食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“广式腊肠炒包菜”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::广式腊肠两条,
辅料::包菜一朵,青椒半个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
广式腊肠炒包菜的做法步骤:
1.包菜洗净,用手撕成小片。
2.腊肠切片,青椒用手撕成小块。
3.炒锅下油,下青椒炒出虎皮。
4.下腊肠炒熟。
5.下包菜炒匀。
6.待包菜熟后加盐胡椒粉调味。
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广式腊肠煲仔饭(1)
食材明细:
主料::紫花菜1棵,腊肠2条,鸡蛋1个,
辅料::生抽1勺,香油1勺,蚝油1勺,鸡精2勺,老抽0.5勺,生姜1个,香菇3个,
广式腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.先放米,水的比例是1:1.5
2.饭有八成熟后再把腊肠放入锅内
3.之后放入食用油
小贴士:
煮之前米要浸泡1小时,饭八成熟后在放配料
广式腊肠萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜1斤,澄粉150g,淀粉50g,
辅料::腊肠1根,
配料::盐适量,糖适量,植物油少许,
广式腊肠萝卜糕的做法步骤:
1.准备好澄粉150g,淀粉50g,白萝卜擦成丝儿,萝卜水留下备用。
2.腊肠切成小丁,澄粉和淀粉混合均匀,加入适量萝卜水搅拌成糊状。
3.锅内放少许油,腊肠放入炒一会儿再放入萝卜,加盐和糖,盛起备用。
4.剩余的萝卜水倒入锅内,再加200ml左右水,煮开
5.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内,煮开,咸淡适中
6.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内,煮开,咸淡适中,再一边搅拌锅内一边倒入澄粉淀粉糊,加完迅速关火
7.把糕团装入容器,上蒸锅20分钟
8.蒸好后倒出切块,直接就可以吃了,还可以锅里煎一下再吃
小贴士:
装萝卜面团的容器要抹油,否则蒸完会粘住,很难倒出来。
广式腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭,很喜欢吃。一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭,很成功,昨晚小哲吃了一大碗。
材料:
广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,凉开水1汤匙,香麻油0.5汤匙,六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5汤匙,,
广式腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
步骤2,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
步骤3,浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤5,把腊肠切片,再切点姜丝。
步骤6,锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
步骤7,把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
步骤8,调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
步骤9,焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
经典年味广式腊肠
近几年家里过春节,都会提前备好腊肠。从一本广式烧腊的老书上记下了这个配方,做出来腊肠味道非常好。自己改良加入了维生素C片和红曲米粉,这样不仅可以增色还能提高食品质量。在腊肠里添加维生素C片可以提升安全品质,因为维生素C能阻断致癌物亚硝胺合成,大大降低食品安全风险。另外加入草果、胡椒和花椒等香辛料,也能有效阻断亚硝胺类物质的生成,还可以增加腊肠风味,有利于腊肠长期保存。
自制经典年味广式腊肠
材料:猪肉1000g,高度酒30g,白糖30g,盐18g,酱油15g,红曲粉8g,鸡精8g,草果2g,胡椒粉2g,肉桂粉1g,丁香1g,花椒粉1g,维生素C片1g,肠衣适量。
广式腊肠的做法
1、猪瘦肉切成碎粒(肥瘦部分分开且)。
2、猪肥肉切成小块。
3、维生素C片装进保鲜袋碾碎。
4、称量高度白酒。
5、香辛料用料理机研磨成粉。
6、称量红曲粉,食盐,鸡精。
7、全部调料同肥瘦猪肉混合均匀,腌制4个小时以上。
8、灌肠。灌腊肠后用牙签给肠子的气孔扎洞。
9、晾晒两至三天,再风干十天左右即可食用。
美食小贴士:为了方便大家计算,我按照两斤肉的比例给出了配料,实际上我用了20多斤肉。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
腊肠包菜
食材明细:
包菜1/3个,腊肠(川味)1段,生抽(或味极鲜)2铲,陈醋1铲,番茄酱1铲
腊肠包菜的做法步骤:
第1步备料,葱姜切丝或切碎,包菜切片,腊肠切片。热锅凉油,葱姜爆香
第2步加入腊肠翻炒,至腊肠里的麻油被炼出,锅底油变得微红加入包菜继续翻炒至包菜稍微变软,加入两铲酱油,一铲醋继续翻炒一段时间,再加入一铲番茄酱
第3步炒至包菜变软,上色均匀后,加入一些水,盖盖转小火焖至收汁起锅开吃~吧唧吧唧
小贴士:
腊肠最好事先煮熟或蒸熟然后冻起来,冻硬之后更好切片。尝试了味极鲜跟生抽之后,发现还是加味极鲜好吃!醋味一定要有,不然会差很多风味。
广式腊肠炒玉米粒的做法
跟儿子一起逛菜场,问他想买什么菜,他想都没想说要吃腊肠,那好吧,就依他了。可是买了腊肠我又不知该用什么来搭配,刚好走到卖玉米的跟前,就临时起意想做个腊肠炒玉米,反正这两样都是儿子喜欢吃的。参与活动:
材料:
广式腊肠两根,玉米粒200g,盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱两棵,
广式腊肠炒玉米粒的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的玉米粒倒入网筛中让,然后再放到装满水的盆里,把那些漂浮物都过滤出去。
步骤2,腊肠切成小片放入锅中稍微蒸一下,这样吃起来口感没那么硬,大概三四分钟就行。
步骤3,锅里油热下玉米进去翻炒,放适量盐生抽,不需要太多,因为腊肠本身就有咸味儿,然后再加入已蒸过的腊肠继续翻炒至玉米粒全熟。
步骤4,放入葱段起锅装盘咯!
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