俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了猪皮小炒,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪皮300g,青辣椒4-5个,胡萝卜1个,
辅料::蚝油适量,盐适量,料酒适量,
猪皮小炒的做法步骤:
1.猪皮用清水浸泡1-2小时,清洗干净后,用煮锅注入清水放入猪皮,加入料酒,待煮开后再煮三五分钟,捞起用清水冲洗干净。
2.把猪皮内里的白肥肉仔细剔除。
3.然后仔细清除猪皮上的毛毛,最后清洗干净备用。
4.辣椒清洗干净,胡萝卜去皮洗净。
5.分别把猪皮,辣椒,胡萝卜切成丝。
6.炒锅内放适量油,放入胡萝卜。
7.胡萝卜变软后放入辣椒,快速翻炒均匀后盛出备用。
8.炒锅内加少量油,放入猪皮大火快速翻炒,加入适量的盐,蚝油,一汤勺清水,盖上锅盖焖煮一分钟。
9.水分快收干时加入胡萝卜,辣椒,再放一点蚝油,然后翻炒均匀后即可装盘。
10.好吃下饭还美容。
小贴士:
1、猪皮无论是做肉皮冻还是炒来吃都要把内里的那些白肥肉处理干净,不然会很油腻,同时也要尽量把猪毛清理干净,否则也影响口感。
2、猪皮处理干净是有点麻烦,可以一次多买点,处理干净后,放入冰箱冷冻,下次吃时解冻就好。
3、猪皮做小炒,搭配的食材可以根据自己喜好,只要有营养健康就好。
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炒猪皮---猪皮新吃法
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::西兰花半颗,胡萝卜半个,尖椒三个,葱花适量,
配料::鸡精适量,盐适量,
炒猪皮---猪皮新吃法的做法步骤:
1.猪皮解冻后放入冷水锅内煮熟,改刀备用。煮的过程中不放调料,如果猪腥味较重可以放点两勺料酒,三片姜,和适量的花椒大料。
2.三个尖椒切丝备用。
3.这是一根葱的葱花和半个胡萝卜的胡萝卜丝。旁边的是西兰花的根茎部分,切成丝备用。
4.西兰花焯熟过凉后沥干摆盘备用。
5.葱花炝锅,放入胡萝卜丝,西兰花丝,尖椒丝,翻炒2分钟,放入猪皮翻炒2分钟,放入盐和鸡精即可出锅。
黄豆猪皮
食材明细:
主料::猪皮500g,黄豆100g,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,
黄豆猪皮的做法步骤:
1.锅中水开加料酒,下入猪皮焯水
2.刮去肥油
3.切条
4.把猪皮放入锅中加水,水上猪皮的3倍
5.下入提前泡好的黄豆
6.加葱姜,桂皮,八角,香叶,大火烧开,转小火慢慢煮50分钟,加适量盐。
7.在煮十分钟,倒入容器中,冷凉然后放冰箱冷藏。
8.冷藏好的猪皮冻
9.切块装盘完成
我爱猪皮——酸辣猪皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::味精适量,盐适量,酱油适量,黑醋适量,胡椒粉适量,辣椒面适量,
我爱猪皮——酸辣猪皮冻的做法步骤:
1.新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2.用刀去除皮内层多余的肥肉,再刮去表皮的油脂以及赃物。
3.处理好的猪皮。
4.生姜切片备用。
5.锅中放入清水,将切好的姜片放入烧开。
6.待水烧开或即将烧开时,放入猪皮。
7.猪皮在热水中很快就卷曲,用筷子稍稍搅动。
8.及时地撇去锅中的浮沫。
9.猪皮从锅中捞出。
10.将猪皮切成小丁备用。
11.锅中放入清水,加入切好的猪皮丁。
12.待水烧烤后,转中火慢慢熬。
13.约25-30分钟,待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14.盛装在容器中待其凝固。
15.装了两盒,一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16.凝固后的猪皮冻。
17.凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18.猪皮冻切成小片。
19.摆入盘中。(此时亦可享用,可当小零食哦!)
20.将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21.将酸辣酱汁淋在猪皮冻上,一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦!
