俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“一道超超超下饭的家常菜--辣椒炒鸡蛋米(有点小辣哦!)”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::青椒若干,鸡蛋2只,
辅料::盐适量,生抽适量,
一道超超超下饭的家常菜--辣椒炒鸡蛋米(有点小辣哦!)的做法步骤:
1.食材准备:青椒和鸡蛋
2.食材加工:青椒切成米粒状(能多细就多细)
3.鸡蛋打开入碗
4.做法和步骤:炒青椒米
5.加入打散的鸡蛋
6.青椒鸡蛋混炒
7.混炒后的鸡蛋和青椒
8.用锅铲搅成碎粒
9.放点生抽出锅装盘
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超下饭小菜——辣香菜
食材明细:
主料::香菜一把,小红朝天椒适量,青尖椒适量,
辅料::蒜适量,香葱适量,
配料::酱油适量,白砂糖适量,盐适量,香油适量,醋适量,
超下饭小菜——辣香菜的做法步骤:
1.香菜洗净切碎备用。
2.小红朝天椒切小段。
3.青辣椒切小段。
4.蒜切碎末备用。
5.小葱切碎备用。
6.将青红辣椒和蒜葱都放入香菜碎内,加入两勺酱油。
7.加入少许白砂糖。
8.加适量盐。
9.加入几滴香油。
10.加入四勺醋。
11.加入少许味精。
12.把所有调料跟香菜拌匀即可。
小贴士:
1.腌制20分钟以上比较好吃
2.太辣一下吃不了多少,就装入瓶内,我这一瓶吃了很多顿~如果吃不了那么辣的就尽量减少辣椒的用量吧~或者把朝天椒或者大点的青椒,那样就没那么辣了~但是这东西我感觉还是辣了好吃哦~
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法
酸甜香浓的鱼香酱汁,搭配炸得酥脆的茄饼,这样一道家常菜,绝对下饭!
材料:
茄子1根,五花肉200克,鸡蛋2个,郫县豆瓣酱1大匙,泡椒30克,生姜1小块,蒜瓣4瓣,小葱1根,淀粉2大匙,生抽适量,醋适量,糖适量,盐少许,料酒适量,水适量,,
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
步骤3,茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
步骤4,在茄子片中间均匀的填上肉馅;
步骤5,将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
步骤6,茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
步骤7,炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
步骤8,锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
步骤9,放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
步骤10,盛盘后撒上葱花即可。
超下饭的河南烩菜
食材明细:
主料::酥肉适量,丸子适量,粉条适量,大白菜适量,西红柿适量,
辅料::香菜适量,
配料::盐适量,老抽适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,
超下饭的河南烩菜的做法步骤:
1.准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2.炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
6.西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽,料酒,炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
11.盛入容器中,撒上香菜。
12.炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
13.衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香,你能吃几碗饭呢?嘻嘻!
超下饭的菜-----榨菜抄肉片
食材明细:
主料::榨菜适量,
辅料::瘦肉适量,青椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,料酒适量,酱油适量,
超下饭的菜-----榨菜抄肉片的做法步骤:
1.准备一包榨菜,用热水泡20分钟(不泡太咸) 猪瘦肉切片青椒切滚刀片
2.瘦肉放在碗里,用料酒和酱油腌一会儿(去腥)
3.锅里放油,烧热之后,放姜和蒜,炒香后倒入肉,快速翻炒.肉变颜色后,倒入青椒.青椒半熟时,放入适量盐,盐炒散后,最后一步,把锅里加入榨菜,沾上肉肉的味道(一般一分钟不到,因为榨菜是熟的)加说鸡精调味,关火就OK了
超下饭的豆瓣茄子
小编很喜欢吃茄子,软糯的茄子吃在嘴里回味无比。茄子含有丰富的维生素E.P,蛋白质等,多吃茄子对软化血管,对胃炎有一定的保健和治疗作用。
茄子是很下饭的食材之一,这里的茄子不用去皮,因为茄子皮里含丰富的维生素P,这在其他食材中很难找到,不去皮的另一个好处是吸油少,大火快炒,可以让茄子快速熟软,表皮又不会发硬。
这道香辣味的茄子浇在米饭上,那叫一个香。
食材:长茄子2根、红彩椒半个、黄彩椒半个、大蒜6瓣。
调料:五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺。
做法:
1.准备好上述所需食材。
2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
3.锅内放稍多一些的油烧热,放入茄子,快速煎炒。
4.待茄子表面金黄变软盛出备用。
5.底油翻炒彩椒,盛出备用。
6.净锅重新放油,爆香豆瓣酱。
7.放入蒜末炒香。
8.倒入炒好的茄子。
9.加入五香粉炒匀。
10.放入炒过的彩椒。
11.加入白糖。
12.大火掂炒均匀即可。
精彩不断继续啃文》》》》茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗!茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗
不知道大家有没有听过这一种说法,就是说被霜打过的茄子是不能吃的!想知道这种说法是不是正确的,那就随小编一起来看看吧!
