食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?由此,小编为你收集并整理了麻辣青椒炒鸭腿仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鸭腿2只,青椒适量,
辅料::盐适量,蒜适量,生抽适量,麻辣酱适量,葱适量,姜适量,
麻辣青椒炒鸭腿的做法步骤:
1.准备材料,鸭腿2只,青椒3只,姜蒜适量
2.鸭腿去骨切块(我闲鸭腿上的皮脂肪太多,所以把鸭皮也去除了,如果连鸭皮的炒的话会更香,看各自喜好),青椒切块,蒜去皮,姜切片
3.油锅,放入花椒,几片姜爆香,然后放入鸭腿翻炒,接着放入蒜瓣和剩下的姜片
4.炒至鸭肉变色时,倒入青椒翻炒,加适量的盐,生抽
5.翻炒2-3分钟左右,加1勺麻辣酱,翻炒均匀
6.翻炒2分钟左右,鸭肉已经入味,即可盛出
7.装盘
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青椒香干炒腊鸭腿
食材明细:
主料::腊鸭腿155克,青椒50克,香干85克,
辅料::酱油适量,味精适量,
青椒香干炒腊鸭腿的做法步骤:
1.食材:食材:腊鸭腿(已清洗)、青椒(已去蒂去籽清洗切开)、香干(已切片)
2.将腊鸭腿放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热,下入剁好的腊鸭腿翻炒一下。
4.接着,加适量的清水。
5.煮开煮上10分钟。
6.然后,合入青椒和香干翻炒翻炒至青椒断生。
7.最后,加适量的酱油。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
泡椒炒鸭腿
鸭肉的营养高,味道好,可以滋补也可以生津止渴,是最适合秋天吃的肉类,今天小编教大家做的是泡椒炒鸭腿,很香很好吃。
主料
鸭脚1只青泡椒50克红泡椒50克大葱15克
辅料
大蒜适量老姜适量生粉适量料酒适量盐适量生抽适量
步骤
1.鸭脚,大蒜,姜洗净备好。
2.青红泡椒,大蒜备好。
3.鸭洗净,去骨切成颗粒状。
4.鸭脚肉用生抽,盐,料酒,鸡粉,生粉腌制10分钟。
5.青红泡椒切成段,大蒜切滚刀,大蒜切未,老姜成片。
6.水烧开倒入鸭肉煮约1分钟,捞出控干水分。
7.锅里放油烧热,加入豆瓣酱炒香,再倒入蒜未和姜片炒出香味。
8.倒入鸭肉块,加入料酒生抽,继续翻炒。
9.加入青红泡椒继续翻炒。
10.加入适量的清水,盖上盖子,用中火煮5分钟。
11.鸭肉块煮收汁后,加入大葱。
12.用清水沟兑生粉,淋入鸭肉里炒匀。
13.美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
小贴士
青红泡椒切好后用水浸泡一会,可以减轻它的辣味。
先腌制在再焯水的鸭肉特别滑嫩。
加入大葱后,炒的时间不要太长。
小编有话说:以上就是小编教大家做的泡椒炒鸭腿,香辣美味的下饭菜,好吃到停不下来。
青椒炒鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗四个,
辅料::辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,
青椒炒鸭胗的做法步骤:
1.准备好食材。鸭胗是新鲜的,卖鸭子的地方一般都有卖。回来自己弄干净的,要花点时间清洗。
2.鸭胗切横刀,切大砣,放盐,料酒腌一会,便于入味。然后放高压锅里放一块八角少许水压五分钟。(我觉得这样比较快,你有时间也可以放锅里煮时间长些而已。)
3.配料切好。
4.煮好的鸭胗。
5.锅内热油,放辣椒炒,然后放鸭胗,姜,蒜,调盐,生抽,老抽,鸡精。
6.鸭胗子肉比较厚实,我觉得切砣吃更好,鸡胗比较脆,切薄片易熟更脆。很下饭的一道菜。
青椒炒鸭肠
食材明细:
主料::鸭肠数量,青椒两个,
辅料::姜适量,干辣椒3个,
配料::料酒适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,
青椒炒鸭肠的做法步骤:
1.鸭肠剪好洗干净之后用盐和地瓜粉多抓几次!
2.鸭肠切段,大概切个10厘米左右。
3.鸭肠用烧开的水焯下,鸭肠变白打卷了就可以捞起来了!
4.焯好的鸭肠待用。
5.青椒切片,如果喜欢切丝的也可以!看个人喜好!
6.干辣椒对切,姜切丝。
7.锅烧热,放油,然后下姜丝爆香,干辣椒,鸭肠一起下去翻炒。料酒酱油,喜欢放白糖的也可以加,个人不爱加!买鸭肠的时候的有买几个鸭胗,一样要焯下水和鸭肠一起放(*^__^*) 嘻嘻……不爱吃的就不要放了!
8.这里鸭肠可以起锅,留点儿油,炒青椒。然后鸭肠再一起下去翻炒!这样个人觉得比较好吃!也可以青椒直接下锅!
9.然后鸡精,盐调味即可出锅!
辣炒鸭腿的做法
最近猪肉价格是一路飙升,让人望而却步,吃起了鸡鸭肉,这个做法的鸭腿是我最喜欢的了,选的是瘦型鸭,没有过多油脂,香香辣辣的味道我也满意!
材料:
鸭腿2只,姜片5片,大蒜3瓣,干辣椒20个,郫县豆瓣1勺,花椒20粒,八角1颗,生抽1勺,料酒1勺,,
辣炒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒切碎,姜切薄片,蒜切末。
步骤2,鸭肉冷水下锅,加姜片。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水,姜片可以去除鸭油的腥味,焯好后捞出,再冲洗一遍,才能更好的去除表面杂质。
步骤3,锅内不放油,放入焯好的鸭肉,最好鸭皮那面朝下,小火煎出表面的鸭油。
步骤4,煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀。
步骤5,加入八角一颗、香叶两片。
步骤6,加入水没过鸭肉,不要放太多,否则鸭肉不香。
步骤7,大火煮开后小火慢炖,炖30-50分钟,收干汤汁即可,可以试一试味道,豆瓣见很咸,无需加盐,如果口重的的可以放一些,盐一定要出锅前放,放早了,鸭肉就炖不烂了。
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