小贴士:
调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固,或是将容器放入冷水中冷却亦可。
猪皮冻
食材明细:
主料: 猪皮 适量,
调料: 食盐 适量,
猪皮冻的做法步骤:
1.买回来的猪皮先刮干净肥油,然后放在沸水里煮一下,取出之后再次刮刮油,最重要的是要把猪毛拔干净,用小镊子一根一根的仔细的拔出来
2.将全部弄好的猪皮切成小块,放在干净的水里,大火煮开,小火熬一个小时
3.关火前加入少许盐然后趁热倒入盒子里晾凉
4.吃的时候一定要配蒜酱(蒜泥加酱油)
麻辣猪皮
食材明细:
主料::猪皮适量,小葱适量,香菜适量,花生适量,
辅料::花椒适量,醋适量,老抽适量,香油适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干红椒适量,大料适量,
麻辣猪皮的做法步骤:
1.看看原料吧
2.猪皮洗净,放入葱姜,花椒,大料,料酒,煮制。
3.肉皮煮熟后,去除油脂,洗净,泡在清水中。
4.处理好的肉皮切丝备用。
5.花生炸熟晾凉备用。
6.将花生用刀背拍碎。
7.花椒干红椒用油炸一下,炸脆为目的。别炸糊。
8.炸好的花椒和干红椒晾凉备用。
9.炸好的花椒和干红椒放保鲜袋里用蒜锤或擀面杖捣碎。
10.捣碎的花椒和干红椒
11.小葱和香菜切碎。
12.将猪皮,香菜香菜,花生碎,捣碎的花椒和干红椒,蒜末,放盆里。加入老抽,醋,盐味精,白糖。
13.所有原料拌匀即可。
14.看看成品吧
凉拌猪皮
食材明细:
主料: 猪皮 1盒,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 葱 适量, 姜 适量, 八角 1个, 香油 适量, 辣椒油 适量, 白糖 少许, 香菜 适量,
凉拌猪皮的做法步骤:
1.猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里
2.开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉
3.去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条
4.依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可
猪皮汤
食材明细:
猪肉皮200克,大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克
猪皮汤的做法步骤:
1. 先将猪皮上的毛去净,洗好切小块;
2. 在锅里加适量清水煮猪皮块,煮沸一段时间撇去浮沫;
3. 加葱、姜、盐、味精,继续煮30分钟至猪皮烂即可。
小贴士:
本品非常适于中老年骨质疏松症患者饮用,常食对身体非常有益。
油炸猪皮
材料:生猪皮、植物油
做法:
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
小贴士:
炸猪皮不油腻,我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样;猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后,会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火,油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大,泡好后弹性小。
猪肚猪皮炖鸡
食材明细:
主料::鸡肉150g,猪肚50g,猪皮50g,
辅料::鲜茶树菇70g,瑶柱30颗,淡菜15颗,鱿鱼须8头,无花果5个,玉竹适量,党参两根,干百合10片,黄芪3片,沙参3颗,
猪肚猪皮炖鸡的做法步骤:
1.猪肚,猪皮飞水,猪皮切段,猪肚切条。备用!
2.鸡肉砍好备用。
3.洗干净瑶柱,淡水菜,鱿鱼须,留着备用。
4.无花果,百合,黄芪,玉竹,党参,沙参(忘记拍照了),洗干净备用!
5.鲜茶树菇去点根部洗干净备用!
6.鸡肉,猪肚,猪皮三样主角下砂锅炒下去掉腥味!记得放油和姜哦!
7.炒成半熟的肉类准备可以加入其他食材了!
8.把瑶柱,淡水菜,鱿鱼须,还有无花果,党参。。。。图3图4食材放进锅里。
9.最后加入食材鲜茶树菇!然后加水煲汤。
10.加温水熬汤(因为前面用砂锅炒制鸡肉猪肚之类肉,锅是热的,如果加入冷水,砂锅在冷热冲击下,会使锅裂开。为了让您的爱锅寿命更长,建议加温水!)
11.大火熬开汤改为文火熬汤!要记得撇掉汤上面那层泡沫!文火熬制一个小时!
12.一个小时候的汤,是这样的!鲜香美味!老少皆宜!
13.成品。
小贴士:
猪肚是高蛋白
猪皮高胶原蛋白
汤熬得久点更加浓郁鲜香!
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