食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编花时间整理了【浙菜】木耳炒瓠子,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::瓠子一根,黑木耳适量,青椒一个,
辅料::蒜适量,
配料::菜油适量,麻油适量,猪油适量,盐适量,
【浙菜】木耳炒瓠子的做法步骤:
1.准备瓠子和黑木耳。
2.黑木耳放凉水里浸泡半个小时。
3.瓠子刨去皮,剖开,切成薄片。
4.青椒切小段,蒜用刀拍开,去皮。
5.木耳洗净沥水待用。
6.锅热先倒入少量菜油,然后放少量猪油。
7.放入蒜,炒香。
8.倒入瓠子,翻炒一会。
9.切成薄片的瓠子很有容易熟的,不要炒时间长了。然后放入木耳,翻炒。
10.木耳也不要炒时间长,然后放盐调味。
11.放入青椒翻炒。
12.淋麻油出锅。
小贴士:
如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。
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番茄炒瓠子
食材明细:
主料::瓠子一个,西红柿一个,大蒜适量,
番茄炒瓠子的做法步骤:
1.瓠子一个、西红柿一个(我的这个柿子太大所以用了半个,普通的用一个)
2.瓠子去皮儿切片备用
3.西红柿切块儿,大蒜切末
4.炒锅放油,油热后下入瓠子翻炒
5.接着下入西红柿块儿翻炒
6.加入适量盐、花椒面、鸡精翻炒
7.最后下入蒜末炒出蒜香味出锅
8.酸酸咸咸的番茄瓠子就可以开动了!
【浙菜】---素炒黄鳝丝
食材明细:
主料::冬菇250克,冬笋50克,香菜两颗,
辅料::姜末5克,淀粉适量,
配料::生抽20克,胡椒粉2克,白糖3克,鸡精少许,香油少许,泡冬菇的水3勺,
【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.冬笋洗净切丝,香菜洗净切段。
3.香菇提前泡发。
4.取一个小碗加入酱油,白糖,鸡精,胡椒粉,泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。
5.泡发的香菇去蒂,挤干水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
6.把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。
7.把酱油挤干加入淀粉拌均匀。
8.炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。
9.微黄捞出沥油。
10.等油温在升高再次复炸一遍。
11.炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。
12.炒锅倒油爆香姜末。
13.倒入笋丝翻炒均匀。
14.翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。
15.加入调好的料汁翻炒均匀。
16.淋入香油翻炒均匀关火。
17.盛盘后在上面撒上香菜段即好。
小贴士:
香菇丝炸制要用大火,微黄捞出后再复炸一遍,香菇口感更香松。
最后爆炒要快速,调料汁浇入翻炒均匀即可关火。
家常炒瓠子
食材明细:
主料::瓠子1根,五花肉适量,
辅料::盐适量,姜适量,葱适量,红辣椒适量,蒜适量,
家常炒瓠子的做法步骤:
1.瓠子切滚刀块
2.五花肉切溥片
3.葱姜蒜切碎、红辣椒切块
4.热锅下五花肉煸炒出油后下姜蒜炒香
5.下瓠子炒软
6.适量盐
7.加适量开水,加姜焖煮三分钟
8.红辣椒块放入炒至断生
9.放入葱花出锅
[浙菜] 德国肉
食材明细:
主料::五花肉750克,苹果1个,
辅料::迷迭香2茶匙,
配料::盐1茶匙,红酒1碗,葡萄果酱半碗,番茄酱半碗,
[浙菜] 德国肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,用盐,迷迭香腌30分钟。
2.准备好红酒,番茄酱和葡萄果酱。
3.把五花肉放入锅里,煸炒出油。
4.放入红酒,番茄葡萄酱拌匀,大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
5.苹果去皮切小块,用淡盐水泡泡防止氧化。
6.放入苹果块。
7.继续烧至苹果软烂。(我不喜欢苹果太软烂,只烧了10分钟。)
8.肉肥而不腻,苹果吸收了肉汁也很好吃,苹果都被女儿吃光了。
小贴士:
1. 迷迭香的香味特殊,不习惯的可少放或不放。
2. 此菜加入了苹果,清新又解肥腻。
浙菜。。。什锦炒粉
食材明细:
主料::粉丝200克,
辅料::虾仁100克,猪肉100克,香菇5朵,葱花适量,鸡蛋1个,
配料::鱼露适量,细盐适量,
浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:
1.备好葱花,虾仁,鸡蛋,粉丝,猪肉。
2.将粉丝下温水中泡制微软,再沥水备用。
3.热锅,将肥肉下锅,煎至出油。
4.鸡蛋打散,下锅煎制。
5.蛋液凝固后,将泡好的粉丝下锅。
6.再加入瘦肉条,用筷子划散拌炒至七分熟。
7.再转小火,加入适量鱼露。
8.加入适量细盐。
9.再将葱花,虾仁,炸过的香菇下锅,小火微拌至入味出香。
10.关火,一份香香鲜鲜的炒粉完成。
11.什锦炒粉完成哦。
小贴士:
一:用猪油炒制,这样子会更香。
二:温水泡制粉丝,泡至用手抓粉丝时,粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团,粘牢在一起。
三:先大火炒制,再转小火炒至入味。
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