中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了好吃的排骨,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,青椒适量,胡萝卜适量,葱姜蒜适量,
配料::盐适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,香叶适量,白糖适量,
好吃的排骨的做法步骤:
1.我用的是冰箱里的冻排骨,所以先放入容器中化开。
2.把食材洗净。
3.全部切小块,土豆拿水泡上,不然会变色。
4.排骨泡号后,用水焯一下,去除血末,焯好捞出控干。
5.姜切片,蒜用刀拍一下,葱切段,准备几个大料。
6.锅热放姜片,把排骨倒入炒一下,炒几下后,放老抽上色,一勺白糖,料酒适量,香叶一片,葱,蒜,盐少许,加水没过排骨大火煮开,转小火。
7.补上一下。转入砂锅,煮大概45分钟。
8.排骨炖的差不多放食材,香菇,土豆,胡萝卜,快关火时在放青椒。
9.做好了,开吃,个人觉得可以省略炒排骨,直接焯完就倒入砂锅放调料炖,这样肉就会好吃点。
97Msw.com相关知识
排骨怎么做好吃,排骨的做法大全
排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
原料:排骨500克辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
超级好吃的----------话梅烧排骨
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::话梅1包,八角1颗,干山楂3颗,大蒜4瓣,姜4片,
配料::台湾米酒适量,香醋适量,老抽适量,白糖30克,盐半勺,
超级好吃的----------话梅烧排骨的做法步骤:
1.排骨清洗干净,在清水里浸泡1个小时,中途记得换血水,沥干备用。
2.话梅一袋,姜蒜切片。
3.锅热注油,倒入排骨翻炒片刻,排骨全部变色。
4.加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。
5.倒入约2大勺的台湾米酒。
6.中火慢炒至米酒慢慢烧干。
7.加入老抽2勺炒匀上色。
8.再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。
9.加入一袋话梅,山楂,大蒜片一起翻炒。
10.这时再沿着锅边加入清水没过排骨。
11.大火烧开转小火慢煮。
12.约三分之一汤汁时候,加入2包15克的白糖炒匀。
13.再次淋入香醋1勺。
14.加入半勺盐炒匀,再中火收汁即可。
小贴士:
1.鲜奶话梅非常适合来做这个排骨,排骨一点也不油腻。
2.加入山楂干是帮助排骨肉更加软烂。
3.香醋第一次是去腥,第二次增加酸度和香味的。
【平淡的幸福】好吃的排骨面
食材明细:
主料::排骨适量,手擀面适量,
辅料::香菜适量,芝麻适量,姜片适量,葱段适量,小茴香适量,香叶适量,草果适量,八角适量,大蒜适量,
配料::生老抽适量,盐适量,味精适量,
【平淡的幸福】好吃的排骨面的做法步骤:
1.排骨洗干净后切开香菜切段。
2.除了盐和味精其他全部调料全部放进去。
3.放入多半锅清水大火煮开。
4.汤开之后撇去血沫转小火煮四十分钟左右。
5.排骨熟透后放盐,葱花,味精即可。
6.锅里放清水烧开后下入手擀面。
7.煮熟后捞出过下凉水。
8.沥干水分装碗。
9.面里放入汤和排骨,上面撒上芝麻和辣椒油,香菜即可。
好吃营养的小米玉米蒸排骨
食材明细:
主料::排骨半斤,小米半斤,玉米一棒,
辅料::葱一段,姜几片,蒜几瓣,
配料::大料一个,盐适量,花椒几粒,米酒半碗,
好吃营养的小米玉米蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨提前一天用盐花椒大料葱姜蒜米酒腌制
2.将苞米切块垫在盘子底部
3.腌好的排骨依次先蘸水淀粉
4.小米提前几小时泡上,将蘸水淀粉的排骨再裹满小米,不用太多熟了会膨胀
5.上高压锅蒸40分钟
6.出锅即可
小贴士:
此菜原味清淡,排骨清香都脱骨了,骨头也很软烂可以直接吃,小米和玉米吸收了排骨的油脂很香,而且饭量不大的都不需要主食了,有菜有饭
海带烧排骨 简单好吃的做法
每天家里都有一个关于肉的主菜,最近妈妈搞回来很多干海带,所以便想到不如做一个海带排骨^_^
材料:
排骨半斤,海带,香叶三四片,八角四个,姜,蒜,洋葱半个,花生油,鸡精,老抽,生抽,,
海带烧排骨 简单好吃的做法的做法步骤:
步骤1,排骨放入冷水里面煮到滚来放血水,然后洗净备用,期间可准备辅料
步骤2,姜切片,蒜切片,香叶剪碎,洋葱切粒
步骤3,泡好的海带备用
步骤4,热锅放油将姜蒜和洋葱炒香注意先放姜下去爆
步骤5,倒入排骨放八角香叶。其实有十三香的可用十三香代替加老抽冰糖下去翻炒。放入盐鸡粉调味。最后加入温水,注意一定不要凉水,不然肉会很紧口感不会好。关小火炖三十到四十分钟,我喜欢吃软点就炖久点。起锅前十分钟放入海带,加一点生抽,开大火煮五分钟,即可起锅装盘
