮,炒至豆皮上色,加盐,倒入适量生抽调味。
小贴士:
1.油要放多点,不然豆腐皮会粘锅。
2.豆瓣酱是有咸味的,盐要少放点。
豆腐皮
食材明细:
主料::豆皮150克,
辅料::盐1茶匙,味精1茶匙,姜适量,蒜适量,
豆腐皮的做法步骤:
1.豆皮用开水泡开
2.清洗几遍
3.切碎
4.小火炒香姜、蒜末
5.倒入都皮翻炒
6.放盐、味精
7.放适量水化盐就可出锅
豆腐皮春卷
食材明细:
油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克,小麦面粉50克,香油100克,味精3克,盐5克,姜10克
豆腐皮春卷的做法步骤:
1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3. 荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;
4. 面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5. 炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6. 豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7. 原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
小贴士:
因需要炸制,所以要预备香油1000克,实耗约100克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
捆绑---豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮2张,
辅料::生抽适量,
配料::卤汁适量,酱油适量,调味汁适量,鸡精适量,精盐适量,花椒粉适量,孜然粉适量,
捆绑---豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐皮2张,
2.折叠,卷起。
3.折叠,卷起。
4.用线捆绑起来。
5.锅里放适量的清水,加入调料煮半小时,
6.下入捆绑好的豆腐皮,小火煮1小时,
7.煮至入味,
8.捞出装碗中,
9.配上生抽,
10.吃的时候切片,粘上酱汁即可食用。
炖豆腐皮
食材明细:
主料::豆腐皮1张半,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,盐适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,
炖豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐皮切丝。
2.放锅里焯水。
3.猪肉切片 姜葱切丝 蒜切沫。
4.锅中加油加姜和猪肉。
5.放入葱。
6.当如焯好的豆腐皮。
7.放入一勺酱油 白胡椒 五香粉 盐。
8.放入1碗水。
9.汤汁少的时候加蒜。
10.收汁装盘。
烧豆腐皮
食材明细:
油皮250克,木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克,色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克
烧豆腐皮的做法步骤:
1. 把豆腐皮切成菱形片;
2. 木耳改刀;
3. 玉兰片、荸荠分别切成片;
4. 鸡蛋、淀粉(50克)、酱油(少许)搅成糊;
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀;
6. 炒锅放火上,倒入油烧至七成热,下挂糊的豆腐皮片炸黄,捞出控净油;
7. 炒锅内放入油,烧热,下葱姜丝煸炒一下;
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤,再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片,用旺火烧沸;
9. 改用中火烧至豆腐皮发软,汁浓时,勾芡,淋明油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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