任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“老饕版--四蔬炒饭”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::米饭一碗(100克米),
辅料::胡萝卜半个,黄瓜半个,大白菜6片,青椒一只,
配料::盐2克,胡椒粉少许,红花椒少许,
老饕版--四蔬炒饭的做法步骤:
1.准备蔬菜。
胡萝卜半个切丁。
胖黄瓜半个切丁。
大白菜帮子6片切丁。
青椒切丁。
2.大白菜帮子丁。
3.青椒一只切丁。老饕喜吃辣,却被限制吃辣,那就小嗒溜地吃点辣椒呗。就这么一只不太辣的青椒,解解馋而已嘛。
4.半个胖黄瓜切丁,这种胖黄瓜挺好吃的,脆生生的有点甜。炒饭吃绝对口感强烈。
5.半个胡萝卜切丁。那个花片还木有练习好,还是想练习练习来的。把胡萝卜先擦了片,“鹤立鸡群”比较漂亮那几个拿出来做花玩儿。其他切丁炒饭用。
6.炒锅烧热,热锅凉油先炒饭。火不能太大,中火就好。饭炒好了盛出来,放一边待用。
7.炒饭的锅很干净,油汪汪地,不用刷了,直接加油炒菜吧。
8.锅里有油,再加一点点油,烧热了关火。马上炸香红花椒。炸红花椒要看好火候。我是喜欢炸得变色就停,这时候花椒最香,有点微麻,偶喜欢这样的味道。
9.老饕炒饭是不放葱姜蒜滴。炸香花椒的锅,放入胡萝卜丁煸炒。一般老饕不管炒什么菜,都是先炒胡萝卜,为的是让胡萝卜先吃油。据说胡萝卜见了油脂才能分解出胡萝卜素,胡萝卜素才能被人体吸收,你才算是吃到胡萝卜的营养成分了。
10.胡萝卜丁炒软了,转大火下白菜丁翻炒,放盐。盐炒在菜里出味。
11.白菜丁炒软了,放入青椒丁翻炒一会,放少许胡椒粉,翻炒均匀。
12.最后放黄瓜丁,翻炒到入味。这些放菜的顺序是有讲究的。基本上按照每种菜成熟度的难易排列,难熟的先炒,以此类推就是少许了。
13.炒好米饭倒入菜里,翻炒均匀,全体入味。
14.饭炒好了,盛出来装盘啦。
这样子好难看!
待老饕修理修理罢。
15.取饭碗扣在米饭上,我往里塞、塞、塞……晕晕,这话还真不能偷懒,还是先弄到碗里再扣吧。
胡萝卜花摆上,嗯……好难看。
16.这个样子行不行了?怎么看那胡萝卜花就是不好看呀,我费尽心机才切了那么几片好看的,得给我露个好样子啊。
17.给胡萝卜花换个姿势,怎么样?这次好看了吧。老笨笨就是这么的玩心大于做事情。
小贴士:
大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来,在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。
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老饕特色——菜炒饭
食材明细:
主料::剩二米饭一碗,豇豆角30克,胡萝卜半个,青椒一个,胖黄瓜一个,
老饕特色——菜炒饭的做法步骤:
1.今天买的豇豆角,好长啊。
2.胡萝卜、青椒、胖黄瓜。
3.昨天的二米饭。
4.青椒切丁,半个胖黄瓜切丁。
5.豇豆角、胡萝卜切丁。
6.炒锅放油,七成热开始炒米饭,炒到米饭都沾油。(灰常地不好意思,每次炒米饭都忘记拍片片)只能拿这个没有炒的图片抵押一下。
7.炒米饭的锅还有一点点油,够炒胡萝卜的了。(您要是觉得不够就加一点油好了。)锅热了就放胡萝卜,炒到胡萝卜都沾到油,放豇豆角进去,由于没有什么油了,炒几下以后,放适量盐,开始烹水,这样才能炒熟豇豆角。烹水要一点一点的烹,水多就是煮了,那可不好吃。
8.胡萝卜、豇豆角炒熟了,这时候锅是干的,把豇豆角、胡萝卜四散推开,在锅底放一点点油,
9.有热了下青椒、胖黄瓜翻炒几下,再把所有菜菜翻炒在一起,撒点胡椒粉在菜里,在翻炒几下,让它们均匀入味。
10.最后放入事先炒好的二米饭,翻炒至全部均匀入味,即可出锅。
11.出锅了,就是这一大盘子。
12.其实这样吃就可以了,哦!还没有做汤呢!偶去做汤哈。
13.忽然想起来还有上次剩下的一半醪糟,做个“青瓜醪糟”喝吧。把另外半个胖黄瓜去皮。
14.去皮的胖黄瓜切丁,做汤用。
15.嘿嘿……老笨笨的玩儿心上来啦。给黄瓜皮造个型,还有那一点点黄瓜头,用擦刀擦花片。
16.找了个不大不小的瓶子盖,扣米饭玩玩。
17.扣了两个饭桩,放在俺家黄瓜皮做栅栏的小院子里,怎么样?
