食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了番茄肉片的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::猪瘦肉200g ,油适量,白砂糖5g,黄酒适量,葱适量,洋葱适量,
辅料::番茄350g,盐2g,胡椒粉1g,淀粉适量,姜适量,青椒适量,
番茄肉片的做法的做法步骤:
1.1.选纯瘦肉,番茄的量要大些,我基本用了肉的一倍的量,这样汤汁更浓,吃起来味道更好
2.2.肉切成片
3.加盐、黄酒和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟
4.锅中放开水,水开后焯烫肉片,这样焯烫的肉片会很嫩,而且不油腻
5.肉片变色后捞出,非常嫩
6.锅中放少许油,炒香姜、蒜和洋葱碎
7.番茄去皮切丁倒入锅中
8.翻炒至番茄变软,加入盐、糖和胡椒粉
9.小火继续炖煮5-8分钟
10.炖到汤汁粘稠,番茄都糊化了,倒入肉片
11.肉片放入锅中翻炒均匀,不超过1分钟,这样肉片会很嫩
12.加少许青椒配色
13.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
这道菜,肉片采用水汆的方法,不用油炒,这样既软嫩又不油腻。
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【东北】番茄肉片
食材明细:
主料::里脊肉300克,
辅料::油适量,番茄酱适量,白糖适量,盐少许,胡椒粉少许,料酒少许,面粉适量,淀粉适量,
【东北】番茄肉片的做法步骤:
1.主辅料: 里脊肉、番茄酱
2. 把里脊肉切成5mm左右的肉片。
3. 加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀,腌渍10分钟。
4. 制糊:面粉和玉米淀粉1:1,加适量水搅拌均匀,然后加少许油拌匀,静置10分钟再用。
5. 取适量肉片挂糊。
6.放入6成热的油里炸制。
7. 炸制到肉片定型,就可以捞出。
8. 然后提高油温到7成热以上,放入肉片复炸一次。
9. 复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色,捞出备用。
10. 锅中加少许水,放入番茄酱、白糖、少许盐。
11. 中小火将其熬制粘稠。
12. 放入备用的肉片。
13. 快速翻勺,使番茄酱均匀的裹附在肉片上,即可关火。
14.出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以,盐一定要少放,或者不放盐。
2、第一次炸制的油温6成热,第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。
番茄肉片汤
食材明细:
猪肉(瘦)100克,番茄250克,花生油10克,盐3克
番茄肉片汤的做法步骤:
1.将猪肉切成小薄片。
2.将番茄洗净,切成桔瓣一般的水小块。
3.清水(或用鸡汤,肉汤更佳)烧开,放入肉片,盐,稍煮一会,放入蕾茄,烧开即可。
小贴士:
此汤养血滋阴,生津止渴,健胃消食,润肤美容。番茄也叫金苹果的,为茄科植物善茄的果实,不但食用价值高,其药用功效也很高,含有维生素A,BC,PP。其中维生素PP的含量是蔬菜果中的冠军,可保护皮肤健美,治疗癫皮病。养血润肤,健胃消食,生津止渴。番茄:西红柿忌与石榴同食。
番茄洋葱肉片汤
食材明细:
主料::西红柿适量,猪肉适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,花生油适量,白胡椒适量,
番茄洋葱肉片汤的做法步骤:
1.准备食材:西红柿,洋葱,猪肉。
2.花生油烧开。
3.猪肉入锅炒熟,加白胡椒。
4.洋葱和西红柿入锅一起翻炒一会儿。
5.加入水煮开,加盐调味。
6.盛出。
番茄肉片炒鸡蛋
