俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“酸萝卜炒魔芋 ”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::魔芋500g,酸萝卜150g,大蒜一根,西芹一块,青椒一把,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐2-3小勺,鸡精适量,辣椒粉两勺,油适量,
酸萝卜炒魔芋的做法步骤:
1.酸萝卜
2.青椒 蒜 西芹
3.魔芋下水煮五分钟左右
4.青椒 蒜 西芹切好
5.酸萝卜切小条
6.煮好的魔芋切片
7.锅里热油下魔芋翻炒,加入一勺盐 生抽老抽适量继续翻炒至变干出锅
8.油热后下切好青椒 蒜 西芹先翻炒
9.再加酸萝卜加一勺盐翻炒
10.加入魔芋一起炒
11.我比较爱吃辣加了两勺辣椒粉
12.加入两勺水翻炒入味撒点鸡精出锅
13.有没有流口水…??我可以吃两碗饭了?
小贴士:
可以加点五花肉炒还更有味,我今天忘记买了
97Msw.com相关知识
酸萝卜魔芋豆腐
小时候妈妈做的魔芋豆腐特别Q弹,今天买的魔芋豆腐亮晶晶的,水分过重,味道很淡。还是沿用小时候一惯的吃法,配上酸萝卜来炒,酸萝卜非常开胃,配上魔芋提高口感,另外也算酸碱结合,做魔芋豆腐的时候一般要加碱。再配上瘦肉,口感就更好了,就算减肥,瘦肉还是要吃的哟,每天的蛋白质摄入要达标。再配点红椒,颜色好看,重要的是红椒的维生素C和胡萝卜素含量都很高。
酸萝卜魔芋豆腐
原料:
主料:魔芋豆腐500克
配料:酸萝卜100克、瘦肉100克、青椒一个
调料:生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油少许
酸萝卜魔芋豆腐的做法
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成末、红椒切成丝。
3、酸萝卜切成丝后用清水泡一泡,褪去盐,不然太咸,酸萝卜的做法参阅我公众号里的四川泡菜做法。
4、瘦肉切成丝,加入少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、香油,抓匀。
5、魔芋豆腐切成条。
6、切好条的魔芋豆腐放入开水锅里煮十分钟,水里加入适量盐。(这个煮不煮我也不好下定论哈,因为买来的一般都是可以直接食用的,我个人做的时候喜欢再煮一煮,小时候家里制作好的魔芋豆腐都要放入锅里煮很久,第一为了碱味淡一些,另一个原因是为了去毒,生魔芋是有毒的,还有就是越煮越劲道,不过买回来的魔芋豆腐怎么煮也不劲道,含水量非常大)
7、热锅加入适量油烧到六成热,下入肉丝翻炒至熟,起锅待用。
8、锅里再次加入适量油烧到七成热,爆香姜蒜末,下入红椒丝和酸萝卜丝,充分翻炒,使味道融合。
9、加入魔芋翻炒,然后加入炒好的肉丝,加入少许盐,翻炒入味出锅。
酸萝卜魔芋豆腐的做法小贴士:
1.酸萝卜和红椒丝一起下多炒几下,让味道融合,后面魔芋豆腐下入后也要多炒一会,让酸萝卜的味道融入进去。
2.酸萝卜比较咸,要用清水泡一泡,做法在我的公众号里有。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
泡椒酸萝卜炒魔芋的做法
因为小时候家里有种魔芋这种植物,而且吃了又不担心长胖
材料:
魔芋,泡辣椒,酸萝卜,花椒,蒜粒,姜丝,葱段按魔芋的重量来计算调料的多少,我买的一斤魔芋,用了一个酸萝卜,几根泡豇豆,泡椒有10颗,,
泡椒酸萝卜炒魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,把所有的配料都准备好,切好备用!调料有蚝油,鸡精,白糖,盐的话因为泡菜本身就很咸了所以盐味方面要拿准,酱油一点点热油下所有配菜,炒香了就下魔芋(魔芋买回家要先切好焯水不然有怪味)翻炒几下下调料,因为焯过水所以调料下完再翻炒几下就可以出锅了,出锅时加上葱段(熟蒜生葱)就可以啦!
步骤2,快去打饭吧!