18.嗳!摄像头就是不行啊……栅栏那儿阴影太重,看不清楚呢。给个近景试试?这下看清楚了吧!
小贴士:
豇豆适合人群:
一般人群均可食用。
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;
2. 但气滞便结者应慎食豇豆。
豇豆食疗作用:
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆做法指导:
长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。
美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
老饕版--养生豆豆粥
食材明细:
主料::白豇豆20克,黄豆20克,燕麦米20克,大枣7粒,
老饕版--养生豆豆粥的做法步骤:
1.白豇豆。20克,洗净待用。
①《滇南本草》:"治脾土虚弱,开胃健脾。" ②《纲目》:"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。"
2.黄豆20克。头天晚上临睡时洗净泡发。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)。
3.原阳大米40克。这个就是“近水楼台”的好处了,我们这地方和原阳大米是邻县,所以我从知道有原阳大米卖的时候就很少买别的大米吃了。
原阳县大米产于豫北平原,米质晶莹透亮,软筋香甜,香味纯正。原阳大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于泰国大米,素有“中国第一米”之称。
4.燕麦米20克。洗净待用。
燕麦的营养成分 1.三大营养素:燕麦中的醣类主要是淀粉,而蛋白质是以谷蛋白为主。燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的唷! 2.维生素:富含维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸)、维生素C、E以及叶酸。 3.矿物质:含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。 4.其他:燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。
5.大红枣7枚。洗净待用。
常言道:“一日食三枣,百岁不显老。”众所周知:红枣是补血佳品。鲜为人知:红枣是抗癌良药。维生素P的含量也是百果之冠。因而,红枣有“天然维生素丸”之美称。
维生素P,又称芦丁,对防治心脑血管疾病有重要作用,还能降低毛细血管的脆性,防止牙龈出血、视网膜出血等。
6.紫砂炖锅。我特喜欢这个紫砂炖锅,煲粥方便,煲出来的粥特别的好喝。
把材料都洗净,投入紫砂炖锅。烧开水750ml左右,冲入紫砂炖锅。
7.然后接通电源,选择自动挡。好了,放心去做你的事情吧,做什么都可以,做多久都可以。
今天的粥里放了黄豆,要煲3个小时以上呢。
8.3个小时以后,粥煲好了,盛出来一碗,热腾腾香喷喷,糯糯地有点甜。因为煲粥的时候原阳大米、黄豆、大红枣都会有甜味析出,啊,喝吧。
9.为什么叫“豆豆粥”呢?,呵呵!老饕自己取的名字,里面有黄豆和白豇豆的嘛。要是叫“白豇豆黄豆粥”多累呀,也太直白了不是?叫个“豆豆粥”,给人一点空间……遐想……呵呵
小贴士:
多嘴:老笨笨的粥啊,菜呀,都是一人量的。不是可参照量。老笨笨喜欢喝稠稠的粥,所以给的米量都不少呢。俗话说:各有所爱……稀稠看个人所爱自己定就好。各材料的本质和功效,已经在上面附了,就不再罗嗦。
老饕版--六籽调理粥
食材明细:
主料::红豆20克,绿豆20克,黑豆20克,黄豆20克,小麦20克,大米20克,
老饕版--六籽调理粥的做法步骤:
1.红豆20克。洗净控水。
2.绿豆20克。洗净控水。
3.黑豆20克。洗净控水。
4.黄豆20克。洗净控水。
5.大米20克。洗净控水。
6.燕麦20克。洗净控水。应该是小麦的,我弄不来小麦了,前几年我的好友每年都去拾麦穗,我每年吃的麦子都是她给的,去年她去儿子那里照顾孙女,不回来了,我的麦子也就告罄了,只能买燕麦替代。
7.高压锅放入适量的清水,倒入洗净的六籽(这是我给它取的名字)。盖好高压锅盖,先开大火烧开水,水开了会冒很大的汽。这时候改小火,盖上高压锅的锤。声明一下:老饕的高压锅可是古董,1982年四月份沈阳出的红双喜牌子滴高压锅。友们都是最现代化的锅,就没有这么多麻烦了。从汽锤呲汽开始计算时间,20分钟关火。关火后不要动,继续焖10分钟,等高压锅减压完毕再去揭锅盖。
8.六籽粥就熬好了,盛一碗,细嚼慢咽啊,都是豆子,不好消化的哟。
9.今天就是特想吃蔬菜了,炒个地三鲜,一大盘子,喝着六籽粥,细嚼慢咽六籽粥,大口吃菜好爽!
