食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“奥尔良鸡腿批萨(1)”合你胃口!相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::饼坯1个,鸡腿1个,
辅料::马苏里拉奶酪100克,批萨酱50克,青椒1个,洋葱1个,玉米粒10克,奥尔良烧烤料30克,
奥尔良鸡腿批萨的做法步骤:
2.饼皮放入烤盘,抹上批萨酱
3.撒上一少部分切好的奶酪丝
4.依次放上洋葱丝青椒丝
5.腌好的鸡腿丁
6.再放上一层洋葱丝青椒丝撒上王米粒
7.放上剩余的奶酪条,烤箱预热200,放入中层烤20分即可
8.成品图
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新奥尔良鸡腿肉批萨
食材明细:
主料::高筋面粉130克,水75克,
辅料::酵母2克,鸡腿二个,新奥尔良烤肉料适量,马苏里拉芝士100克,青椒半个,玉米粒少许,
配料::盐2克,橄榄油适量,披萨草1小勺,自制批萨酱适量,
新奥尔良鸡腿肉批萨的做法步骤:
1.将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段。
2.在面团中加少许批萨草,揉至均匀。
3.揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵。
4.面团发酵的时间准备所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)。
5.鸡腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时。
6.青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝。
7.当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成。
8.发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟。
9.醒发20分钟后用手慢慢压成圆形。
10.比萨盘中刷一层橄榄油。
11.将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔。
12.再刷上一层橄榄油。
13.在面饼上涂上自制批萨酱,做法前一篇中有,边缘不用涂。
14.撒上一层马苏里拉芝士。
15.将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上。
16.再将青椒条搭在鸡丁中间。
17.再撒上少许玉米粒撒一点点芝士。
18.放入预热好202度的烤箱,中层,烤25分钟后左右即可,出炉再刷一点橄榄油。
小贴士:
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺,不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱,如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜欢大块的口感,腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.
奥尔良鸡腿披萨
食材明细:
主料::六寸披萨皮1张,
辅料::马苏里拉芝士40g,鸡腿80g,披萨酱8g,番茄沙司8g,奥尔良料8g,
奥尔良鸡腿披萨的做法步骤:
1.鸡腿肉切小块用奥尔良料腌制放在冰箱保鲜里过夜。第二天用时先取出烤到五分熟。我用格兰仕微波炉光波组合二烤了两分五十秒。
2.披萨饼皮上刷一层披萨酱,一层番茄沙司,放一半的芝士。
3.均匀摆满鸡腿肉。6寸披萨太小了,还想多吃点肉,没有地方放配菜索性就不放了。
4.烤箱上下200度预热五分钟。披萨放进去200度烤10分钟,取出,洒上另一半的芝士。
5.200度烤五分钟左右,可以看到上层芝士融化,可以取出开吃啦。
小贴士:
饼皮外圈刷一层蛋黄液烤会金黄色很好看。
奥尔良鸡腿堡(1)
食材明细:
主料::高筋面粉250g,酵母粉6g,
辅料::竹炭粉5g,牛奶120g,细砂糖40g,盐2g,鸡蛋1个,黄油25g,鸡腿4个,奥尔良腌料适量,水适量,西红柿4片,芝士4片,生菜4片,沙拉酱适量,
奥尔良鸡腿堡的做法步骤:
1.高筋面粉,竹炭粉,鸡蛋,牛奶,酵母粉,盐,糖,反正除了黄油都放在一起,用面包机揉至光滑,然后放黄油,继续揉。进行基础发酵(两倍大)
2.发酵好的面团排气,分成4份,我多分了一份小的,给宝宝吃。放在烤箱里进行二次发酵。
3.即食麦片+白芝麻混合。发酵好的面团表面喷水,将麦片芝麻洒在上面。
4.烤箱预热180度,中层烤18分钟。切两半,上面大,下面小。
5.鸡腿4个
6.剔骨,用锋利的小刀,还挺好剔的。
7.扎眼。多扎点,容易入味。
8.奥尔良腌料根据袋子上的比例放。放冰箱腌制一天(最好)
9.烤箱200度预热,用循环热风功能烤15分钟。如果用上下火烤,中途翻面。
10.根据自己的喜好加配菜,例如生菜,西红柿,芝士,沙拉酱之类的。
11.成品图
12.嗯,挺好吃的。
13.给宝宝做了小版的。好迷你,用了她的小玩具盘子装的。哈哈!
14.喜欢么?
