中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“青椒罗汉肉”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::罗汉肉适量,青椒适量,
辅料::葱适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,六月香黄豆酱适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
青椒罗汉肉的做法步骤:
1.烧热水加料酒,将罗汉肉焯水去掉血沫
2.准备煮肉的配料,葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖
3.高压锅放入配料,添加适量黄豆酱和老抽,不放盐,将罗汉肉压30分钟,自然放气后晾凉
4.逆着肉的文理切成小块
5.青椒切块,葱姜蒜备用
6.锅内放油,先炒青椒至略软
7.放入葱,姜,蒜后稍微炒一下
8.放入罗汉肉翻炒片刻
9.加适量盐和耗油,翻炒均匀即可
10.成品,罗汉肉卤香,青椒清爽,组合起来天衣无缝,下饭利器 ?
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肉酿青椒
食材明细:
主料::猪肉适量,青椒适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,黑酱适量,盐适量,花椒粉适量,
肉酿青椒的做法步骤:
1.半斤猪肉馅,一根胡萝卜,四朵大点的香菇和馅放入葱,姜,黑酱,花椒粉,盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子,不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒,请注意这个是细心活儿,不能太使劲,得慢慢来,不然青椒会被戳破,我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼,馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅,香喷喷的。
青椒酿肉
食材明细:
青椒适量,猪肉碎适量,马蹄适量,葱姜蒜适量,鸡蛋适量,淀粉适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,香醋适量
青椒酿肉的做法步骤:
第1步葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;
第2步青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱;
第3步将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里;大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可。
小贴士:
1.视个人口味,青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好;2.煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油伤人;3.煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起,竖起来煎一下封口,可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;4.最后加料汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好。
青椒滑肉
食材明细:
主料::青椒3个,猪肉150g,
辅料::盐适量,淀粉适量,鸡蛋适量,
青椒滑肉的做法步骤:
1.少许盐,少许淀粉,一个鸡蛋,加入猪肉中,顺时针方向打圈,青椒切为四片
2.将弄好的猪肉放进青椒里面
3.最后锅里油加热,将弄好的青椒滑肉放进锅里小火煎
青椒包肉
食材明细:
主料::青椒适量,猪肉适量,
青椒包肉的做法步骤:
1.把猪肉和姜一起绞碎,加入盐,胡椒,酱油和一个鸡蛋拌匀,青椒去头洗净待用。
2.将肉馅填入青椒中。
3.青椒倒入烧热的油锅中煎至变色。
4.然后放入姜,蒜,酱油,醋,盐翻炒一下,再加入少许的水。
青椒蒜薹肉
食材明细:
主料::青椒适量,蒜苔适量,肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,
青椒蒜薹肉的做法步骤:
1.柿子椒两个,洗净。
2.切成小块。
3.蒜薹洗净切成段。
4.炒好的肉。
5.热锅凉油,煸一下姜蒜,加入青椒和蒜薹翻炒,加一点水。
6.加入炒好的肉和一点生抽,翻炒均匀即可。
青椒塞肉
食材明细:
青椒12个,肉泥250g,酱油适量,葱花少许,鸡蛋一个
青椒塞肉的做法步骤:
第1步肉泥加葱花一个鸡蛋,盐,酱油调味将肉泥塞入去了蒂的青椒中
第2步热锅凉油烧至7成热下入塞好肉的青椒,煎至青椒面起虎皮状倒入酱油,盐料酒上色
第3步加入开水没过食材,全程大火烧。大约二十分钟后收汤装盘。
青椒小炒肉
食材明细:
主料::五花肉适量,青椒适量,小青椒适量,
辅料::生抽适量,玉米淀粉适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,
青椒小炒肉的做法步骤:
1.青椒切好备用—五花肉切片,加入一点油和淀粉,一点生抽拌匀备用(肥的可以单独装)
2.热锅上一点油-放入肥的五花肉出油后—放入姜蒜爆香
3.放入青椒炒到5成熟—放入肉片 爆炒
4.根据口味 加入适当的盐。生抽 鸡精 就可以了。
小贴士:
不喜欢吃肥肉的 ,可以选择瘦点的肉,如果是瘦肉的话 前期放油 生抽等20分钟后在炒。同时选择买鞋红色的小辣椒一起炒,味道会更香。
肉炒青椒
食材明细:
主料::瘦肉100g,青椒2个,
辅料::淀粉适量,生抽适量,
配料::油适量,盐适量,
肉炒青椒的做法步骤:
1.准备好材料
2.在肉里加入适量的淀粉和生抽、盐,拌匀
3.坐锅,加入适量的油加热
4.放入肉炒出香味。
5.炒好的肉放一旁备用
6.坐锅,将青椒放入锅里翻炒
7.将炒好的肉放入锅里翻炒,加入适量的盐即可
青椒土豆焖肉
食材明细:
主料::土豆1个,青椒2个,五花肉6块,
辅料::干辣椒2个,花椒4克,盐1匙,鸡精1匙,酱油1匙,
青椒土豆焖肉的做法步骤:
1.将土豆一分为二、然后切片、放在水里浸泡青椒先将种子去掉、一分为二、拍扁切丝五花肉切片(最讨厌切皮了、哈哈、我都把它切掉不要)
2.锅里放入油烧热、加入肉炒熟、接着放干辣椒、花椒翻炒、再加入少许豆瓣接着放入土豆炒均匀、倒入辣椒继续翻炒
3.炒至八成熟加少许水焖一会、加入盐、鸡精、酱油翻炒、即可出锅
小贴士:
小小厨我用的电磁炉? 所以很容易粘锅底、所以要不停地翻炒、八成熟时可加点水焖一下、土豆焖透才好吃
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