只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“清烧土豆”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::青椒一个,姜适量,蒜适量,花椒适量,油适量,盐适量,鸡精适量,
清烧土豆的做法步骤:
1.大土豆一个,洗净,不去皮
2.青椒一个,去心,洗净
3.准备姜蒜适量
4.土豆切大拇指三分之二大小左右的块
5.蒸锅上汽,土豆放入蒸锅内蒸
6.青椒切块
7.姜蒜拍碎切粒
8.土豆蒸15分钟左右,用筷子稍微用力可戳透,但不能太软
9.热锅热油,先放入姜蒜花椒煸香
10.再加入青椒煸炒一分钟左右
11.加入蒸熟的土豆翻炒,不要炒太频繁,容易黏糊
12.青椒土豆翻炒匀后,加入盐翻炒
13.加盐翻炒匀后,过两分钟左右,关火,加入鸡精余温翻炒匀
14.起锅装盘
小贴士:
土豆不去皮,为了翻炒过程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久,和炒制过程翻炒太频繁,否则土豆易炒得黏糊。
除起锅以外,前面炒制没步骤都在一分钟左右,如果最后土豆偏硬,可炒久一点再起锅。
余温炒鸡精,味道更浓郁。
青椒在土豆之前放,是因为,土豆已熟,炒制过程时间短,所以青椒需要先炒制一下。
这款菜,可配款汤,不然吃多易噎住。
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清烧双芋
食材明细:
主料::土豆适量,芋头适量,
辅料::葱姜蒜适量,花椒八角适量,
配料::辣椒酱适量,味精适量,
清烧双芋的做法步骤:
1.1洗好的土豆芋头,2备好的材料,3热锅下油,放入图2的材料炒香,加辣椒酱和豆豉!
2.1放入土豆,芋头,炒匀,2加水,刚漫上土豆。大火烧开,小火焖20分钟!
3.好了, 加点鸡精味精吧,起锅,很糯很软哦,
清烧螣肉
食材明细:
主料::幐4500g,黑木耳10g,山药100g,
辅料::油适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,黄酒适量,花椒适量,小干椒适量,蒜适量,
清烧螣肉的做法步骤:
1.调料:生抽、橄榄油、黄酒、花椒、冰糖、盐、小干椒备用
2.山药洗净,去皮切片,备用
3.洗发好黑木耳,备用
4.幐跟其他家禽一样,颈部的皮一定要撕开,把里面的淋巴给去掉。尤其是靠近肩胛骨那块,看到了吧,三个大淋巴,可不能吃哦
5.将幐清洗干净,多块沥干水份,再用黄酒腌制
6.干锅小火,将锅预热倒入橄榄油。将油及皮先入锅,将油逼出
7.看油都出来了,盛起部分
8.倒入切块腌制好的幐块,加花椒、小干椒中火翻炒,将水炒干
9.加蒜、冰糖、生抽、盐继续翻炒一会。
10.加清水,没过幐肉,大火烧开,转中火焖。
11.当汤汁变浓稠时,倒入山药片,焖一分左右,再倒入黑木耳,翻炒片刻。关火焖片刻。
12.装盘,上桌
小贴士:
如果想山药吃起来有糯糯地感觉,就早点放山药,多焖一会。
清烧白萝卜
食材明细:
主料::白萝卜1个,
辅料::生抽2勺,青椒1个,豌豆一把,白糖少许,老姜片2片,
清烧白萝卜的做法步骤:
1.白萝卜切薄片备用
2.锅中热油,放姜片,微焦后放萝卜片
3.翻炒均匀后放入豌豆
4.围着锅边倒入黄酒适量,
5.翻炒均匀后,放入一勺生抽
6.加入少许白糖
7.加水没过萝卜,煮约十分钟以上萝卜片变透明
8.准备一盒青椒
9.切丁
10.再放一勺生抽
11.放入青椒粒,翻炒均匀
12.成品
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