奥尔良鸡腿排(1)
食材明细:
主料::鸡腿3个,奥尔良腌料适量,
辅料::食用油适量,盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,面包糠适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,番茄沙司适量,
奥尔良鸡腿排的做法步骤:
1.鸡腿用剪刀剪开。
2.去骨。
3.鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料,抓匀腌制半小时。
4.腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5.蘸蛋液,蘸面包糠。
6.小火煎鸡排。
7.煎至两面焦黄。
8.切块,挤番茄沙司即可。
小贴士:
鸡排一定要小火煎,最后再升高火力逼出油脂。
批萨
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶150ml,鸡蛋1个,
辅料::鲜香菇5个,彩椒各1/3,香肠3根,洋葱半个,芝士250g,
配料::糖适量,盐适量,酵母适量,玉米油适量,
批萨的做法步骤:
1.发好面皮,排气,松弛15分钟
2.擀成和烤盘差不多大小,用手按压成中间薄,四周稍厚,用叉子扎洞,防止烤的过程中鼓起来
3.准备馅料,分别切片,切丁
4.面饼上涂蕃茄酱
5.铺上爆香的洋葱碎
6.芝士分3份,撒一层芝士,铺上馅料,再撒一层芝士,边缘刷上蛋液
7.烤箱预热,中层200度20分钟,撒剩余芝士,再烤5分钟。完成
【DIY新奥尔良烤肉批萨】鲜虾三角脆底批萨
食材明细:
主料::面粉150克,鲜虾200克,
辅料::发酵粉3克,青豆适量,洋葱少许,马苏里拉奶酪100克,烤肠100克,
配料::盐1克,新奥尔良烤肉料适量,批萨酱适量,批萨草少许,
【DIY新奥尔良烤肉批萨】鲜虾三角脆底批萨的做法步骤:
1.准备的用料。
2.鲜虾提前去壳。
3.加入烤肉料腌制4小时左右。
4.下锅炒变色就可以。
5.面粉加盐,发酵粉,新奥尔良烤肉料(3克左右)揉成光面团发好。
6.烤肠切成薄片,洋葱切成小丁和青豆一起微波炉大火转30秒左右。
7.发好的面团擀成大的面皮,用刀切成三角形。
8.在切好的面皮上戳上小洞再次发好,刷上色拉油涂上批萨酱,撒点奶酪。
9.准备好的馅料铺上一层轻轻压一下。
10.再铺上一层奶酪撒点批萨草。
11.烤盘上刷一层油,200度20分钟就可以。
12.底脆味美的三角脆底批萨就做好了。
小贴士:
面皮里面加了烤肉酱味道更显浓郁!
奥尔良鸡肉披萨(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡胸肉适量,
辅料::色拉油适量,酵母适量,黄油适量,蒜适量,洋葱适量,西红柿适量,青椒适量,马苏奶酪适量,什锦粒适量,
配料::披萨草适量,黑胡椒适量,盐适量,番茄酱适量,奥尔良烧烤料适量,
奥尔良鸡肉披萨的做法步骤:
1.面饼的主要材料:色拉油、酵母、面粉。
2.披萨酱材料:披萨草、黑胡椒、盐、黄油、蒜、洋葱、西红柿、番茄酱、
3.馅料材料:马苏奶酪、青椒、洋葱、奥尔良料、鸡胸肉、什锦丁(胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒)。
4.将面饼材料混合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至2倍大小。(没有拍照)
番茄酱内加入黑胡椒、盐和披萨草混合。
5.蒜、洋葱和西红柿切丁。
6.锅内放黄油融化,放入蒜炒熟。
7.放入洋葱、西红柿、番茄酱一起炒至粘稠。
8.炒好的披萨酱。
9.什锦丁焯水,鸡肉切片用奥尔良料腌制。洋葱和辣椒切丁。
10.鸡肉入烤箱烤5分钟,至没有水分。
11.把烤盘涂油,将发酵好的面饼捏成烤盘大小,并用叉子插孔。
12.在面饼上涂上披萨酱。
13.放一层奶酪,在放什锦丁。
14.放一层洋葱在放鸡肉。
15.放一层青椒在放奶酪。
16.入烤箱190度20分钟左右。
海鲜批萨
食材明细:
主料::高筋面粉150克,水90克,植物油适量,酵母2克,番茄酱适量,小香肠5个,小鱿鱼4个,鲜虾适量,芝士140克,胡萝卜适量,青椒适量,甜玉米适量,柴鱼屑适量,
海鲜批萨的做法步骤:
1.后油法揉成光滑柔软面团,扩展阶段即可。发酵两倍大后排气,整形,整成边缘厚中间薄。这个量九寸盘刚好。
2.涂上番茄酱,边缘不涂,这是我儿子帮手的,不能嫌。
3.均匀铺上芝士,留一部分铺第二层
4.边缘摆上小香肠
5.铺上煮过的鱿鱼圈圈
6.摆上汆过水的虾仁
7.铺上剩余的芝士再撒上汆过水的蔬菜粒,可以加点盐巴一起煮,因为我整个过程没加什么佐料,虾仁鱿鱼本身有咸味。烤箱预热,210度烤20分钟。
8.撒点柴鱼屑,出炉。其实还可以挤上沙拉酱,再撒些海苔条,风味更佳。
爱心批萨
食材明细:
主料::面粉1000克,温水600ml,盐30克,糖15克,橄榄油30ml,酵母粉12克,
辅料::甜味小番茄1000克,马苏里拉500克,香肠适量,洋葱适量,百里香适量,
爱心批萨的做法步骤:
1.把水分两份一边放入盐,一边放糖和酵母粉搅拌至糖和盐完全融化
2.面粉混合橄榄油和步骤(1)拌一下放在揉面机里揉成光滑不粘手的面团
3.密封放在无风温暖的地方进行发酵至两倍大
4.发酵好的面团分成8个小圆进行半个小时的二次发酵
5.取一个发好的小面团放在案板上搓拉成外围稍高的面饼
6.批萨盘刷一层橄榄油
7.放入面饼整一下形状
8.第一个要放的是番茄酱,用汤勺均匀由里往外转圈涂匀
9.放上马苏里拉细丁和其他馅料(不宜太多,不然面饼会太湿而不脆)撒上百里香
10.开启烤箱最高的热度上下风,以批萨边上的圈圈出现金色为熟的标准,一般要20分钟左右
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