炒酸萝卜
食材明细:
主料::腌酸萝卜适量,
辅料::油适量,糖适量,郫县豆瓣酱适量,
炒酸萝卜的做法步骤:
1.酸萝卜。
2.洗后切小丁。
3.油热放花椒,郫县豆瓣酱炒炒。
4.倒萝卜,加两勺糖,一点生抽。简易炒炒就行,洒鸡精。
5.开胃小咸菜。
酸笋炒魔芋的做法
超市买的泡椒酸笋,忽然想到拿来做菜是不是很开胃~果真,辣辣的,带点酸,佐粥不错哦~
材料:
酸笋,魔芋豆腐,辣椒,花生油,花椒,盐,
酸笋炒魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,尖辣椒切圈,如果怕辣的话,记得把辣椒子去掉,否则会很辣
步骤2,超市卖的那种泡椒酸笋,拿出来冲一冲,然后切成段
步骤3,里面的泡椒不要丢掉,一会儿呛锅用,这个很辣,怕辣的可以无视
步骤4,魔芋豆腐提前水洗一下
步骤5,原料
步骤6,花椒呛锅后捞出去,然后放入泡椒再略加翻炒
步骤7,然后把所有食材倒入锅中,大火翻炒1.2分钟便可。
步骤8,开动啦
酸萝卜炒肉皮
食材明细:
主料::卤肉皮适量,酸萝卜适量,
辅料::植物油适量,盐适量,蒜苗适量,酱油适量,小米椒适量,鸡精适量,姜适量,
酸萝卜炒肉皮的做法步骤:
1.食材:酸萝卜 卤肉皮 植物油 盐 味级鲜 姜 姜 小米椒 蒜苗 鸡精
2.把酸萝卜切丝
3.小米椒切圈,姜切末,蒜苗洗净切段,
4.卤肉皮切条
5.热锅凉油,加肉皮翻炒
6.加姜末小米椒
7.味级鲜盐翻炒一会入味
8.加酸萝卜翻炒均匀
9.加蒜苗
10.鸡精
11.翻炒出锅
小贴士:
自己卤的肉皮盐味很轻,所以先把肉皮炒出香味
酸萝卜是咸的,所以加盐特少
不可久炒
酸萝卜炒羊肉
酸萝卜炒羊肉
原料:酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
酸萝卜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电压力煲,加足量清水,压一小时以上,至汤汁呈奶白色;
3、捞出部分羊肉,沥干汤汁,微热时切成小条;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;
5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,下入羊肉,翻炒片刻,中途加盐、老抽入味,淋一点羊肉汤润锅;下入酸萝卜,加剁辣椒1-2勺,翻炒均匀,中途可再加一点羊肉汤,炒至汤汁基本收干,下入芹菜段,翻炒片刻,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
酸萝卜炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,将酸萝卜、剁辣椒的酸辣味渗进羊肉,这道菜偏辣。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
魔芋豆腐炒泡萝卜
食材明细:
主料::魔芋豆腐1碗,泡萝卜1盘,
辅料::泡大蒜2瓣,泡花椒适量,泡椒1个,小葱适量,老抽适量,豆瓣酱半匙,
魔芋豆腐炒泡萝卜的做法步骤:
1.邻居的婆婆自己种自己磨的魔芋豆腐,是白色半透明的!为啥市场卖的都是黢黑的呢?
2.把材料准备好,我自己做的泡萝卜,切大块泡了10天,炒鸡酸,直接从泡菜坛子里夹出来的花椒、大蒜和小米椒。小葱只取绿色部分。
3.把泡萝卜切稍厚的片,再切长条。大蒜切薄片。葱弄成花泡在冷水里,它就会打卷。
4.坐锅烧水,把魔芋豆腐焯熟,它就会变的很有韧性和弹性,待会炒的时候不容易碎。
5.把魔芋捞出来,水倒掉,锅里放油,煸香蒜片、小米椒和花椒。
6.倒进魔芋豆腐和泡萝卜
7.倒一勺老抽和小半匙豆瓣酱。豆瓣酱可放可不放,因为我这个泡萝卜又咸又酸又辣,够味了,所以不敢放太多豆瓣酱,主要为了增加点红油和香味。
8.翻炒均匀,加一碗开水煮一会,水收干就能出锅了
9.装盘后放上葱花即可。家里的月季开了,做了鲜切花。
小贴士:
用泡包菜也可以,还可以加点肉片。根据你的泡菜的咸淡来加调味料,如果泡菜不是很咸,可以放点生抽,如果泡菜不辣,就可以多放点豆瓣酱。
泡酸萝卜炒肉
食材明细:
主料::瘦猪肉一份的量,酸萝卜和猪肉同等体积左右,
辅料::酱油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,红薯粉适量,大青椒一两个,大葱半根,姜适量,蒜适量,花椒适量,鸡精适量,油适量,
泡酸萝卜炒肉的做法步骤:
1.准备主食材瘦猪肉巴掌大小,萝卜和猪肉体积相等左右
2.准备辅料葱姜蒜,豆瓣酱适量,大青椒一两个
3.猪肉切片,大拇指三分之二左右大小,萝卜切一厘米左右小丁
4.姜蒜拍碎切粒,葱切一厘米左右长度,青椒切一厘米左右方块
5.猪肉加入适量料酒,酱油揉匀
6.再加入适量红薯粉揉匀
7.最后加入少量豆瓣酱揉匀
8.热锅冷油,待油烧热,加入姜蒜花椒,豆瓣酱煸香
9.加入揉好的肉入锅快速翻炒
10.待肉大部分变色
11.加入萝卜青椒快速翻炒
12.翻炒两分钟左右待肉全变色,改小火加入葱翻炒匀
13.关火,加入鸡精拌匀
14.起锅装盘
小贴士:
泡酸萝卜选以酸为主口味的,我的是自家泡的酸咸辣口味,超市大部分是以咸为主口味,谨慎选择。
炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒,是为了保证肉质更鲜嫩,炒太久肉质就会偏硬过老。
腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒,是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩,但口感偏腻,而且酸萝卜炒肉颜色偏淡,用酱油颜色更浓郁,用料酒可以解腻,提鲜,去膻。
最后关火才放鸡精拌匀,是为减少物质挥发,而且可保证鸡精味道更浓郁。
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