食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的姜黄豆腐,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::姜黄豆腐一块,青椒20g,色拉油适量,
辅料::腊肠50g,盐适量,
姜黄豆腐的做法步骤:
1.姜黄豆腐一块,
2.切成片,
3.腊肠切成小丁,
4.青椒切成小块,
5.热锅下油放腊肠,
6.微微变色后下青椒,
7.至青椒炒熟,下姜黄豆腐,
8.翻拌均匀撒适量盐调味即可,(因为豆腐本身就是熟的了,所以并不需要怎么炒,炒过了反而会变老了)
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姜黄牛肉炒口蘑
食材明细:
主料::蘑菇300克,红椒少许,小葱少许,牛肉等200克,
辅料::大蒜适量,玫瑰盐适量,猪油两大勺,冰糖粉少许,二锅头一勺,
姜黄牛肉炒口蘑的做法步骤:
1.牛肉切丝 清水中浸泡大蒜放料理机加水打成大蒜水下油锅了煎熟冷却
2.大蒜水放在保鲜盒 放姜黄粉 矿物盐 香菇粉 手工冰糖粉少许 白酒一盖子 野生葛根粉淀粉两勺 再把油锅熟油冷却放在保鲜盒里搅拌均匀
3.腌制十个小时从冰箱拿出 大火加少许油爆炒牛肉丝 起盘 再下少许油 大火爆炒红椒 用水煮过的蘑菇沥干 再加牛肉继续爆炒 起锅洒上葱花 牛肉不要炒久了 1分钟差不多了
姜黄炒海鲜饭
食材明细:
主料::干贝6粒,鲜虾100g,青鱼肉100g,隔夜米饭500g(人少可酌渐),
辅料::洋葱半个,
配料::姜黄粉6~10g,盐适量,
姜黄炒海鲜饭的做法步骤:
1.食材的准备。
2.干贝用温水浸泡至软。
3.虾挑去肠泥去皮。
4.青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。
5.锅上火加底油15g爆香洋葱。
6.后将鱼片、干贝丁、虾一起续入。
7.翻炒匀至虾变色,盛出备用。
8.重新置锅,加入底油20g把米饭续入。
9.小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀。
10.然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭。
小贴士:
小安的绿色养生
.鱼皮、海参、生干贝、鱼虾类等都含辰不饱和脂肪酸,用来炒饭不但新鲜味美,更有许多营养效果,也是抗老化防智商退化、维持脑神经活力、促进成长的好食材。
.此外,平时多吃富含胶质及软骨素的食物,以及含多元不饱和脂肪酸的海鲜,也可预防手腕关节问题的发生。
.姜黄粉买不到可以到中药店买让药店帮着磨成粉即可,很便宜的。姜黄就是咱们吃的咖喱里很重要的一味哦~如果这款炒饭想用咖喱炒,那就要加大咖喱的用量,不过不提畅用咖喱,因为太过辛辣反而容易太刺激,失去单纯的药用价值。
.浸过干贝的水最好不要扔。做汤时加入味道很不错。
蟹黄豆腐
食材明细:
嫩豆腐1块(约300g),咸鸭蛋黄3-4个,海鲜高汤(或清水)1小碗,姜末3g,盐适量,淀粉1汤匙,胡椒粉适量,小葱少许
蟹黄豆腐的做法步骤:
第1步嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
第2步热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。
第3步泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。2.做这道菜,用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味,另一方面,也可以帮助豆腐定型,使其不易散碎。3.家里没有海鲜高汤的话,可以在市场买浓缩型高汤,也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代,味道也很好。
蛋黄豆腐
食材明细:
北豆腐,蒜苗,海米,红咸鸭蛋黄食用油,盐,糖,料酒,鸡精,香油,葱,姜,鸡汤。
蛋黄豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成块,用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味;
2.将海米用清水泡发洗净切成末,蒜苗、葱、姜洗净切成末,咸鸭蛋黄碾碎;
3.坐锅点火倒油,油热放入葱姜末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
秋葵黄豆腐
食材明细:
主料::秋葵100g,黄豆腐8块,
辅料::生抽1勺,
秋葵黄豆腐的做法步骤:
1.秋葵洗净斜切小段。
2.炒锅烧热放少许油,待油烧热,倒入秋葵翻炒,倒入一大勺开水。
3.秋葵不宜炒太久,一分钟后将黄豆腐放入锅中。
4.淋上一勺生抽,翻炒均匀。
5.秋葵黄豆腐即成。
云南黄豆腐
黃豆腐是我家乡滇东北乌蒙山地区的民间特产,原料采用当地大山上生长出的黄豆,再加以大山上流淌下来的天然山泉水精工制作,生产这道美食,做工十分精细讲究,比一般豆腐制作,投入了更多的工序与技巧,更为独特的人,生产黄豆腐,从选豆、碾碎、煮浆、放置配料、到压制成形、包块、上色等工序,每一歩,都在资深女性的掌握下制作完成,一般豆腐在压制成形后,即可进入巿场交易,但制作黄豆腐决非易事,还须把成形的豆腐分割成小块,逐个用纱布包裹,浸泡在一种叫做姜黄的中药材汁液中煮上几分钟后,捞出用线拴着晾晒,最后才走进巿场,走向餐桌,经过姜黃汤泡煮过的黄豆腐,色鲜味嫩,口感绝佳,煎煮炒炸都不破碎,云南豆腐镶金边,有预示着年年丰收之意。今天和大家分享的,是我家乡的一道地方特色菜一一云南黄豆腐。
云南黄豆腐
用料:黄豆腐3块,大葱2根,柿子椒半个,红椒2个,五花肉1小块,白糖半小勺,干淀粉半小勺,色拉油和盐适量。
云南黄豆腐的做法
1、把黄豆腐,大葱,柿子椒,红椒,五花肉全部洗净。黄豆腐切片,五花肉切片,红椒切碎,柿子椒切小块,大葱切段,全部材料分开装入盘中。
2、在切好的五花肉片上,撒入半小勺干淀粉,倒入少许料酒,拌匀腌制几分钟。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至八成热时,把切成片的豆腐倒入锅中,用铲子摊开,煎半分钟后再翻面,在双面都煎炒至色泽金黄后,起锅装入盘中。
4、炒锅中再次放入少许色拉油,待油温升高时,把腌制好的肉片倒入锅中,翻炒至变色后,用铲子把肉片划向一边,倒入切碎的红椒,稍稍炒拌几铲后,再倒入柿子椒块和大葱段,再次炒拌几铲后,把炒黄的豆腐块倒入,撒入半小勺白糖,再撒入适量的盐,将全部配料用铲子拌匀,起锅装入盘中上桌享用。
特点:超鲜超嫩,云南一绝。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《姜黄豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!