食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?有请驻留片刻,小编为你推荐香辣焖三目蟹,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::三目螃蟹2只,
辅料::青椒半条,红椒一条,红椒粉一汤勺,葱根适量,金不换适量,蒜头5小颗,
配料::花生油一勺,沙茶酱适量,麻油适量,盐适量,味事达适量,生粉适量,
香辣焖三目蟹的做法步骤:
1.两个螃蟹,杀好清洗干净
2.青椒、红椒、红椒粉、葱根、金不换、蒜头
3.先把锅烧热,放一勺油,烧热后把材料倒入锅,翻炒几下
4.看大概炒到7分熟时加入一碗水煮滚,放入调料(沙茶酱、盐、味事达)
5.将螃蟹倒入调好料的锅内
6.把蟹焖三分钟左右倒入掺水的生粉和麻油,翻炒几下就好了
7.装盘上桌啦。。香喷喷的螃蟹就做好了,这道菜可是我老公的最爱喔~
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香辣麻辣蟹
食材明细:
主料::螃蟹500克,花椒按个人口味,适量,生姜按个人口味,适量,辣椒按个人口味,适量,蒜按个人口味,适量,
辅料::花生油按个人口味,适量,盐按个人口味,适量,酱油按个人口味,适量,醋按个人口味,适量,
香辣麻辣蟹的做法步骤:
1.将买回来的螃蟹,用盐水浸水泡20分钟。
2.将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中,用小刷子,洗干净。
3.注意后面这个地方也要翻开洗干净
4.在锅里加水烧开后,把洗干净的螃蟹放进去,煮5分钟左右取出。
5.在锅里加油,油热后放干辣椒生姜,炒香。
6.把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。
7.加盐,加酱油,加花椒,加蒜,按个人口味可再加辣椒,翻炒。
8.或加粉料的佳霖花椒粉也行。
9.然后加水,水的用量是要满过螃蟹。
10.加完水后,盖锅煮。
11.煮到水只剩锅底有一点汤就可以了(注意汤也不可以太过于太少,要不然没味。)最后再加点醋,就可出锅了。
12.这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。
小贴士:
麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。
香辣牛肉焖
春笋最近天开始凉了,晚上带宝宝出去散步,穿个短袖风一吹还瑟瑟发抖,想着买点牛肉吃暖和暖和,小时候我最爱吃老妈做的红烧牛肉,每次都吃得停不了嘴,非把自己吃撑了才行,所以小时候我有点胖胖的,都是拜老妈的牛肉所赐,记得以前老妈做这道菜的时候,我总是三不五时的跑去厨房守着,看看什么时候能烧好现在想来,这道菜的做法应该是小时候就已经烂熟于心了,老妈做红烧牛肉有个特点就是喜欢放很多汤汁,汤汁可以留着下顿做面或者做涮涮锅吃,重庆大多数烧菜的卖相都是这个样子,汤汁比较多,餐馆里点一锅红烧牛肉你就能看见那一大锅的汤汁,红彤彤油汪汪的,这样子的好处是,第一顿吃完了肉,第二顿剩下肉和汤汁就可以涮涮蔬菜吃。又或者用一些汤汁,一些牛肉,煮些面条,变身红烧牛肉面。。。一举数得,好吃的红烧牛肉闻起要有五香和牛肉融合的特香味,要让人感觉一闻到就想吃的那种。然后牛肉一入口,要让人沸腾起来的感觉,香气直达肠胃。麻辣鲜香样样具备。吃了一块马上就想吃第二块。给人不摆了的感觉,在餐馆里也吃过不少红烧牛肉,却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了,牛肉的分量也很难让人满意的,还是喜欢老妈做的牛肉,满满的一大碗牛肉,谁能不爱呢?今天小云就把老妈秘制的重庆香辣红烧牛肉跟大家分享一下哦~
香辣牛肉焖