步骤6,完成啦
比糖醋更好吃的山楂排骨的做法
cxc不是很爱吃肉,但是排骨这样做,他却很爱吃和传统糖醋做法相比,山楂排骨的酸甜味更加自然,而且特别开胃家里小朋友胃口不好的时候,这道菜可以试试看哦~
材料:
排骨1根,山楂(取一半泡水)1把,生抽3勺,老抽1勺,冰糖1勺,清水适量,姜4片,大蒜4瓣,
比糖醋更好吃的山楂排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净待用
步骤2,热锅冷油,姜蒜炒香
步骤3,放入排骨翻炒至变色
步骤4,加入生抽和老抽翻炒均匀
步骤5,倒入电压力锅内,加水,水位与食材持平,再放入未泡水的山楂干、冰糖,选择排骨模式如果是普通高压锅,水位需没过食材
步骤6,程序结束后倒回锅内,放下泡过水的山楂干,大火收汁可以尝下味道,觉得太酸就再加些糖
步骤7,用新鲜的山楂味道更好,我这里现在买不到新鲜山楂,只能用山楂干
步骤8,酸酸甜甜的,还有一丝果香
超级好吃的山寨版炖牛排骨
食材明细:
主料::牛排骨3斤,
辅料::西红柿1个,洋葱半个,红薯1个,
配料::干辣椒适量,姜适量,
超级好吃的山寨版炖牛排骨的做法步骤:
1.牛排骨斩成小块,我是在超市买的牛排骨,因为销售阿姨心情不好,切得大大小小,家里也没有合适的家具,结果就这样有的大有的小。所幸最终没有很大影响。(图上只是一半,那一半在锅里洗热水澡呢!)西红柿、红薯、胡萝卜切块备用(这个忘记拍照了,呵呵)。
2.将洗干净的牛排骨控干水分,过水飞掉沫子和血水,捞出淋干水分备用。
3.将炖肉调料装调料盒,干辣椒洗干净,洋葱半个切块,姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油,放少量糖、适量八角粉(我家整个的的八角用完了,所以加了八角粉,最好还是整个的放进调料盒)。
4.锅里烧开一碗水的样子,放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒,将3中调好的酱汁倒入,加入适量的盐,略煮一会,关火。
5.将锅里的排骨捞到电压力锅里,上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
6.半个小时后,香气逼人的牛排骨就做好了,再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。
秘制排骨的做法 图解怎么做秘制排骨好吃
给大家分享了两道她独家秘制的美食,其中有一道叫韩式辣小排,看到诱人的照片就勾起了我做的欲望。
等准备尝试做的时候才发现当天因为是从中途开始观看,需要那些食材及详细配方都没记下来,只能凭借自己的经验做一道改良版的秘制排骨。
改良后的秘制排骨味道很赞,唯一的缺点是稍微有点辣,对于我家不吃辣的小朋友来讲尝了一块就说太辣吃不了,倒是他的好朋友非常非常喜欢,一边吃着排骨一边喝着水,哈哈。
秘制排骨
原料:排骨1000g、紫洋葱半个、生姜1小块、蒜适量、剁椒1勺、米酒汁适量、酱油1勺、芹菜末少许、油和盐适量
秘制排骨的做法
1、准备好食材
2、将排骨放锅里焯水,焯水过程中去掉浮沫
3、过水后捞出备用
4、洋葱、生姜、蒜等洗净后切末
5、将切好的洋葱、生姜、蒜等装碗中,加入米酒汁、酱油、剁椒等拌均匀
查看更多
6、锅烧热后滴入少许油,倒入一半调好的酱料,小火慢慢翻炒出香味
7、加入焯好水的排骨一起炒出香味
8、加入适量开水,煮开锅后改小火慢慢焖煮1小时左右
9、等锅里汤汁烧至快干里,加入剩余的酱料和少许盐中火翻炒至汤汁浓稠出锅,撒上芹菜末装饰
秘制排骨的做法小贴士
1、原配方采用的是韩式辣酱,制作过程中家里没有,直接用自制的剁椒替换
2、酱料汁分两次放,目的是为了排骨吃起来口感更加有层次
3、加入米酒的目的是去腥、提鲜
秘制排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
简单又好吃的蚝油蒜蓉蒸排骨的做法
这道菜非常简单容易上手,记得小时候,有一段时间不爱吃肉,唯独这道菜,只要妈妈做,我都会吃很多,而且连汤汁拌饭都很好吃!于是常常看妈妈是怎么做的,慢慢的就学会了!
材料:
排骨500g,盐2g,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,大蒜1个,姜1块,蚝油2勺,
简单又好吃的蚝油蒜蓉蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净斩小装入大碗内,放入蒜蓉姜蓉以及盐、料酒、生抽拌匀,腌制15分钟。之后加入老抽和蚝油拌匀。
步骤2,放入蒸锅,蒸45分钟!
步骤3,出锅!排骨软糯酥烂,汤汁香浓咸鲜,配饭下酒都及其美味!
喜欢《好吃的排骨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨怎么做好吃专题,希望您能喜欢!