食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的五福临门——金汤豆腐鱼煲,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::猪棒骨一根,嫩豆腐300克,豆腐竹40克,干豆腐皮40克,豆腐皮100克,豆腐圆子200克,黄瓜一根,莴笋一根,青椒50克,
配料::小米辣30克,盐适量,胡椒粉少许,
五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤:
1.准备食材。
2.准备食材和调料。
3.干豆腐皮,豆腐竹用温水泡软 ,干豆腐皮切片,豆腐竹打结,嫩豆腐切片,豆腐皮切丝,黄瓜,莴笋切条。
4.草鱼打薄片,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分钟左右。
5.姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。
6.猪棒骨入水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用。
7.热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味。
8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
9.下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加入少许鸡精和盐调味。
10.豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸。
11.下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可。
12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲。
小贴士:
1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿,所以盐尽量少放。
2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。
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【广州】五福临门
食材明细:
主料::火腿100克,杏鲍菇100克,玉米100克,青瓜100克,胡萝卜100克,
辅料::橄榄油3ml,盐3克,酱油2ml,红头葱5克,
【广州】五福临门的做法步骤:
1.准备食材:杏鲍菇、火腿肠、玉米、胡萝卜、青瓜等。
2.所有食材洗净,玉米掰成粒,杏鲍菇、火腿、胡萝卜、青瓜切成玉米大小粒;
3.热锅,倒入橄榄油,放杏鲍菇煸香;
4.放入火腿肠,继续编炒;
5.加入胡萝卜粒、玉米粒;
6.改为大火加入青瓜粒;
7.放盐、酱油,香葱炒均即可。
小贴士:
1.玉米选择老玉米炒这比较香;
2.青瓜要选择嫩的,切不要炒太久;
3.火腿选择炒菜火腿即可
4.加入青瓜是改为大火翻炒一下即可。
五福临门满朝喜
食材明细:
主料::香菇12只,素鸡12片,烤麸12-24块,金针菜适量,鹌鹑蛋12只,
辅料::小红枣12颗,枸杞子24粒,参汤适量,
配料::葱白适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,老抽适量,五香粉适量,水淀粉适量,花生油适量,橄榄油适量,麻油适量,
五福临门满朝喜的做法步骤:
1.鲜香菇洗净后去根,香菇用刀切十字花。
2.素鸡洗净后切成1cm左右的片(数量:6/8/10/12片任意)。
3.烤麸清水洗净后,用开水侵泡洗净,将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。
4.金针菜(黄花菜)用温水侵泡后洗净。
5.鹌鹑蛋煮熟去壳。
6.小红枣用温水侵泡洗净,枸杞子用温水侵泡洗净,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7.将鹌鹑蛋炸制金黄色后,用笊篱捞起沥油备用。
8.油锅温度150度左右时,加入素鸡炸制微黄后装盘备用。
9.另起锅淋入锅淋入橄榄油,入烤麸煸炒片刻,加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻,淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后,加入人参汤和足量清水,盖上锅盖烧10分钟左右,待香菇鲜香溶出后,适当入盐、白砂糖调味。
10.调味后,加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋,将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中,盖上锅盖焖煮10分钟左右,待汤汁出味,食材入味后调味装盘后,原汁勾芡淋入盘中,然后淋入适量香油即可。
11.装盘:先将素鸡码放在盘中外围,然后用香菇在素鸡上,骑缝码放将,金针菜沿香菇内圈码放,在金针菜内圈内码放烤麸,然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋,最后将红枣码放在香菇间封中,淋入适量香油即可。
12.《五福临门满朝喜》菜式成品效果图。
五福临门的做法
这道荤素搭的杂拌菜经常做来宴客,非常简单又非常美味,每次都会被一扫而光。它的名字也非常讨口彩——“五福临门”,节日的餐桌上自然也少不了它的身影。论口感,它酸香爽口;论色彩,它五彩缤纷;论营养,它有黄瓜的生津止渴、健脑安神,有胡萝卜的健脾和胃、补肝明目,有猪耳的蛋白质、维生素、碳水化合物,有红椒的增食欲、驱寒凉,还有富含矿物质和膳食纤维的粉丝,这些营养杂拌在一起,称之为“五福临门”委实不为过,它在餐桌上大受欢迎,就更理所应当了。
材料:
黄瓜1根,香菜少许,猪耳300g,粉丝1把,红甜椒1大个,胡萝卜1根,蒜6瓣,香油1茶匙,糖3g,盐3g,味精1茶匙,陈醋1汤匙,生抽1汤匙,,
五福临门的做法的做法步骤:
步骤1,将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎
步骤2,蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁
步骤3,将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌均匀后撒香菜即可
五福临门大拌菜
将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌
材料:
主料:猪耳朵300克,,
辅料:香菜适量,胡萝卜1根,黄瓜1根,生抽1汤匙,味精1茶匙,陈醋1汤匙,食盐3克,香油1茶匙,甜椒1大个,蒜6瓣,白糖3克,粉丝1把,白糖3克,,
五福临门大拌菜的做法步骤:
1. 将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎
2. 蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁
3. 将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌均匀后撒香菜即可
迎新春五福临门
食材明细:
主料::面粉300克,酵母3克,糖2克,南瓜泥适量,温水50克,
辅料::油适量,鸡蛋2个,玉米粒适量,豌豆粒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,酱油适量,十三香适量,
迎新春五福临门的做法步骤:
1.酵母糖50温水稀释,倒入面粉里,南瓜泥和面掌握湿度,面团和好,醒发15分钟!
2.玉米粒豌豆粒用热水焯一下,控干水分!
3.鸡蛋煎好,用勺子切末!
4.十三香适量,蚝油少许,酱油少许,玉米粒豌豆粒倒入锅里,加入适量盐,翻炒好出锅!
5.取适量面团,5个10克小剂子,和一个20克剂子!
6.摆好,搓粘一起!
7.用大拇指按压中间位置!
8.用点笔在外侧,点压五个圆圈!
9.用手捏好五个空心小圈!
10.用手捏出花朵尖叶!
11.盛入馅料。
12.上锅蒸30分钟,改小火5分钟,焖5分钟!
13.成品!
14.成品!
小贴士:
馅料,可以调自己喜好吃的!
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