小贴士:
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
现代研究认为,红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外,因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。但有研究显示认为:男性还是少吃黄豆制品为好。
简易版:时蔬炒饭
食材明细:
主料::剩米饭2碗,青椒1个,甜椒1个,口蘑2个,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,味精适量,
简易版:时蔬炒饭的做法步骤:
1.口蘑清洗干净后,拭干水分,切成丁;在市场上买回来的口蘑,食用前应该多清洗几遍,去掉某些化学物质;
2.青椒、甜椒分别去蒂去籽,洗净后,切成同口蘑大小的丁;
3.剩米饭用勺子打散备用;
4.鸡蛋磕进碗里,打散,然后将蛋液倒进剩米饭里,搅拌均匀;
5.热锅里倒入适量油烧热,将口蘑倒进锅里,翻炒均匀;
6.口蘑快熟时,将青椒丁,甜椒丁倒进锅里,翻炒;
7.将剩米饭倒进锅里,翻炒均匀;
8.调入适量生抽;
9.再调入适量老抽、盐、白糖、味精,翻炒均匀;关火,起锅。
小贴士:
1、蔬菜可以换成自己喜欢的,或者家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。
老饕版--自调养生粥
食材明细:
主料::大米40克,小米20克,薏米20克,白豇豆20克,土豆一小个,胡萝卜一小段,
老饕版--自调养生粥的做法步骤:
1.大米40克。洗净,待用。
咱们这个原阳大米,熬粥最好喝,熬出来黏黏的、滑滑的、香香的。其他地方的大米,都不如咱原阳大米呢。
2.小米20克。洗净,待用。这个小米是叫做“山西红小米”,据说营养价值蛮高的。不过这个小米煮粥真的是好香!
3.薏米20克。老笨笨有风湿病,煮粥爱放薏米,是祛湿的。
4.白豇豆。洗净,待用。自从菜市场有卖这个白豇豆,俺就买了煮粥吃,很喜欢。每次煮出来都是面面的、糯糯的、香香甜甜的味道。
5.咱也想吃蔬菜粥了,可是今天实在没有蔬菜,老笨笨没有气力出去买菜了。家里只有胡萝卜、白萝卜、土豆。据说胡萝卜、白萝卜不宜一起吃,那就只能是胡萝卜和土豆了。不过这两种熬粥都会好喝的。
6.所有的米、豆、胡萝卜丁放进紫砂炖锅。土豆丁不能现在放,会煮飞的。
7.烧开水750ml左右,冲入紫砂炖锅。
8.紫砂炖锅,接通电源,调到自动挡。
9.煲一个小时以上,打开锅盖,放入土豆丁。再煲一个小时以上。
10.香香的大米、小米,糯糯的白豇豆、土豆丁,原汁原味的薏米、胡萝卜,好好喝的粥嚛!
11.盛上一碗粥,特快的炒了个珊瑚萝卜。晚上吃饭,就是要清清淡淡,原汁原味,还要营养丰富。
12.呵呵,珊瑚萝卜看不见啊,再来一张!这样就看清楚了吧 。
小贴士:
鉴于老饕有风湿病,就给自己找了些有关知识。放在这儿自己慢慢看吧。
风湿性关节炎患者有的病程较长,如果患病后忌口太严,长年日久,影响营养的吸收,对疾病的康复不利。一般说风湿性关节炎患者可以食用任何饮食,不必忌口。只是在急性期或急性发作,关节红肿灼热时,不宜进辛辣刺激的食物;久病脾胃虚寒者,少食生冷瓜果及虾、蟹、竹笋之类。一旦病情稳定,忌口即可放宽。
风湿性关节炎患者经常受病痛折磨,又长期以药物为伴。病发作时,更是茶饭不香,故食宜清淡。专家指出,风湿性关节炎患者还可食用无谷蛋白食品,有利于患者的健康。
坚持食用包括坚果、葵花籽油、水果和蔬菜等无谷蛋白食品能够帮助患有风湿性关节炎的病人降低心脏病发作和中风的危险。
风湿性关节炎患者饮食须知:
(1)饮食要节制。饮食要定时、定量,食物的软、硬、冷、热均要适宜。不可因担心体质虚弱、营养不够而暴饮暴食,增加脾胃负担,伤及消化功能。
(2)饮食宜清淡。风湿性关节炎患者经常受病痛折磨,又长期以药物为伴。病发作时,更是茶饭不香,故食宜清淡。一则可以保持较好的食欲,二则可以保持较好的脾胃运化功能,以增强抗病能力。
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