只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的瑞雪兆丰年(青椒酿肉丸),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::肉丸5个,青椒半个,鸡蛋一个,
辅料::生抽一勺,橄榄油一勺,水淀粉适量,蚝油一勺,盐适量,糖适量,
瑞雪兆丰年(青椒酿肉丸)的做法步骤:
1.鸡蛋清打至无油无水的碗中。
2.高速打至湿性发泡(建议用打蛋器哈)。
3.青椒去籽,把肉丸塞入青椒内。
4.把打发的蛋白铺在肉丸上,上蒸锅蒸6-8分钟。
5.锅中倒一勺橄榄油,烧热后倒入少许水,生抽、蚝油,加适量盐、糖调味。
6.倒入水淀粉勾芡,煮开即可。
7.吃的时候可单独放芡汁儿,也可把芡汁儿浇至“瑞雪”上头。
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瑞雪兆丰年~来道【蛋白雪】的做法
这道菜可以当早餐可以当菜当主食都很不错(⊙o⊙)哦
材料:
鸡蛋两个,胡萝卜适量(小半截),青豆适量,香菇适量(大概两朵),五香粉适量,盐少量,油适量,料酒适量,
瑞雪兆丰年~来道【蛋白雪】的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料干香菇提前泡发(新鲜的不用)青豆冷水解冻(这边没有新鲜的)鸡蛋蛋清蛋黄分离待用
步骤2,胡萝卜洗尽切小丁青豆也随便切下泡好的香菇切碎都倒入碗里把蛋黄也放里面加入五香粉料酒还有少量盐用筷子搅拌均匀开小火热锅倒少量油把材料倒入平底锅摊平
步骤3,在煎制的同时把蛋白打发到膨胀好像白雪一样冒小尖角刚刚好锅里蛋饼差不多煎了六七分钟把蛋白平铺到蛋饼上(我用饭勺家里木有刮刀)盖上锅盖继续小火闷制看到蛋白突然膨胀就可以开盖了出锅切块开吃
酿青椒
食材明细:
青椒(15只),猪肉(250克),地栗(40克),开洋末,火腿(或鸡肉)(12.5克),鸡蛋(1只),菱粉,味精,精盐,酱油,葱姜末,胡椒粉,黄酒,白糖,鸡汤。
酿青椒的做法步骤:
一、将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开),再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌,塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。
二、蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。
黄瓜酿肉丸
食材明细:
主料::肉馅半碗,小西红柿5个,蚝油一勺,盐各适量,酱油一勺,鸡精一勺,
辅料::黄瓜两根,熟玉米粒几粒,香油几滴,
黄瓜酿肉丸的做法步骤:
1.肉馅加水搅打上劲,加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。
2.黄瓜洗净去皮切段。
3.用小勺子把黄瓜里面掏空,不要挖得太深,留底,是黄瓜段成杯子状。
4.把肉馅塞进黄瓜杯里。
5.入蒸锅蒸8分钟。
6.装盘,周边用小西红柿点缀意下,并在每个肉丸上放一个玉米粒。
7.也可以这样摆。
肉酿青椒
食材明细:
主料::猪肉适量,青椒适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,黑酱适量,盐适量,花椒粉适量,
肉酿青椒的做法步骤:
1.半斤猪肉馅,一根胡萝卜,四朵大点的香菇和馅放入葱,姜,黑酱,花椒粉,盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子,不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒,请注意这个是细心活儿,不能太使劲,得慢慢来,不然青椒会被戳破,我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼,馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅,香喷喷的。
青椒酿土豆
食材明细:
主料::香油少许,土豆泥150克,胡椒粉少许,蚝油1匙,老抽1勺,葱1颗,大蒜3粒,青椒6个,酱油2匙,姜片3块,白糖半勺,
辅料::水小半碗,
青椒酿土豆的做法步骤:
1.准备好6个青椒,洗净挖掉里面的籽。
2.熟土豆用勺子压成泥。
3.加入葱花,1勺蚝油,半勺老抽、少许的胡椒粉和适量的香油。
4.拌均匀混合土豆泥。
5.将土豆泥酿入每一个青椒里,封口处粘点淀粉,以防煎制时土豆泥流出来。
6.上锅入适量油,将青椒煎至两面起虎皮状。
7.煎好的虎皮椒盛盘备用。
8.再起锅入适量油,爆香葱姜蒜,加入两勺酱油,半勺老抽和半勺的白糖炒均。
9.加入约小半碗的清水煮开。
10.放入虎皮椒。
11.盖紧大火煮至汤汁浓稠离火。
12.成品装盘食用。
豆酿青椒
食材明细:
主料::豆腐一块,青椒2个,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半个,玉米适量,大蒜4瓣,
配料::盐一小勺,牛肉粉半勺,胡椒粉少许,
豆酿青椒的做法步骤:
1.主要食材全部洗净备用。
2.青椒切开去籽备用。
3.豆腐切成小丁备用。
4.大蒜切片,胡萝卜、洋葱、青椒切成丁。
5.豆腐丁入油锅炸熟。炸成金黄色。
6.豆腐块出锅时加入青椒和胡萝卜丁炸熟。
7.锅中少许油炒蒜片,算变黄后加入洋葱丁翻炒。
8.加入豆腐丁和青椒胡萝卜丁翻炒,加入盐、胡椒粉、牛肉粉少许翻炒均匀出锅。酿入青椒碗中。
小贴士:
自己炸的豆腐丁比买现成的好吃!关键也是放心哈!
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