食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的青椒白切肉炒茄子,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::青椒135克,白切肉95克,茄子160克,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,
青椒白切肉炒茄子的做法步骤:
1.食材:青椒(已清洗切成块)、熟猪肉(已切成片)、茄子(已清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入切好的熟猪肉翻炒一下。
4.接着,合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的郫县豆瓣酱。
7.加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
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白切肉
食材明细:
猪肉(后臀尖)2500克,虾酱150克
白切肉的做法步骤:
1. 猪后臀尖去皮、洗净;
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;
3. 再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1 小时,至猪肉断生,即可捞出;
4. 然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用;
5. 食用时,切去白肉块上的大部分肥膘,切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
6. 按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中;
7. 上菜时,带虾子酱油碟。
小贴士:
1. 猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;2. 吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
卤味白切肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::花生米适量,卤汁适量,麻辣调汁适量,冰块适量,
卤味白切肉的做法步骤:
1.五花肉放进上锅里卤香,
2.卤好的五花肉,
3.好香的卤肉,
4.冰块,
5.将卤好的卤肉趁热捞进冰块里,
6.用冰块快速降温,肉片更香脆。
7.趁这个时将花生粉炸香,用棒槌棒碎,
8.去皮,
9.冰镇好的卤肉切片,
10.码盘,
11.备麻辣调汁,
12.倒进麻辣调汁,
13.撒上花生粉即可。
小贴士:
卤味白切肉适合夏日里的菜肴。
沙姜白切肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::沙姜50克,水适量,
配料::海鲜酱油适量,糖适量,花生油50克,盐适量,酒适量,
沙姜白切肉的做法步骤:
1.把调料中的油,盐和酒于水中,烧至微沸后把五花肉放进去,泡熟,用筷子插入不见有血水冒出,捞起,放凉,切片状
2.沙姜切碎
3.备海鲜酱油
4.用生油,麻油爆香一半沙姜
5.另一半生沙姜放在小碟子里用糖和海鲜酱油泡着,再把爆好的油姜倒进去
6.可以吃了,淋上白切肉或是蘸着吃都行。
小贴士:
爱吃辣的就放点小尖椒在酱油里吧
白切肉的做法
家里人喜欢吃酱香型的肉,能体现肉本身原有味道的做法就是白切,而酱油刚好又把白切肉的味道体现到及至。
材料:
五花肉500g,蒜5瓣,酱油少许,料酒少许,姜少许,,
白切肉的做法的做法步骤:
步骤1,一条五花肉外加三片姜。
步骤2,放入煮沸的水中。
步骤3,加一勺料酒。
步骤4,盖上锅盖,煮至肉用筷子能戳进,而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时,说明肉煮好了。
步骤5,捞起放凉。
步骤6,准备酱油。
步骤7,蒜瓣拍成蒜泥。
步骤8,加入酱油。
步骤9,五花肉冷却后,切薄片。
步骤10,装盘。
步骤11,肉蘸酱,开吃!(完成)
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