没有好的食材不可能有好的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的肉末炒嫩笋,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::猪肉末200克,姜适量,朝天椒3个,青椒适量,嫩笋200克,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒一勺,
肉末炒嫩笋的做法步骤:
1.准备食材
2.把所有食材切成丁
3.锅烧热,放油,放入姜末和朝天椒粒,炒香
4.放入肉末,加料酒,翻炒
5.放入笋丁,加少许水。翻炒两分钟。盖锅盖,焖4分钟。
6.放入青椒粒,盐,生抽,翻炒3分钟,出锅盛盘。
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海红炒嫩笋
嫩笋一包,打开冲洗一下。海红肉备好。嫩笋切成自己喜欢的形状。青椒切成丝。干辣椒和葱切碎。
材料:
主料:茭白250g,青口适量,
辅料:细香葱适量,干辣椒适量,青椒半个,鸡精0.25小勺,
海红炒嫩笋的做法步骤:
1. 嫩笋一包,打开冲洗一下。
2. 海红肉备好。
3. 嫩笋切成自己喜欢的形状。
4. 青椒切成丝。
5. 干辣椒和葱切碎。
6. 锅内放少量油,放入干辣椒和葱炒香。
7. 放入青椒炒至半熟。
8. 放入嫩笋翻炒一下。
9. 待所有材料炒熟之后,放入海红翻炒一段时间,然后调入盐和鸡精即可出锅。
肉末嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,肉末适量,
辅料::葱花适量,小米辣适量,料酒适量,生抽适量,姜末适量,食用油适量,豆瓣酱适量,
肉末嫩豆腐的做法步骤:
1.起锅烧油下入肉末翻炒。
2.肉末炒散。
3.加葱末,姜末,豆瓣酱翻炒出香味。
4.加生抽料酒。
5.加一勺水翻炒均匀。
6.煮开备用。
7.炒好的肉末铺在嫩豆腐上。
8.撒葱花和小米辣完成。
酸笋炒肉末的做法
这道菜里的酸笋和泡椒都是婆婆自己做的,第一口尝了这个酸笋的味道后就深深的爱上了。笋子经过坛子的发酵后留下的独特的酸味,再融合肉的香味、泡椒的辣味,很开胃也很下饭。好吃的停不下来
材料:
瘦肉馅,肉皮,自制酸笋,自制泡椒,干辣椒,生抽,
酸笋炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,特写个酸笋,是不是很漂亮?
步骤2,所有的材料
步骤3,锅烧热后放油,等油温升高放入猪肉皮,为了防治猪皮飞溅,可以把火关小
步骤4,等猪肉皮中的油脂炸出来后放入肉末,大火翻炒
步骤5,倒上生抽,让肉有咸味,放入泡椒继续翻炒
步骤6,放入酸笋丁,继续大火翻炒
步骤7,最后放干辣椒,放一点点水,开小火,直到水烧干,即可
步骤8,很开胃的酸笋肉沫就做好啦,看着很油,但是吃起来一点都不腻哦
酸菜嫩笋肉片
食材明细:
主料::酸菜250克,竹笋100克,猪里脊肉200克,
辅料::葱姜适量,料酒1小勺,淀粉1大勺,生抽1勺,油适量,干红辣椒适量,花椒适量,盐适量,麻椒适量,味精少许,
酸菜嫩笋肉片的做法步骤:
1.将猪里脊肉切大薄片,加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油,拌匀,腌制十分钟以上。
2.将酸菜洗净,切块状,放入热水锅焯烫一分钟,捞出,备用。
3.竹笋切段,备用。
4.取一小碗,放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒,倒入热水,泡水麻椒辣水,备用。
5.热锅上油,放入姜片,炒香。
6.倒入酸菜段,炒匀。
7.加入嫩笋,再次炒匀。
8.将事先泡好的麻椒辣水倒入。
9.加适量的热水,大火煮开,盖锅,煮十分钟。
10.加盐,调味。
11.将腌入味的里脊肉片逐个放入。
12.待里脊肉片变色,稍煮两分钟。
13.加味精调味,即可出锅。
小贴士:
1、从市面上买的酸菜,我一般都喜欢热焯烫一下,可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时,加少许油,可以防止粘锅,也可以将肉的原汁包在油内,口感更好。
3、味精可以不加。
野笋肉末炸酱
食材明细:
主料::夹心肉适量,野笋适量,胡萝卜适量,香干适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,青椒适量,白芝麻适量,
配料::自制老干妈酱适量,甜面酱适量,金澜酱油适量,香麻油适量,
野笋肉末炸酱的做法步骤:
1.所有食材洗净,笋飞水切丁,胡萝卜切丁,香干切丁,肉肥瘦分开切丁备用;姜蒜葱切末,青椒切圈备用。
2.自制老干妈酱一碗。
3.甜面酱1勺。
4.炒熟的芝麻。
5.锅热倒入肥肉丁。
6.肥肉丁煸至金黄出油。
7.依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8.姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9.依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10.炒匀上色,加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11.再依次倒入野笋丁,胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12.加入一碗水,大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13.揭盖撒上炒好的白芝麻。
14.最后撒上葱花即可。(起锅时淋点香麻油,我的麻油是老家带的桶状的,没办法淋油拍照!)
小贴士:
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味,个人觉得味道刚好,不需要加其他的调味料。
2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。
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