食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编收集整理的“藕丁小炒”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::猪肉适量,胡萝卜适量,青椒适量,莴苣适量,
配料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,
藕丁小炒的做法步骤:
1.将藕切成小丁后放热水中焯水,捞出过凉备用。
2.胡萝卜、莴苣、青椒分别切丁,入热水中焯水。
3.蒜切成蒜末,猪肉切丁。
4.炒锅上火,油热后下入肉丁翻炒。
5.放入蒜末炒一会。
6.倒入料汁(生抽、醋、白糖、蚝油加适量水调成)。
7.放入藕丁翻炒一下。
8.再放入胡萝卜丁、莴苣丁、青椒丁快速翻炒。
9.加适量盐调味,炒匀后即可出锅。
10.炒好后装盘,这道菜可以根据个人的口味随意搭配蔬菜。
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荷塘小炒藕 ---------- 藕
食材明细:
主料::藕一个,
辅料::青红椒各一个,小米椒7个,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,白醋适量,味精适量,
荷塘小炒藕 ---------- 藕的做法步骤:
1.需要的食材
2.看我切的藕,还不错吧,大小均匀
3.热锅热油,放一半的葱蒜煸香,放入青红椒翻炒断生
4.炒好的青红椒出锅装碗里
5.锅内再倒入一点油,放入剩下的葱蒜煸香,然后放入切好的藕片、再倒入一点白醋
6.藕差不多熟的时候加入之前炒好的青红椒,加盐,加味精,即可出锅
小贴士:
1 可以把切好的藕泡在清水中,水中加一点盐,炒的时候藕不会变黑
2 炒藕的时候,加入一点白醋,藕也不会变黑
3 边炒,变加清水,藕也不会变黑
肉末藕丁
食材明细:
主料::莲藕300克,姜5克,葱5克,料酒1茶匙,食用油适量,
辅料::猪肉150克,蒜5克,生抽1茶匙,精盐适量,
肉末藕丁的做法步骤:
1.食材。
2.莲藕去皮切丁。
3.猪肉切细丁,肥瘦分开。
4.切好姜、葱、蒜片。
5.温油炒香姜和蒜、葱。
6.加入肥肉丁煎一会,再加入瘦肉。
7.炒至变色,加入料酒和生抽。
8.加入藕丁快手翻炒。
9.边炒边添入适量开水。
10.炒约二三分钟,加入精盐。
11.加入葱花。拌匀。
12.装碟。
小贴士:
1、肥肉可煸出猪油,这样更香。
2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。
3、边炒边添入开水,藕容易熟,也不会粘锅,和发黑。
藕丁蒸肉
食材明细:
主料::藕一段,肉米适量,
辅料::料酒适量,盐适量,香油适量,生抽适量,甜辣酱适量,鸡精适量,
藕丁蒸肉的做法步骤:
1.藕先洗净切片
2.肉洗净剁成肉米,加入生抽,盐,料酒,鸡精,几滴香油,搅拌入味
3.藕片切丁与入味的肉米搅拌
4.蒸锅蒸二十分钟,或在烧饭时在电饭煲的蒸架上蒸熟
5.出锅浇上甜辣酱
小贴士:
儿子喜欢甜辣酱还有蕃茄酱,最后一步浇上的酱可根据个人的喜好而定。
小炒水果藕
食材明细:
主料::水果藕100g,红菜椒50g,青椒50g,芹菜20g,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,大蒜适量,
小炒水果藕的做法步骤:
1.水果藕打皮,洗净后切薄片。
2.水果藕片焯水后,用清水冲泡后捞出备用。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入蒜片爆香。
4.将红菜椒,青椒,芹菜与藕片一起翻炒,加入调料,出锅即可。
腐乳藕丁
食材明细:
主料::藕200克,
辅料::蒜5瓣,腐乳一块,
配料::香油适量,鸡精适量,
腐乳藕丁的做法步骤:
1.藕切丁或者条,蒜压成蒜蓉。
2.蒜蓉 腐乳 香油 鸡精在小碗里拌匀。
3.热锅凉油 先把藕炒一下,把上面调好的调料倒入锅中即可。
酸菜藕丁
食材明细:
主料::藕300克,姜适量,盐适量,
辅料::酸菜1袋,红椒适量,食用油适量,
酸菜藕丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.藕去皮切小丁。
3.酸菜泡一泡,切碎。
4.红椒切丁,姜切丝。
5.锅里入油,炒香姜丝。
6.加入藕丁快火翻炒,边炒边添入少许开水。
7.加入酸菜炒匀。
8.加入红椒丁,少许盐。炒匀。
9.装碟。
小贴士:
1、买来的酸菜要泡一泡,再清洗干净。
2、酸菜中有盐分,加盐要少量。
3、也可以用红干椒。
杂锦藕丁
食材明细:
主料::红萝卜适量,脆皮肠适量,
辅料::青椒适量,莲藕适量,油适量,
配料::盐适量,醋适量,
杂锦藕丁的做法步骤:
1.将胡萝卜、脆皮肠、青椒、藕切丁。
2.锅里放油烧热,下红萝卜,藕翻炒2分钟。
3.接着放青椒,脆皮肠下锅翻炒。
4.点一点白醋,放盐即可起锅装盘。
小贴士:
莲藕切好后用淡盐水泡着以免发黑,炒的时候再控干水。
藕丁炒饭
食材明细:
主料::藕半段,西红柿1个,洋葱半段,培根1片,鸡蛋2个,剩米饭1碗,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
藕丁炒饭的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋炒熟、培根蔬菜切丁
3.用洋葱炝锅
4.然后放入西红柿煸炒
5.再将藕丁放锅里炒一会儿
6.放入米饭和培根一起炒
7.再放盐、味精、鸡蛋翻炒最后滴几滴香油出锅啦
8.搭配先藕梨汤
藕三丁
食材明细:
主料::莲藕150克,猪瘦肉50克,精盐1茶匙,淀粉1茶匙,干辣椒2个,米醋1茶匙,
辅料::青椒100克,油2汤匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙,白醋1茶匙,
藕三丁的做法步骤:
1.将莲藕去皮,切成丁,
2.用白醋水浸泡10分钟,
3.青椒洗净,切成丁,
4.猪瘦肉切丁,用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐,抓匀腌10分钟,
5.炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀,
6.锅中倒油,中火加热,下肉丁滑散,
7.炒至变色后盛出备用,
8.锅中倒油,下辣椒和大葱爆香后,下藕丁翻炒,
9.点少许水,翻炒至六成熟,
10.加入肉丁翻炒,
11.加入生抽和醋,
12.加入青椒丁,翻炒,
13.炒至断生后加入1/2茶匙盐,翻炒均匀,
14.关火后出锅装盘。
小贴士:
藕切好后,要用白醋水泡一下,可避免变色,并且炒时更加脆爽。
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