食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的一鱼三吃之红烧花鲢鱼,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::花鲢鱼一条,青椒一个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::老抽适量,盐适量,料酒适量,糖适量,
一鱼三吃之红烧花鲢鱼的做法步骤:
1.1.花鲢鱼处理干净,我一般都是请卖鱼老板代劳,回来后自己洗干净。
2.2.鱼头切掉,鱼肉切大块。
3.3.锅中放油,放入葱姜蒜爆炒,这次没来得及拍葱姜蒜的照片。
4.4.放入鱼块,倒入老抽,料酒,盐翻炒均匀。
5.5.加入适量的水大火烧开,中火烧至水快干。
6.6.放入糖调味,放入青椒烧1分钟即可。
97msW.com相关推荐
红烧野生花鲢鱼的做法
材料:
花鲢鱼1条,葱一棵,姜片5块,蒜5块,大料2个,辣椒丝适量,大酱大勺一勺,盐少许,鸡精少许,香菜少许,
红烧野生花鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,锅中加热倒入适量的油,油热后放入大料和辣椒丝,加入葱块,姜片,蒜片,炒出香味,放入大酱再次炒出酱香味,加入白开水,烧开(水不烧开做鱼会有鱼腥味),放入鱼块,进行炖制。
步骤2,鱼锅大火烧开10分钟左右,改为文火炖制15分钟,看看汤汁怎样,还有点多就可以收汁出锅了,如果正好收汁即可。
红烧花鲢鱼尾的做法
材料:
鱼尾700g,葱适量,黄酒,蒜头,姜,,
红烧花鲢鱼尾的做法的做法步骤:
步骤1,热锅,冷油,放入葱姜蒜头煸下,放入鱼尾。煸会。为保证鱼皮的完整,鱼洗净后要晾干。
步骤2,放入黄酒,老抽一大勺,生抽三大勺,煸会放入水,至鱼三分之二处,放入三勺糖,二勺盐,大火烧开。小火闷煮二十分钟后,大火收汁。
步骤3,装盘。
红烧鲢鱼身
食材明细:
主料::鲢鱼身1条,西红柿2个,
辅料::油适量,盐适量,葱姜适量,白酒适量,白糖适量,海鲜酱油适量,
红烧鲢鱼身的做法步骤:
1.整只鲢鱼去鳞去内脏洗净
2.一分为二,留鱼身,两面抹上少于盐和面粉
3.西红柿洗净切块
4.炒锅热油,下入鲢鱼煎
5.两面煎透
6.取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀,与西红柿一起西红柿加入锅中,加入适量的水,大火烧开,小火慢炖
7.大火收汁
8.出锅装盘。
小贴士:
1.用西红柿替代醋,不用在加醋了。
2.记得小火慢炖才入味
一鱼两吃之鱼头炖豆腐
食材明细:
主料::鱼头约2斤,豆腐500克,
辅料::柠檬1/4个,葱1棵,姜适量,香菜适量,盐适量,
一鱼两吃之鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.准备食材如图。
2.鱼头鱼骨洗净沥水。
3.挤入柠檬汁和少许盐腌制约十分钟。
4.炒锅放油烧热,倒入葱姜爆香。
5.鱼头鱼骨放入锅中稍煎一下至变色。
6.翻面继续煎至两面发黄。
7.倒入足量开水,中火炖煮约二十分钟。
8.倒入豆腐继续炖煮约五到十分钟。加盐调味。
9.撒上香菜碎即成。
红烧鲢鱼的做法
爱人的味道
材料:
鲢鱼身体一条,生姜5片,大蒜3瓣,花椒10颗,干辣椒3只,酱油4勺,老酒6勺,老抽半勺,葱3根,土豆50克,
红烧鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,油锅里微微油炸一下
步骤2,油锅里捞出来冷一会
步骤3,准备干辣椒,小米辣椒
步骤4,五香八角
步骤5,美人椒,芹菜,小米椒,
