食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鲜冬菇炒牛肉,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::牛肉150克,鲜冬菇200克,香芹20克,香蒜1根,青椒30克,蒜子10克,红椒适量,
辅料::油适量,芝麻油少许,盐1.5茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,胡椒粉少许,生粉少许,
鲜冬菇炒牛肉的做法步骤:
1.鲜冬菇切抹刀厚片,牛肉切片加入适量盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉,食用油腌制,香芹香蒜切段,蒜子切片,青红椒切斜刀段。
2.准备一个碗汁(清水,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,芝麻油)
3.小锅水开,下鲜冬菇焯烫后过凉备用。
4.锅烧热,放油,下牛肉与蒜子同炒。
5.稍一变色,即把香芹,香蒜白,青红椒入锅翻炒。
6.鲜香菇入锅翻炒。
7.最后加入青蒜叶和碗汁。
8.大火炒匀,即可出锅。
小贴士:
1.鲜冬菇焯烫一下,一来去腥气味,二来菌类都含有小毒,焯一下可以去除。
2.牛肉久炒会失去鲜嫩的口感,所以注意火候很重要。
3.快手菜,准备一个碗汁很有必要哟。
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鲜冬菇炒肉的做法
材料:
瘦肉,冬菇,姜丝,油,盐,生粉,生抽,蚝油,
鲜冬菇炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切细条状,放姜丝、油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟;冬菇清洗干净后切片;
步骤2,热油锅,爆香姜丝,放进瘦肉急火快炒;
步骤3,瘦肉转色后盛起备用;
步骤4,直接在炒过瘦肉的锅里,倒入冬菇片,翻炒至软身;
步骤5,加入适量蚝油,翻炒均匀;
步骤6,倒入瘦肉,翻炒均匀;
步骤7,放葱段;
步骤8,翻炒均匀,即可装碟,因为瘦肉腌过已经有味,蚝油也有咸味,所以不用另外放盐,可以在装碟前试味,如果不够味的可以适当放点盐或者生抽。
日式炸酿鲜冬菇
食材明细:
鲜冬菇14只,猪肉4安士。豆腐半件,葱花半汤匙,蒜葺2茶匙,蛋2只,面粉半杯。生抽1茶匙,盐半茶匙,生粉两茶匙,油,胡椒粉适量。
日式炸酿鲜冬菇的做法步骤:
1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。
2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。
3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。
4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。
5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。
冬菇冬笋杂炒
食材明细:
主料::冬笋适量,冬菇适量,
辅料::腊肉适量,山药适量,上海青适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,
冬菇冬笋杂炒的做法步骤:
1.冬笋和冬菇片切片焯一下。
2.上海青洗好。
3.打撒鸡蛋液下平底锅煎。
4.煎成一张薄饼。
5.切成鸡蛋丝。
6.油锅下青菜炒断生。
7.盛出备用。
8.下腊肉和山药片炒。
9.加焯好的冬笋和冬菇片以及青菜,加盐出锅。
冬菇毛豆炒鸡丁
夏季我们不妨多把新鲜毛豆摆上餐桌,夏季吃毛豆有什么好处吗?它能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落,容易中暑等情况。毛豆的烹调方法可以千变万化,水煮、清炒、红烧、煲汤样样都可以。我今天要给大家分享的就是冬菇毛豆炒鸡丁了。
食材:
鸡胸肉200克新鲜毛豆200克干冬菇80克盐4克油适量酱油1汤匙(腌制鸡肉时用)热炒鲜露1汤匙(炒制时调入提味曾香)蚝油1汤匙鸡粉少许胡椒粉少许淀粉少许清水适量小米椒1个(装饰用)
做法:
1.提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂
2.切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
3.干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
4.将冬菇切成丁
5.热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
6.倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
7.炒至毛豆8成熟
8.调入热炒鲜露翻炒均匀
9.倒入冬菇粒
10.调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
11.调入蚝油、盐
12.调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
小贴士:
1.鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。
2.清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。
鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物,但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相,小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。
其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质;
鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
小结:鸡肉这样吃才最营养最好吃哦,下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠,是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性,鸡肠的营养丰富,吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
小便数,虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具,治如常,炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具,炙黄,捣细罗为散。每于食前,以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。
温馨提示:后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金黄色,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。
淋证
有利于控制炎症,帮助泌尿道上皮细胞的修复,具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症,对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质,具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用,这对保护呼吸道通畅,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示:治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果,鸡肠炒韭菜,调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群:湿热体质,痰湿体质,痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料:海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结:鸡肠有这么多的作用,赶紧吃起来吧。
山药莴笋炒冬菇
食材明细:
主料::山药300g,莴笋400g,鲜冬菇250g,
辅料::蒜3瓣,蚝油1.5大匙,玉米油1大匙,葱2根,
山药莴笋炒冬菇的做法步骤:
1.山药去皮切片。
2.放入开水锅氽烫2分钟。(山药氽烫一下,可以减少炒的时间,保持山药的脆度。)
3.捞起过凉水。
4.窝笋削去外面的老皮。
5.斜刀切片。
6.鲜冬菇洗净,对半切开。
7.葱切葱花。
8.蒜剁末。
9.热油锅,把蒜末爆香。
10.放入窝笋炒。
11.放入冬菇炒至软身。
12.放入山药和蚝油炒匀。
13.撒上葱花炒匀即可。
14.冬菇软滑,山药窝笋爽脆。
冬菇素炒白菜
食材明细:
主料::白菜适量,冬菇适量,姜适量,
冬菇素炒白菜的做法步骤:
1.油烧热先放姜然后放冬菇丝,加点生抽与少许糖。
2.冬菇炒出香味了就放白菜继续翻炒。
3.白菜断生后放少许盐胡椒粉鸡精,然后勾生粉芡上碟。
鲜冬菇炆鸡肉的做法
材料:
三黄鸡1斤,鲜冬茹3两,盐适量,生抽适量,
鲜冬菇炆鸡肉的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡肉切小块洗干净,放到沸水里焯一下水捞起备用
步骤2,把鲜冬菇去蒂,对切开,放水里浸一会捞起
步骤3,热锅放油,爆香蒜末,倒鲜冬菇下去炒片刻,放点盐,(鲜冬菇本身含有水分)煮一会,盛出
步骤4,热锅放油,爆香蒜末,倒鸡肉下去炒一会,放点盐,生抽鸡精蚝油炒几下,倒冬菇,放点水煮一煮,翻炒几下至煮熟,放葱段即可
步骤5,ok
冬菇鲜虾粥的做法
我家宝宝特喜欢吃虾,无论蒸、炸、煮都吃得特别欢,今天就来个清淡一点的虾粥吧。。
材料:
鲜虾10只,冬菇5个,猪排骨(或瘦肉)适量,米1杯半,
冬菇鲜虾粥的做法的做法步骤:
步骤1,干冬菇用水泡发,排骨洗干净要另外加盐腌一下,而我这个虾是用水先烫了一下的,生虾也是可以的。。所有材料一边备用
步骤2,一杯半米用水淘冼干净,把米、冬菇、虾、排骨一起放到电饭锅里,还要加三四片姜片,加适量水,盖上锅盖按煮粥功能即可。。
步骤3,煲好之后,还要加盐、生抽、油调一下味道。。搞定
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