红色食物富含天然铁质,可起到益气补血,促进血液、淋巴液生成的作用。红色食物还具有极强的抗氧化性,可以保护细胞,又具有抗炎作用,能为人体提供蛋白质、矿物质、维生素等,增强心脏和气血功能。除此之外,红色食物还可以促进新陈代谢,使蕴涵在食物中的脂肪能够直接燃烧,是减肥不可或缺的食物。
养心食谱番茄肉片炒鸡蛋
原料:番茄2个,鸡蛋2个,瘦肉150克,淀粉、白糖、酱油、盐、味精、葱、姜片、蒜片等各适量。
番茄肉片炒鸡蛋的做法
1、将番茄洗净,在开水中烫一下,去皮,切小块备用。
2、鸡蛋打成糊备用。
3、瘦肉切片,加白糖、酱油腌一会,再用淀粉抓匀。
4、炒锅加热放少许油,将鸡蛋倒入后炒熟盛起。
5、取锅另加热放油,锅热后将肉片倒下去。
6、加入葱片、姜片、蒜片翻炒,炒至肉泛金黄时盛出。
7、锅中再次放油加热,将番茄放入,加少许水之后。
8、再将鸡蛋和肉片一起放入。
9、中火焖5分钟后,加入白糖、盐、味精起锅即可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
番茄牛肉片汤
一、材料:
牛肉、番茄、土豆、洋葱、黑胡椒、欧芹(选用)、盐、
二、准备
1、速冻过的牛肉放一大碗里解冻,差不多一大块牛肉四周解冻开,中间还是冻着滴时候,开刀切片
2、薄片哦
3、牛肉片放少许黑胡椒,油拌匀
4、土豆去皮刨丝儿、洋葱切块、番茄切块
三、做法
1、锅中放适量油,小火将洋葱炒香
2、放大半的番茄块拌炒
3、拌炒至番茄变软出汁
4、放适量清水
5、盖上锅盖大火煮开,转小火慢慢炖至番茄完全熟烂汤汁变稠
6、放土豆丝跟剩下的番茄块
7、煮开,调味放盐
8、放少许黑胡椒粉
9、放欧芹
10、调味到自己喜欢的咸淡之后,放牛肉片,像刷羊肉那样刷下,立马关火
11、出锅!
小贴士:
1、买回来的牛肉速冻之后,可以全部切片再继续冷冻,这样下次吃的时候就直接解冻就行了哈
2、牛肉解冻,也不知道咋形容,就是差不多牛肉周围一圈化开变软,中间还是呈冻着的状态开刀切。
肉片青椒炒番茄
番茄中含有丰富的VA、VC、VD等对人体有益的重要营养物质,常吃可延缓衰老增强免疫,还有增白护心脏,清热解毒,凉血平肝,健胃消食的保健功效,更重要的是,当今流行于食品中的天然食用色素,番茄是最安全的首选材料之一。今天和大家分享的,是一道简单实用的家常菜肴一一青椒肉片炒番茄。
肉片青椒炒番茄
用料:番茄2个,鲜青椒1个,鸡胸肉1小块,白糖半小勺,胡椒粉半小勺,生抽半小勺,料酒1勺,色拉油和盐适量。
肉片青椒炒番茄的做法
1、先把番茄洗净放在大碗中,从上浇入半大碗开水,并用筷子夹住番茄不断的翻动,稍作捞出撕去外皮放盘中备用。
2、将撕去外皮的番茄放入菜板上,用刀切成不规则的块状,青椒洗净后切成小块,鸡胸肉切成薄片。
3、将切好的肉片放到小碗中,加入半小勺干淀粉和1勺料酒,并用筷子搅拌均匀后腌制10分钟。
4、炒锅内放入少许色拉油,待油烧至八成热时,放入青椒片,稍拌几铲后起锅装碗备用。
5、炒锅中再次放入适量的色拉油,待油烧至八成热时,放入巳腌制好的肉片不停的翻炒,翻炒熟后用铲子划向一边,再向锅中放入少许油,倒入切好的番茄块和肉片一起翻炒,炒拌几铲后,倒入巳炒过的青椒片,放入胡椒粉、白糖、生抽、盐,全部配料炒拌均匀后,起锅装盘上桌。
特点:鲜香味美,色泽诱人。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
番茄肉片猪肝汤
食材明细:
主料::猪肝100克,蕃茄1只,葱丝适量,盐适量,姜丝适量,
辅料::瘦肉100克,木耳5--6朵,白糖2克,味精少许,
番茄肉片猪肝汤的做法步骤:
1.,番茄洗净去皮切片,
2.猪瘦肉切薄片后加少许盐和淀粉上浆备用。
3.猪肝切片(我用的熟猪肝)
4.木耳提前泡发洗净。
5.炒锅加少一点儿的油,炒香葱姜丝。
6.加适量热水,
7.倒入番茄,木耳,煮开3分钟。
8.待番茄煮软后加入猪肝,盐,鸡汁,少许白糖调好味道。
9. 最后倒入腌好的肉片烫熟,关火。根据个人喜好淋香油,撒香菜末提味即可。
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