食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“酸豆角炒牛肉干”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::酸豆角适量,牛肉干适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
调味料::食盐适量,生抽适量,辣椒粉适量,大蒜适量,姜适量,
酸豆角炒牛肉干的做法步骤:
1.牛肉干泡下,切粒备用!
2.辣椒,大蒜,老姜碎备用
3.酸豆角洗净备用!用的自家做的酸豆角,可用买其他酸菜代替,切粒哦!
4.起锅烧油,下大蒜姜煸香!
5.下牛肉翻炒!
6.下辣椒里翻炒!
7.下酸豆角盐翻炒均匀,加生抽,辣椒粉翻炒均匀!(太干可以淋点水)
8.完成了。
小贴士:
这里用的牛肉干是自己腌制的,因为天气关系腌制时间长里点,有点咸,所以炒牛肉干时候,都会提前泡了下!一是去去咸味,二是泡软会,好切粒!如果是买的牛肉干,自己看着处理,清洗下,切片炒酸菜也可以。
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牛肉炒酸豆角的做法
开味菜
材料:
牛肉200g,酸豆角200g,蒜米1颗,辣椒2个,盐适量,生抽适量,鸡精适量,姜适量,油适量,,
牛肉炒酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,把该切的切好
步骤2,先炒牛肉,炒熟牛肉放辣椒,蒜米,然后再盐生抽
步骤3,倒入酸豆角炒一分钟半钟左右
步骤4,放入鸡精炒半分钟就可以起锅咯
酸豆角炒腊鱼
食材明细:
主料::酸豆角适量,腊鱼适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,十三香适量,鸡精适量,
酸豆角炒腊鱼的做法步骤:
1.腊鱼,酸豆角,辣椒。
2.酸豆角切碎,辣椒切段,鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀,。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽,放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
酸豆角炒鸡块
材料:清远鸡(半只,450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料:生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡,斩成块状,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2酸豆角洗净,拭干水分,切成段;干辣椒切圈,葱切段,姜切片。
3烧热2汤匙油,倒入鸡块炒至肉色变白,盛起待用。
4续添1汤匙油烧热,炒香干辣椒、葱段和姜片,倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块,与锅内食材一同炒匀,注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后,改小火焖煮5分钟,煮至汤汁近干,便可装盘。
酸豆角炒辣椒
草根无敌下饭王酸豆角炒辣椒
酸豆角,非常平民的一种传统菜,有广泛群众基础,属于登不了大堂的草根菜肴。酸豆角的魅力在本身腌制发酵散发的天然醇和味道,无论荤烹素炒,酸豆角都无敌下饭,快餐店,酒楼酸豆角也是点菜率很高的一道菜肴。
酸豆角用豇豆腌制,在很多地方都有腌制的传统,在农业社会,很多地方几乎是家家户户都知晓的,各家各有秘诀。
酸豆角的做法大同小异,只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复,用上花椒等好几种大料,强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单,只用到盐,最多加一点冰糖。湖南的做法加上大量的辣椒和姜,几种做法都不错,置于选择哪种做法看个人的饮食习惯和口味吧。
美味的酸豆角做好后怎么做怎么好吃!
酸豆角炒辣椒
材料:酸豆角250克
辣椒3个
葱姜蒜各适量
酸豆角炒辣椒的做法
1、酸豆角切小段。
2、葱姜蒜辣椒切小粒。
3、锅内放油。
4、放入辣椒葱姜蒜爆香。
5、放入酸豆角翻炒,。
6、盖盖焖一会儿,如果味淡加盐入味出锅。
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酸豆角炒排骨
食材明细:
主料::猪肋排400g,
辅料::新鲜豆角200g,
配料::生姜适量,大蒜适量,白醋适量,红辣椒适量,精盐适量,花椒适量,料酒适量,淀粉适量,酱油适量,
酸豆角炒排骨的做法步骤:
1.新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)
2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩。
3.快速腌酸豆角所需的调料。
4.锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入白醋(关键的一步)。
5.上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。
6.盖上盖子,等几个小时后,就可以了。
7.猪肋排洗净斩成5公分段,盛到干净容器里,倒入一汤匙料酒。
8.倒入适量水淀粉,拌匀。
9.倒入干淀粉,拌匀。
10.倒入干淀粉,拌匀。
11.锅里坐油,油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油。
12.把腌渍好的酸豆角捞出,捡出辣椒,姜片,花椒粒。
13.大蒜切片,生姜切丝,红辣椒去籽切段。
14.小碗里倒入半汤匙酱油,两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
15.另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香。
16.另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香。
17.倒入控净油的排骨段,翻炒。
18.倒入调好的料汁。
19.倒入酸豆角,翻炒均匀后,小火炖制10分钟即可出锅。
小贴士:
1、鲜豆角要用籽小的那种,越嫩越好,豆角提前用盐腌渍可使豆角脆嫩。
2、白醋建议用调制白醋,酿制的白醋酸度不够。所用白醋的量要根据自己的习惯和口感。
3、炸制排骨段用小火,油过热容易把排骨的边缘炸糊。
酸豆角炒肉丁
这个酸豆角的制作方法简单得很,它既不用凉白开,也不用纯净
水,它只用自来水管的凉水就成,我把这个方法介绍给我的好多
朋友,她们都非常的喜欢。
酸豆角炒肉丁
主料:酸豆角、猪前膀肉、尖椒、葱头、
配料:大料、红辣椒、姜末、蒜末
调料:食用油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油
酸豆角炒肉丁的做法
1、豇豆(长豆角、菜豆角)掐去两头,清水洗净,找个喝过的纯净水瓶子,将豆角放入,装满以后放30克的盐,然后就对着自来水管灌水,灌满为止,拧紧盖子,放到阴凉处,着急了3天就可以吃,不着急多放几天,酸味更冲,装蜂蜜的大瓶子也可以,更容易灌满,就是需要再多放点盐就可以了。
2,取豆角时一定要在水池边开盖,会有酸浆淤出的,然后清水投洗一下,切成小丁丁备用。
3、前膀肉清洗一下,切成小肉丁,放胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、酱油、食用油、粉芡拌匀了。
4、尖椒、葱头、红辣椒同样清洗干净,切成小丁备用。
5、坐炒菜锅于火上,放食用油、大料瓣、辣椒爆香,将腌好的肉丁放入锅中翻炒至变色盛出。
6、将酸豆角丁放入翻炒,可以适量的加点开水,稍稍的炖一小会盛出,将锅刷净,另放油、放入尖椒丁翻炒至至变色,放葱头丁翻炒,然后倒入炒好的肉丁和酸豆角丁,放酱油、料酒、鸡精、盐(少放一点点,因为酸豆角是咸的),翻炒匀了,淋香油拌匀。
7、关火、装盘。
还用红、绿尖椒炒过,这样更漂亮,也一样的下饭哦。
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酸豆角炒卤肉
食材明细:
主料::卤肉适量,酸豆角适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,原卤汁适量,鸡精适量,
酸豆角炒卤肉的做法步骤:
1.卤肉,酸豆角,红辣椒。
2.卤肉切片,红辣椒切丝,酸豆角切段。
3.烧油先炒辣椒丝,在辣椒丝上放点盐炒香,。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进卤肉炒匀。
6.再放点原卤汁或生抽炒匀。
7.出锅时放点鸡精即成。
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