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
香辣牛肉焖的做法
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
美食小提示
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
香辣牛肉焖食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
香辣焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::辣椒酱适量,葱适量,酱油适量,糖适量,醋适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
香辣焖鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣椒酱。
2.葱切段,姜切片,蒜去皮。
3.锅中放入油,烧热。
4.下入沥干水分的鲫鱼。
5.煎炸两面金黄。
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油 糖 。
7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟。
8.再转中火收干汤汁即可。
小贴士:
煎鱼时候油温要高,下入鱼后不要着急翻动,等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
蒜香焖石蟹
食材明细:
主料::石蟹一斤四,
辅料::金不换适量,蒜头一头,青椒一条,红椒两条,葱根适量,
配料::盐适量,生抽适量,辣椒粉适量,沙茶酱适量,香油适量,水淀粉适量,豆鼓适量,
蒜香焖石蟹的做法步骤:
1.配料:金不换、青椒、红椒、蒜头、葱根
2.买回来洗干净的石蟹
3.先把锅烧开后放油炒配料
4.配料炒熟后放水烧开后,放调料:盐、生抽、沙茶酱、辣椒粉、豆鼓
6.把螃蟹放入调好料的锅里,盖上锅盖焖5分钟
7.焖熟后,放香油和水淀粉,炒几下就可以了
8.焖熟后,放香油和水淀粉,炒几下就可以了
辣焖三黄鸡
食材明细:
主料::三黄鸡600g,
辅料::青椒1个,红椒1个,盐少许,料酒1匙,白醋1匙,陈醋1匙,味极鲜1匙,生姜适量,大蒜适量,鸡精少许,尖椒适量,辣椒酱适量,
辣焖三黄鸡的做法步骤:
1.准备所有食材,鸡处理干净切块。
2.青红辣椒切块备用。
3.热锅加油放入生姜大蒜尖椒炸香。
4.放入鸡块翻炒至变色。
5.放入辣椒酱,料酒,白醋,味极鲜调味炒勺。
6.盛入高压锅倒入少许清水焖熟。
7.锅内加油倒入青红辣椒翻炒一下。
8.倒入焖好的鸡块,加盐陈醋翻炒片刻,加鸡精调味即可。
9.装盘出锅。
10.成品图。
11.成品图。
香辣花蛤蟹
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
材料:
主料:梭子蟹2只,蛤蜊400克,
辅料:平菇6朵,西芹5棵,细香葱2棵,植物油2茶勺,酱油1茶勺,火锅底料1包,
香辣花蛤蟹的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 锅里加入油下姜片爆香。
3. 再将洗切好的蟹块下锅。
4. 煎炒至蟹壳透红。
5. 再将洗好的花蛤下锅。
6. 加入香辣咸酱。
7. 再将平菇及西芹下锅。
8. 加少许的清水及酱油微焖一下,最后再加入葱段提香即可。
香辣黄豆焖猪蹄
春节是一定要一些硬菜上桌的,一来是辛苦了一年,也是时候给自己补充一下能量,好好地滋补犒劳全家老小一下,吃些大鱼大肉也是应该滴,另一方面,猪蹄还有一个名字叫猪手,而老广们都喜欢它有着一个非常美好的寓意----横财就手(谐音)!
