不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐蕃茄土豆炸酱面(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::蕃茄3个,土豆一个,洋葱半个,青椒一个,鸡蛋1个,拌面酱1汤匙,南瓜一小块,面粉2碗,
蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团,然后醒半小时。
2.醒好的面团擀薄,洒上干面粉,然后折三折。
3.切成细条后洒干粉防粘。
4.锅里放水烧开后,放入面条煮至断生捞起放大盘里,加入香油拌匀。
5.蕃茄去皮和土豆,洋葱,青椒分别切丁备用,鸡蛋打成蛋液。
6.油烧热后,把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
7.锅另放油把洋葱粒爆香。
8.加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒,接着加入拌面酱炒香后,加水没过所有材料,小火煮15分钟左右。
9.酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋,放少许盐香油,加点胡椒粉即可出锅。
10.做好的酱汁淋在煮好的面条上,拌匀就可以吃了。
小贴士:
1)面要和得硬一些,吃起来才劲道。
2)鸡蛋最后放,口感会比较鲜嫩。
3)蕃茄用开水烫过,就很容易剥皮。
4)如果要省时间,做煮酱的时候擀面和煮面。
97Msw.com相关知识
炸酱面(1)
食材明细:
炸酱:适量,六必居干酱适量,甜面酱适量,肉末适量,葱适量,清水适量,料酒适量,糖适量,面:适量,bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp,配菜:适量,小黄瓜适量
炸酱面的做法步骤:
第1步炸酱干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀。(浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)黄瓜切丝、葱切小段
第2步热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。下入肉末炒散,加入少许料酒。
第3步下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。手擀面按bread flour 2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp的比例和好面,
第4步用盖子或保鲜膜盖好,醒30分钟。把醒好的面擀成一张巨大的薄饼,然后撒上干面粉,按Z字型叠起来,
第5步切成细条,再撒上干面粉抖散,防止粘在一起。
第6步座一锅水,沸腾后下入面条,据说新鲜的面条煮一开就可以,不过我不放心,就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水,再沸腾的时候捞起来的。捞起后沥干,爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的,我还是吃热的~~~哈哈
土豆洋葱炸酱面
食材明细:
主料::面条300克,
辅料::土豆2个,洋葱半个,猪肉120克,
配料::花生油30克,欣和甜面酱60克,料酒10克,酱油15克,葱10克,姜5克,蒜3瓣,盐2克,味精2克,
土豆洋葱炸酱面的做法步骤:
1.土豆、猪肉、欣和甜面酱、葱、姜、蒜。
2.先把猪肉切成小丁,裹上淀粉。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.再把洋葱切成小丁。
5.锅里放油,六成热放入肉丁煸炒。
6.放入葱、姜、蒜末煸炒。
7.倒入欣和甜面酱、料酒、酱油翻炒。
8.放入土豆丁翻炒。
9.添加少许水烧开,用小火焖5分钟。
10.放入洋葱丁炒熟,放入盐、味精调味即可。
11.锅里放水烧开,放入面条煮3--5分钟即可。
12.把面盛到碗里,浇上做好的炸酱。拌匀就可以吃了。
牛肉土豆炸酱面
这个面还是参加欣和炸酱面比赛时做的。加上肉末豆腐炸酱面和鲜虾干贝炸酱面,一共3道。很开心啊,得了第一名,奖品是山东蓬莱双飞两日游,吃住行全包了。参加这个比赛时我就和老妈说了,如果我得第一,就让老妈和老爸去旅游,终于如愿以偿呀!
老妈这两年给我带孩子,和老爸像牛郎织女似的,正好这次可以让爸妈好好玩玩了。
那天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面,自己手擀的面条,加了些玉米面粉,保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤,这样的晚餐看似简单,其实可是精心制作的呢。
我昨天下午还做了个汤种北海道吐司,老妈喜欢拿吐司片抹炸酱吃~~我还是喜欢拌面吃,土豆绵软,牛肉酱香浓郁哦。
牛肉土豆炸酱面粗粮做面条更健康
材料:欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
牛肉土豆炸酱面的做法
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁,葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出待用。
6、锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合,倒入调好的酱汁,再加少许生抽。
8、大火烧开后,用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
灰灰小贴士:
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分,所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
牛肉土豆炸酱面食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
土豆肉丁炸酱面
食材明细:
主料::鲜面条500g,中等土豆1个,猪肉适量,
辅料::黄酱3匙,甜面酱2匙,
土豆肉丁炸酱面的做法步骤:
1.土豆切丁备用,用清水洗几次去去淀粉。
2.瘦肉切丁备用。
3.黄酱和甜面酱混合在一起加清水,搅拌均匀备用。
4.油热后加入肉丁翻炒。
5.肉丁变色后加入土豆丁继续翻炒。
6.再加入混合好的酱料,大火烧开改小火熬制。
7.熬成粘稠的酱就可以了,我熬了差不多一刻钟,熬酱的时候一定要小火,用铲子不断的搅拌,以免熬糊。
8.面条煮熟加入土豆肉丁酱,再配上黄瓜丝,哎呀呀,好吃美味的炸酱面就做好了。
炸酱面--土豆版
食材明细:
主料::宽面条适量,
辅料::土豆适量,肉末适量,
配料::葱姜末适量,豆瓣酱适量,料酒适量,酱油适量,精盐适量,花椒粒适量,干辣椒适量,
炸酱面--土豆版的做法步骤:
1.土豆切成丁,锅里倒入清水,水开倒入土豆丁,煮至透明。
2.精肉剁成肉糜,葱姜切成末,豆瓣酱加入酱油搅拌均匀。
3.锅里加入清水,水开下入宽面条。
4.炒锅加入油,撒入少许花椒粒、干辣椒,炸出香味,放入肉糜,炒至变色,加入葱姜末,翻炒均匀。
5.倒入拌好的豆瓣酱,翻炒锅里的酱泛起小泡泡。
6.倒入土豆丁翻炒均匀,撒入少许精盐,略加翻炒,即可关火盛盘,这就是炸酱了。
7.煮好的面条笊入碗中。
8.加入炒好的炸酱,再舀点面条汤进碗里,即可食用了。
【山东】土豆炸酱面
食材明细:
主料::面条300克,土豆半个,肉馅50克,豆瓣酱100克,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,花生油适量,
【山东】土豆炸酱面的做法步骤:
1.新鲜面条备用
2.猪肉切末,土豆切丁,葱姜辣椒切碎。
3.锅里放油,放葱姜爆香。
4.下入肉末和干辣椒煸香。
5.放入豆瓣酱煸炒。
6.加入土豆丁继续煸炒。
7.指导土豆熟透即可关火。
8.锅里放水烧开,下入面条,面条浮起即熟。
9.捞到盘里。
10.放上炸酱即可。
11.开吃喽。。
小贴士:
炸酱里可以加入自己喜欢的蔬菜。
家常炸酱面(1)
食材明细:
主料::面粉500,胡萝卜三根(根据大小),黄瓜两根,瘦肉200克,青椒适量,蒜6瓣,葱2根,生姜50g,红椒适量,
辅料::酱油两匙,海天酱一匙,甜面酱1匙,盐适量,鸡精适量,
家常炸酱面的做法步骤:
1.准备材料,首先先和面,之后洗蔬菜切丝。切肉小丁,青红椒小丁,油菜洗净
2.开始炒酱,这时去把面揉一下,继续醒面,放入肉丁。各种酱,加点水,熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁,搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝,倒上炒好的酱,可以吃了
小贴士:
我家人多,每次量都比较大,大家参考对照着做,别做太多剩下了
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