好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下清煮茄子汤,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::茄子2个,青椒1个,
辅料::蒜瓣少许,姜适量,
配料::花生油适量,盐适量,米醋适量,
清煮茄子汤的做法步骤:
1.这是主料
2.鸡蛋
3.蒜切成片,姜切成姜丝,茄子和青椒手撕成小块(这样口感好,也不破坏营养)
4.蒜切成片,姜切成姜丝,茄子和青椒手撕成小块(这样口感好,也不破坏营养)
5.油加热,放入姜丝和蒜片爆一下
6.倒入茄子和青椒翻炒一下
7.加入少量水,爱喝汤的可以多加点,不爱喝太多汤的加一点能煮一会儿就可以,也不要太少,因为最后还要淋鸡蛋的
8.淋上鸡蛋,再煮一会
9.开锅后,用铲子翻一下,防止糊锅,倒入醋和盐少许,依个人口味放啦。翻一下就可以出锅了
10.这是我自己在家的丰富小吃
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清煮羊肉
冬天来了,又到吃羊肉的季节,要是你吃惯了重口味的做法,不妨试试清煮羊肉,清淡却又不骚,多吃也不觉得腻。这是一个不上火的做法,好简单,来看看以下做法:
清煮羊肉
材料:羊肉、荸荠、腐竹、姜片、葱、蒜头、水
调味:盐、鸡粉糖胡椒粉酒
清煮羊肉的做法
1.备材料
2.羊肉用沸水焯去血水,捞起
3.取一锅水,加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒
4.煮沸后投羊肉块
5.加盖煮软熟,易咬
6.加进腐竹
7.待腐竹煮至软滑,加进调味料
8.所有材料煮透,撒葱花,关火上碟
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
清煮鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::葱适量,料酒适量,大料适量,香菜适量,干红椒适量,姜适量,
清煮鲫鱼的做法步骤:
1.主料是鲫鱼。
2.鲫鱼洗净,拍上干面粉。
3.放热油锅中煎制。
4.煎到两面金黄色即可。
5.另起锅,放入热水,葱姜料酒,大料,放入煎好的鲫鱼。大火煮10分钟关火。
6.捞出鲫鱼,盛盘里,在鱼身码上葱姜丝,干红椒丝,香菜,倒上蒸鱼豉油。
7.炸好花椒油,趁热浇在鱼上即可。
8.看看成品吧。
清煮虾
食材明细:
主料::虾400克,
辅料::生姜1块,盐2克,
清煮虾的做法步骤:
1.虾,收拾干净,备用,锅里,入清水,和几片生姜,一点盐;
2.等水开了,入虾,搅动下;
3.等虾变色,就可以出锅了;
4.弄的酱油醋,大蒜,蘸着吃;
小贴士:
雨夕碎碎念:简简单单,原滋原味
清煮鱼头汤(简单靓汤)
食材明细:
主料::鱼头适量,
辅料::菇类适量,姜适量,大葱适量,
配料::食盐适量,胡椒适量,鸡精适量,油适量,
清煮鱼头汤(简单靓汤)的做法步骤:
1.金针菇洗净去尾分好备用,如果有鱼骨切好(鱼头如果是新鲜的,可以不用料酒去腥)
2.炒锅到适量油,放盐(调味和防溅油),放姜片,鱼下锅煎至两面变黄
3.煮锅加热水,待鱼煎好后,倒入锅内熬煮,大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之后,加入备好的金针菇(菇类都可以,豆腐也很好,豆腐如果是老豆腐提前煎一下更好!)还有大葱
4.出锅前尝一下是否够盐(不够要加),再加入2勺胡椒面,1小勺鸡精即可
5.汤本来就很鲜,不加鸡精也可以
清煮鱼丸
食材明细:
主料::草鱼500克,葱适量,鸡蛋2个,生姜适量,
辅料::盐2克,香油3克,料酒2克,玉米淀粉5克,生抽2克,
清煮鱼丸的做法步骤:
1.草鱼去除刺,切块入清水里浸泡备用。
2.用榨汁机榨成鱼酱待用。
3.加入料酒,盐,生抽,玉米淀粉,鸡蛋。
4.用刮刀顺着一个方向搅成鱼酱,我大约搅了5分钟。
5.45度水(感觉就像洗澡水的温度)下入鱼丸。
6.然后转入中火,90度这样的温度,鱼丸一个个浮起来。这一步很重要,不能让水直接沸腾,这样鱼丸就是完全散开,影响口感。
7.冰水提前准备好,快速放入冰水里,冰20分钟这样操作的目的就是鱼丸比较有弹性,口感特别的好。
8.将鱼丸放入煮锅里,煮2分钟调入少许盐,香油即可。
9.也可以烫火锅吃冬天来一碗也很不错。
清炒茄子
食材明细:
主料::茄子400棵,蒜头2瓣,香葱1棵,
辅料::盐适量,鸡精少许,
清炒茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,切条状。
2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
3.香葱和蒜头切碎。
4.锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。
5.倒入茄子翻炒几下。
6.加盖焖1-2分钟。
7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
8.炒至茄子表面微焦,软烂,下入葱花即可关火。
9.出锅装盘即可食用。
10.成品图。
小贴士:
茄子浸泡的过程中吸入了水分,所以不用加水也很好炒熟。
茄子煮豆腐
食材明细:
主料::茄子2根,豆腐300克,
辅料::剁椒适量,盐适量,鸡精适量,
茄子煮豆腐的做法步骤:
1.食材:茄子
2.豆腐
3.剁椒
4.将豆腐撕开包装倒扣在盘中,用刀划开,待用。
5.将茄子去蒂清洗一下、捞出。
6.放在案板上切成滚刀块。
7.烧锅倒油烧热,下入茄子翻炒翻炒。
8.随后,搁点适量的剁椒翻炒一下。
9.接着,合入豆腐,加一些清水翻动一下煮开,煮至茄子熟软。
10.然后,加点盐、鸡精。
11.调味翻匀,即成。
清煮鸡汤面
食材明细:
主料::手擀面适量,鸡汤适量,鸡蛋一个,
辅料::葱适量,盐适量,
清煮鸡汤面的做法步骤:
1.成品!
2.手擀面适量!
3.鸡汤适量,鸡汤熬煮两个小时的颜色乳白色,味道汤汁鲜美!
4.金针菇适量放入锅里,煮熟!
5.面条煮熟,加入盐调味!
6.鸡蛋提前煮好,撒适量葱花,可以依个人口味加适量生抽!
7.成品!
8.成品!
9.成品!
清煮海鲳鱼
食材明细:
主料::海鲳鱼250克,
辅料::芹菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,
清煮海鲳鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,去腮去肚,洗净鱼肚的黑膜,鱼身两面用盐腌一下。
2.炒锅下油烧热,油不用多,煎过鱼的油也不能炒菜,别浪费,够煎两条鱼就行。
3.把腌好的鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.底油爆香芹菜。
6.倒入小半碗水。
7.煮至汤汁发白略快收干后出锅。
小贴士:
对于海鱼,我家一直都是用最简单的煮法,也只有最简单的,才能体现出它本身的鲜味。
清煮木瓜丝
食材明细:
主料::木瓜500克,
辅料::油适量,盐适量,
清煮木瓜丝的做法步骤:
1.木瓜原品
2.500克,三人份量,去皮。
3.瓜擦成丝。
4.起锅烧热,放油加些盐倒入木瓜丝
5.木瓜丝炒软后加入大半碗清汤,或清水上盖煮开
6.上盖煮沸10分钟
7.开盖炒匀
8.调味装起
9.清煮木瓜丝成品
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