解馋养颜,简单易做,一道精心密制,香软可口,嚼劲十足,再搭配酥烂醇香的黄豆,真是叫人回味无穷啊。冬季吃猪蹄既滋润,又清补,而且不会感到油腻,女性朋友犹其喜欢它,因为富含胶原蛋白,有美容的作用哈,热爱美食的人,谁能忍住这个诱惑啊,一起来做做吧。
香辣黄豆焖猪蹄
材料:猪蹄1000克,干黄豆60克。
辅料:葱姜30克,干辣椒6根,八角2个,桂皮少许,香叶6克,花椒5克。
调味料:油适量,盐1.5茶匙,冰糖30克,红烧酱油2汤匙,料酒2汤匙。
香辣黄豆焖猪蹄的做法
1.猪蹄剁大块,黄豆提前一晚浸泡发透,再准备一些香料与葱姜。
2.锅内不放油,大火,烧热些,直接下洗净的猪蹄炒制,直到表皮微黄,这个过程大约要5分钟左右。
3.加入冷水,葱姜,料酒,大火烧滚,焯去血污与脏东西,同时起到去腥的作用。
4.锅烧热,放油,小火,煸香花椒,香叶,八角,桂皮,姜片。
5.下猪蹄翻炒。
6.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
7.再加入红烧酱油,盐,冰糖炒制。
8.加入没过猪蹄的水,烧滚后转中火焖40分钟。
9.这时才把事先泡好的黄豆加入,继续焖40分钟。
10.大火收汁,即可出锅。
美食小贴士
1.去除猪毛有个小窍门,就是把猪蹄直接在火上烧一下,特别是关节处与两指中间,用小火烧一下,然后用刀刮干净,接着就清水冲洗干净就可以了。
2.改刀分解猪蹄的时候,不要盲目下刀乱砍,先摸好关节骨缝,找准纹路再下刀。
3.去除猪蹄异味的另一个小窍门就是,锅中不放油,直接下猪蹄大火煸炒,当猪蹄表皮紧绷,颜色微黄时,再加水进行焯制。
4.注意焯猪蹄一定要加凉水,烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易释放香味,这里要注意的是,小火慢煸,一定不要煸糊了。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
香辣土豆焖鸡块
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆适量,
辅料::辣椒适量,彩椒适量,蒜米适量,
配料::生抽适量,老抽适量,食用油适量,黑胡椒粉适量,酒适量,鸡汤适量,
香辣土豆焖鸡块的做法步骤:
1.准备食材:鸡翅上段,土豆,辣椒和彩椒。
2.土豆去皮切块。
3.鸡翅上段一分为二然后用酒,黑胡椒粉,盐腌制。
4.配料辣椒,彩椒和蒜米切小块。
5.炒锅放油烧热之后放土豆下去炸至两面金黄,捞起待用。
6.将鸡块放入油锅翻炒片刻。
7.将炒锅里的油去掉重新将鸡块放入炒锅用蒜米爆香。
8.准备罐装鸡汤。
9.将半灌鸡汤和炸过的土豆一起放入爆香鸡块的炒锅。
10.适当的放点盐和老抽(老抽主要上色)。
11.盖上盖子焖五分钟。
12.最后放辣椒和彩椒下去炒至收汁即可。
13.炒好的“香辣土豆焖鸡块”。
油焖香辣香椿
今天这款一定是强烈推荐的
一准儿的你会爱上她
无论是拌菜拌面还是裹在刚出锅的馒头里
真真的让你意犹未尽回味无穷
美妙的乐声可以绕梁三日而不决
美味的油焖香椿亦然
吃完后竟舍不得刷牙漱口
走出沂蒙山区的百搭美味酱油焖香辣香椿
材料:新鲜香椿头、姜末、辣椒粉、盐、花生油
油焖香辣香椿的做法
1、将新鲜的香椿洗净备用
2、锅中加热水放适量盐煮开将香椿焯水后捞出控干水分
3、切成碎末(我用简易搅拌机绞碎)放入容器中
4、加辣椒粉生姜盐拌均
5、花生油下锅烧至六成热将拌均的香椿末倒入锅内翻炒(花生油刚好和香椿齐平为宜)两分钟
6、盖上锅盖用微火焖5分钟后关火
7、继续用余温焖至自然凉即可
节日大菜----香辣炒蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::蒜1头,姜1块,红辣椒4个,香葱适量,
配料::盐1茶匙,黄酒1勺,淀粉适量,
节日大菜----香辣炒蟹的做法步骤:
1.大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2.用牙刷刷干净螃蟹。
3.螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。
4.准备葱姜蒜辣椒。
5.葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。
6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7.锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。
8.螃蟹炸至金黄捞出待用。
9.净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香。
10.放红辣椒煸一下。
11.放螃蟹块翻炒。
12.加盐,淋黄酒。
13.黄酒炒干后,撒香葱出锅。
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