霜打的茄子不能吃的原因
我们先来认识一种物质茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物,是植物为了保护自己产生的物质,可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。
它也是果实中重要的生物活性成分,有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用,茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是,茄碱摄入过多会让人体产生不适,带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。
过去,茄子在大田里生长,到了秋季,茄子中茄碱含量增加,被霜打过的茄子水分含量降低,也会引起茄碱增加,过量食用会导致不舒服,这也是霜打的茄子不能吃说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家,在过去,霜打的茄子不能吃太多。
但现在的栽培技术发生了很大变化,茄子在温室大棚里生长,季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此,对于现代人来说,霜降后仍可以放心吃茄子。
霜打的茄子吃少点不会有问题
需要说明的是,茄碱主要存在于果肉中,果皮含量少,但果皮颜色越深,果肉茄碱含量越高。另外,未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子,因此,应尽量少吃,成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。
茄子的营养价值较高,富含多种维生素与矿物质,尤其是钾含量比香蕉还高。茄子中还含有丰富的生物类黄酮,具有强大的抗氧化能力,有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,其中的皂苷能降低胆固醇。
这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方,所以应选深紫色或黑色的茄子。烹调时,不要去皮,高温油炸会导致很多营养流失,最好用清蒸、急火快炒,注意清蒸时不要挤掉水分。
茄子的营养功效
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:茄性寒利,多食必腹痛下利。
《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
结语:现在大家可知道霜打的茄子能不能吃了吧!
精彩不断继续啃文》》》》常见这物竟是天然抗癌药吃茄子有什么好处常见这物竟是天然抗癌药
癌症对于很多人来说都很恐怖,但是,我们其实是可以有效预防癌症的。可以从我们的日常饮食着手。生活中有很多常见的食物是能够起到抗癌防癌的效果的。快随小编一起来了解一下吧!
茄子:霜打茄子是好药
中药许多方剂及民间验方中,时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。
曾有试验从茄中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力;
茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分,除维生素A、C偏低外,其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多,而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
2)苦瓜:李时珍称其为一等瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很好这一口,也有人对其敬而远之。
但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍,他称其为一等瓜,是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做二传手,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3)海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为昆布,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防大脖子病在中国已经妇孺皆知;
实际上,海带还有其他诸多本领,它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;
海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;
海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
家常菜(酸萝卜)泡菜鱼片 超美味!!
