食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的拌炸茄子,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::茄子两根,青椒适量,
辅料::香菜适量,
配料::大蒜适量,香油适量,陈醋适量,生抽适量,辣椒油适量,
拌炸茄子的做法步骤:
1.茄子两根、青椒、香菜、大蒜。
2.茄子切成条状裹上淀粉。
3.油烧八成热下入茄条炸至变硬感觉捞出备用。
4.青椒、香菜、大蒜切末。
5.倒入炸好的茄条中。
6.依次加入生抽。
7.陈醋(量要多些好吃)。
8.香油....
9.辣椒油抖均即可。
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炸茄子
食材明细:
主料::茄子一个,面粉适量,鸡蛋一个,
辅料::盐少许,
炸茄子的做法步骤:
1.准备好材料,把茄子去皮,洗净,切成薄片。
2.将面粉放入一个干净的盆内,放入水调和,再放入一个鸡蛋搅拌均匀。适量撒点盐。
3.在锅里放些植物油,待油烧至五成热时,把一个茄子片放进面糊里,再用筷子夹到锅里。就这样一个一个的放。
4.拿盘子,把炸好的放进盘子里。美味又简单的炸茄片就做好了。
5.成品图。(怎么样,想不想吃啊,快来试试吧。)
炸茄子夹
食材明细:
主料::茄子2个,猪肉1小块,鸡蛋1个,
辅料::白面适量,酵母适量,葱花适量,姜末适量,
配料::盐适量,味精适量,油适量,醋适量,
炸茄子夹的做法步骤:
1.首先是先弄这个面糊,将白面放温水调成糊状,然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去,放一点醋(这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些)再放一些盐,搅拌均匀放一边待发备用。
2.准备肉馅,用一块儿肉就抖了,剁成肉馅,打一个鸡蛋进去,放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3.最后放几滴香油多搅拌一会
4.茄子切成两片相连的,中间可以夹肉
5.然后裹面糊,放进80°的油里面炸
6.炸至两面呈现金黄,脆脆的就可以了
7.炸这个面糊很重要,我不喜欢用超市卖的油炸粉,还是自己做这个面糊炸的好吃。
8.加饼配上一些粥,简直美味
小贴士:
一点先制作面糊,因为这个需要时间发,制作完肉馅夹近茄子里面的时候,面糊也就好了,这样节省时间。
灯笼茄子(炸)
食材明细:
主料::大茄子1个,猪肉泥200克,菜心1个,
辅料::调和油适量,料酒1勺,盐少许,生抽1勺,白胡椒粉少许,姜汁半勺,鸡粉少许,玉米淀粉适量,番茄沙司2大勺,蚝油1勺,砂糖1勺,香醋2勺,香油半勺,蒜瓣2个,
灯笼茄子(炸)的做法步骤:
1.猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
2.买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切7刀,前6刀不要切断,第7刀切断即可。
3.把猪肉泥酿入茄子的切口中,酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个。
4.取一个灯笼茄子,酿肉的正面超下。
5.均匀裹上干的玉米淀粉。
6.锅中加热调和油至6、7成热,放入灯笼茄子炸制。
7.炸制表面呈金黄色,发硬后捞出,用厨房纸巾吸干表面油分。
8.炒锅里加少许油爆香蒜末后,加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
9.放入炸好的灯笼茄子,均匀裹上酱汁,再稍微煮一会。
10.把灯笼茄子先出锅装盘,锅里剩下的汁水继续收干,淋上香油。
11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
12.菜心提前焯水后放在中间,红红火火、酸酸甜甜,好看还好吃。
小贴士:
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下,我是想着自己吃就偷懒了,否则会更加好看喜庆呢。
干炸茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,鸡蛋150克,小麦面粉60克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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