食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“香辣芽菜包”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::芽菜160克,猪肉馅250克,面粉750克,青椒2个,
辅料::酵母10克,盐1茶匙,花椒粉1茶匙,糖2勺,香料油2勺,姜1块,蒜3个,
香辣芽菜包的做法步骤:
1.将面团和好。这一步奏已经在"小葱鲜肉包"的菜谱里详述了。在此省略。这个量我包了两种馅儿的包子。如果只包这一种就减半吧。
2.芽菜我用成包的宜宾碎米芽菜两包。用开水焯过沥干。
3.再备上肉馅和青椒两根。
4.青椒剁碎用少许盐洒上腌出多余水分。
5.姜蒜切末。
6.锅中倒入适量香料油(我在做宜宾燃面时多做了些。这种油的制作方法参考我的"宜宾燃面"菜谱),小火煸炒肉馅儿炒散。放入姜蒜末一起炒至水分炒干。烹入料酒炒匀。
7.青椒拧去水分放入,加入少许盐、花椒粉、2茶匙糖及少许鸡粉炒匀即可。喜欢辣些的加入辣椒面。馅料因为是熟肉的,所以发散不抱团儿不太好包。可以放入冰箱冷藏使其油脂凝固好包。
8.面发好后分成等量面团。
9.擀成中间厚边缘薄的面皮。不用很圆很规整。
10.放入适量馅儿。
11.捏起一角,往中间折叠着捏合。
12.收口处捏紧成小包。
13.蒸锅放入冷水。屉布浸湿拧干(使其湿润就行),放入包子加盖静置二十分钟。
14.中小火煮至水开上汽改大火十分钟。关火焖三分钟起锅。图中芝麻是区分放没放辣椒粉的记号。可忽略。
小贴士:
因馅料是熟的,不用蒸太久。
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酥香芽菜饼
食材明细:
主料::芽菜适量,五花肉适量,面粉适量,
辅料::猪油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,酱油适量,
酥香芽菜饼的做法步骤:
1.芽菜。
2.五花肉切成小丁。
3.炒锅放少许油,下入五花肉丁,葱姜蒜煸香。
4.下入芽菜翻炒。
5.放入酱油适量,炒5-8分钟,见汤汁收干即可。
6.炒好的馅料,放凉备用。
7.和好的面团,包入酥油团(猪油和面粉混合)。
8.包好的面团擀成面片折叠后,再擀成面片反复3次。
9.把反复擀好的面做成小面剂子。
10.把面剂子擀成面皮,包入芽菜馅。
11.包成包子,用手轻按成饼。
12.包好的饼,放入烧热的平底锅(或电饼铛)中,两面刷少许油烙熟。
香辣茄子包
食材明细:
主料::面粉适量,茄子适量,线辣适量,
辅料::大葱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,十三香适量,
香辣茄子包的做法步骤:
1.在35℃左右的温水里倒入适量的发酵粉及少许白糖,搅拌均匀后渐渐倒入面粉中,和成面团放至温暖处。
2.整个茄子上锅蒸3-5分钟,出锅放凉,削皮切成小丁放,线辣切成环状,再放入适量葱花,盐,鸡精,十三香等调味品后,用油泼后搅拌均匀(油量按自己饮食习惯),包子馅就做好了。
3.等面团发起来。
4.把面揉成条状,切成剂子。
5.擀成薄厚适中的面皮。
6.将包好的包子放入笼中静放20分钟,面会发的更好。
7.水烧开后放入包子,旺火蒸30分钟(包子小25分钟就好)。
8.蒸好关火后5分钟再揭锅盖。
9.美美的享受美食吧。
小贴士:
个人觉得发面是关键,第一次发菜谱,说的有点乱,大家海涵。
香辣豆腐包
食材明细:
主料::全麦粉适量,酵母适量,老豆腐适量,粉条适量,
辅料::盐适量,十三香适量,葱适量,辣椒粉适量,色拉油适量,
香辣豆腐包的做法步骤:
1.面粉和酵母混合,慢慢加水活成软硬适中的面团。(面粉:水=2:1左右。每500克面粉加5克左右的酵母)发酵至2倍大。
2.老豆腐切成厚约3cm厚的片,放入锅中蒸30分钟。
3.取出豆腐,不烫手时切小丁。
4.葱洗净,切葱花。(个人觉得大葱好吃)
5.粉条提前用冷水泡软,捞出沥干水分。
6.将泡好的粉条切成1cm的小段。
7.将豆腐丁,粉条,葱花放入容器中,加入盐,十三香,辣椒粉和色拉油,搅拌均匀。
8.发酵好的面团取出,排气后,搓成长条。
9.切剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮。
10.包入适量馅。
11.按照自己喜欢的样子捏成包子。
12.冷水入锅,将包子放在铺有湿布的笼屉上,再次醒发15分钟左右,开中火,上气后,蒸15分钟,焖3—5分钟再出锅。
芽菜海参
食材明细:
主料::海参6个,芽菜200克,
辅料::淀粉1/2茶匙,小葱2根,小米辣2根,
芽菜海参的做法步骤:
1.自发干海参;
2.切成大块。
3.小葱、小米辣切颗,淀粉加水泡发。
4.食完烧白余下的芽菜,倒入平底锅;
5.倒入海参块;
6.加适量水烧煮十分钟;
7.下三分之二量的小葱、小米辣;
8.浇水淀粉翻匀出锅,洒上余下的小葱、小米辣即可。
碎米芽菜
食材明细:
鸡胸脯肉200克,辣椒(青、尖)100克,柿子椒60克,腌芥菜头30克,大葱5克,盐3克,味精2克,酱油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克
碎米芽菜的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剁细;
2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒;
3. 锅内放油烧至七成热时,放肉末炒散,随后放入辣椒和腌芥菜,炒匀后;
4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
小贴士:
用猪肉、牛肉代替鸡肉。本菜开胃,刺激食欲,尤适合早孕反应而食欲不振者。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣芽菜包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!