步骤6,倒油把八角翻炒一下
步骤7,把捞出来的鱼下锅焖一会
步骤8,闷15分钟出锅
步骤9,最后撒一点香菜即可使用
一鱼两吃之蒜烧鱼块
食材明细:
主料::草鱼一条,大蒜两头,柠檬一片,
辅料::面粉适量,花椒适量,葱一棵,姜适量,干红辣椒一个,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,
一鱼两吃之蒜烧鱼块的做法步骤:
1.草鱼去头,去骨(鱼头鱼骨另外炖汤),鱼肉斩块洗净沥水。
2.鱼块中加入柠檬汁、少许盐腌制约十分钟。
3.加入干面粉适量搅拌,使所有鱼块均匀包裹上干面粉。
4.炒锅倒入适量油,油约七分热时下入鱼块炸至金黄。
5.鱼块盛出另放。其实这时候鱼块已经熟了哈,偷吃了两块也很好吃滴。
6.大蒜两头剥好洗净。
7.适量葱姜切段,红辣椒一颗切碎。
8.炒锅放少许油,倒入花椒小火煸炒出香味。捞出花椒弃用。
9.葱姜,红辣椒,大蒜倒入锅中炒至大蒜金黄,蒜香扑鼻。
10.将鱼块倒入锅中。依次加入料酒、生抽、蚝油翻炒。
11.加入适量开水稍微炖煮几分钟,加入盐调味。
12.出锅,撒上葱花即可大快朵颐啦!
小贴士:
鱼肉加入柠檬能去腥提味。这道菜简单易学,鱼肉也没太多的刺,保留了鱼肉清甜鲜香的滋味,伴以蒜香。
红烧鲢鱼块(1)
食材明细:
鲢鱼500克,切块,加饭酒一调羹,加味精,盐适量,姜丝腌制20分钟。
红烧鲢鱼块的做法步骤:
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
一虾三吃之花开富贵的做法
材料:
虾12只,粉丝一团,大蒜适量,黄酒一勺,盐、糖各一勺,蒸鱼豉油适量,香油一勺,,
一虾三吃之花开富贵的做法的做法步骤:
步骤1,剪虾腿,去虾线
步骤2,将粉丝泡开
步骤3,给虾开背,先用剪刀剪开,再用刀背轻轻捶打,打成这样就可以了
步骤4,蒜末放到碗里,油开之后倒入即成蒜油,再放入盐,搅拌均匀
步骤5,另拿一碗放入蒸鱼豉油,盐,糖,香油,黄酒PS:盐少些
步骤6,粉丝焯一分钟,放入盘中
步骤7,把虾摆上,蒸鱼豉油的汁先浇上,再把蒜油倒入虾背上,上锅蒸10分钟
步骤8,当当当当,美味出炉
一鱼两吃之鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鱼头一个,鱼尾一条,豆腐一块,
辅料::米醋一小勺,料酒一小勺,盐适量,白胡椒半小勺,香菜一根,姜一小块,
一鱼两吃之鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.草鱼一条,收拾干净,切成三段
2.只用鱼头、鱼尾
3.将鱼腮、鱼牙去除,并清洗干净,鱼头一劈两半,鱼尾上的鳍切掉
4.锅中放油,烧至6成热
5.鱼头鱼尾下锅,小火煎黄表面
6.翻面,煎另一面,烹一勺料酒
7.倒入热水,水没过鱼头鱼尾,下入几片姜,倒入一勺米醋,盖锅,中火烧开后,转小火
8.煮大约10分钟后,汤汁变成乳白色
9.豆腐提前切块
10.豆腐块均匀地铺在汤中,继续小火煮10分钟左右
11.汤白豆腐软,调入盐、白胡椒粉,轻轻搅拌均匀
12.出锅,装盆,撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了,趁热喝上一碗,可真滋润啊!原来美味如此简单!
小贴士:
鱼头去腮去牙后,既卫生,又使鱼腥气大减;水烧开后,要转小火慢煮,汤白,鱼肉不散;豆腐切成小块或者大片,更易入味;胡椒粉既可以去除腥气增加香气,还能驱散寒凉。
相信《一鱼三吃之红烧花鲢鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧鱼专题,希望您能喜欢!