食材明细:
主料::鲈鱼1,酸萝卜适量,
辅料::淀粉适量,泡姜适量,泡椒适量,花椒适量,八角1个,白芷2片,香叶2片,姜片适量,大蒜适量,小葱适量,香菜一根,料酒适量,
家常菜(酸萝卜)泡菜鱼片 超美味!!的做法步骤:
1.我买的鲈鱼,刺少,买的时候老板杀好,自己回来仔细洗干净,鱼骨鱼肉分开,鱼骨放一个盘,鱼肉切成片放一个盘
2.放入淀粉,料酒,少量黑胡椒腌
3.泡菜切薄片,我的是白萝卜,胡萝卜,莴苣,莴苣简直超鸡脆啊,好次死了
5.最后在中间放入花椒,蒜泥,葱花,芝麻,然后热油一泼(小心),啊啊啊啊,香死了
小贴士:
泡菜不要煮太久,这样脆脆的好吃
花生辣椒油——下饭拌面超赞
食材明细:
主料::熟花生多一些,辣椒粉5勺,白芝麻适量,
炸料::葱适量,桂皮一点,香叶一片,花椒25粒,八角2个,姜适量,蒜适量,
调味料::盐鸡精适量,胡椒粉适量,醋一点点,白糖一点点,
花生辣椒油——下饭拌面超赞的做法步骤:
1.花生提前用烤箱或者炒熟,然后把皮用手搓掉,再把花生切碎
2.然后再准备好葱姜蒜香叶,桂皮,八角花椒,辣椒粉,芝麻
3.锅里放多一些的油,把炸料全部加进去,中小火炸
4.炸到葱姜蒜都焦了,再关火,小心的把那些炸料都捞出来,锅里只剩油
5.然后再把火打开,把油再加热一下,看到表面有油丝关火,然后把一半的油倒进辣椒碗里,剩余的一半油继续留在锅里,辣椒碗里用勺子搅拌均匀,加上2滴醋
6.开小小火,把花生碎放进去,翻炒一下
7.立马把芝麻加进去,翻炒几十秒就可以关火了
8.把刚才碗里的辣椒加进去
9.再加入适量的盐鸡精胡椒粉和一点点白糖调味,翻炒均匀就可以盛出来吃了,非常香
一道凉拌家常菜(凉拌黄瓜)
食材明细:
主料::黄瓜一根,大蒜几片,
辅料::盐2克,醋一勺,白糖一勺,玉米油一勺,辣椒粉5克,
一道凉拌家常菜(凉拌黄瓜)的做法步骤:
1.黄瓜洗干净切段拍碎备用。
2.加入盐,醋,白糖,辣椒粉
3.大蒜去皮切块备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油,暴炒大蒜。
5.倒入黄瓜中,拌均匀。
6.成品图,喜欢辣的可以放点辣椒酱。
7.成品图。
超辣猪肉脯
食材明细:
主料::猪肉末适量,
辅料::蜂蜜适量,干辣椒碎适量,盐适量,胡椒粉适量,老抽少许,白糖适量,
超辣猪肉脯的做法步骤:
1.白糖,干辣椒碎,盐,胡椒粉。
2.准备猪肉末。
3.将调料放到猪肉末里。
4.将调料和猪肉末拌匀。外加少许老抽上色。
5.取一张锡纸上面抹上一层薄薄的油。
6.在锡纸上铺上搅拌好的猪肉末。并用保鲜膜覆盖在上面。
7.用擀面杖擀薄片。如图所示。
8.烤箱温度转到:如图所示。
9.然后放到烤箱烤8分钟。(每一面烤8分钟)
10.烤好一面再翻过来烤第二面。
11.准备蜂蜜和白芝麻。
12.烤好两面之后,最后,面上扫上薄薄一层蜂蜜,洒上一点儿芝麻。烤一会儿,即可。
卤水大肠(超下饭)的做法
材料:
猪大肠1条,新鲜辣椒3只,干辣椒3只,花椒若干,八角2个,桂皮一小节,酱油3茶匙,耗油3茶匙,料酒3茶匙,白砂糖少许,
卤水大肠(超下饭)的做法的做法步骤:
步骤1,将猪大肠洗干净,撕去内外层的肥油
步骤2,放适量面粉反复揉搓大肠,把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉,再用生盐揉搓一会,用清水洗净。
步骤3,把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟,捞起
步骤4,放入适量水(浸过大肠),放入干辣椒、八角、桂皮,酱油、蚝油、少量糖
步骤5,先大火煲10分钟,再改小火煲25分钟,至可插入筷子即可
步骤6,捞起,切成一小段一小段,辣椒起锅,放入大肠至辣椒炒熟,完工!
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