只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需求,小编特意整理了“小葱焗鲳鱼”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鲳鱼1条1.5斤,
辅料::小葱1斤,干辣椒3个,青椒2个,红椒1个,香菜适量,
配料::姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
小葱焗鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼洗净,在鱼身上切花刀,用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟
2.小葱洗净,尽量晾干水分
3.姜切丝,蒜切片,干辣椒切丝
4.青椒红椒切丝。
5.腌制好的鲳鱼用厨房纸吸取多余水分,入油锅微炸捞出,在鱼肚和鱼鳃里放入姜片。调一碗作料:生抽 老抽 盐 糖 花椒油,淋2/3至鱼身上腌制十分钟。
6.炸鱼的余油烧热下蒜片。
7.爆香蒜片后转小火,放入小葱铺满整个锅子,放一半干辣椒丝和部分青椒丝在小葱上。
8.再放上鲳鱼,放入姜丝和另一半干辣椒丝和部分青椒丝,淋上剩余的1/3汁水。盖上锅盖,焗12分钟,中途不要揭盖子。
9.小葱全部不要,鱼捞出盛盘,撒上青椒、红椒、姜丝,淋上锅里剩余的汁水,撒上香菜即可。
小贴士:
1、小葱的数量一定要够,鱼跟葱的比例大概是3:2的样子。
2、焗的时间视鱼的大小决定。我家炒锅小了点,鱼大了点,最好是3条不超过1斤的鱼,这样鱼熟得快,更入味。
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小葱紫菜
食材明细:
主料::紫菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,
小葱紫菜的做法步骤:
1.葱姜切末,紫菜过水控干
2.净锅,油热倒入花生油,葱姜末爆香
3.倒入紫菜翻炒,加入适量盐
4.加入适量清水炖一会
5.加入适量鸡精和生抽
6.最后撒上葱花就可以装盘了
小贴士:
一般水不要太多,不没过紫菜
小葱蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋两个,凉开水一碗,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,
小葱蛋羹的做法步骤:
1.首先准备蒸蛋羹的食料
2.打好的蛋里倒入凉开水,加入适量的盐,味精~
3.用筛子过一下蛋水(这个筛子是做完豆浆时过豆腐渣用的,没其他的用这代替,筛子嘛作用一样的)。
4.其实没必要有第三步,但是请仔细看看第一步和第三步的蛋水,可以看出过和没过筛子的好处了吧。
5.锅里加水,放上那有一个个洞的啥东西,放上弄好的蛋水盖上盘子,起火,大火煮到开水开,然后开到中火煮15分钟。
6.出锅了,看着不错,没有泡泡。
7.倒入酱油,葱,大功告成!我不应该把葱先放在酱油里的,变得黑黑的了.
小葱煎鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,小葱400g,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
小葱煎鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋备用。
2.小葱洗净切碎放入大碗备用。
3.把鸡蛋打到小葱上面。
4.加盐和鸡精搅拌均匀。
5.热油锅,油要稍微多一点点,把搅拌好的鸡蛋放进去中小火煎。
6.煎至一面金黄,翻至另一面,煎至二面金黄即可。
7.用锅铲分开四分。
8.装盘即可。
小葱拌扇贝
食材明细:
主料::扇贝400克,小葱150克,
辅料::醋适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,
小葱拌扇贝的做法步骤:
1.小葱摘洗干净切成小段。
2.扇贝洗净后蒸熟去皮。
3.将扇贝肉,小葱放入干净盆中,加入六月鲜酱油。
4.将扇贝肉,小葱放入干净盆中,加入六月鲜酱油。
5.加入蚝油。
6.加入蚝油。
7.加入醋拌匀即可。
8.加入醋拌匀即可。
小贴士:
喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油拌匀。
小葱炒芋头
葱切段,芋头用刷子清洗表面泥土带皮入锅蒸熟去皮,切半起油锅将芋头放入翻炒至微黄后加入适量精盐翻拌均匀后加入香葱小火慢煎至芋头表面黄色后即可
材料:
主料:芋头适量,细香葱适量,
辅料:植物油适量,食盐适量,
小葱炒芋头的做法步骤:
1. 葱切段,芋头用刷子清洗表面泥土
2. 带皮入锅蒸熟
3. 去皮,切半
4. 起油锅
5. 将芋头放入
6. 翻炒至微黄后加入适量精盐
7. 翻拌均匀后加入香葱
8. 小火慢煎至芋头表面黄色后即可
小葱炖猪蹄
食材明细:
猪蹄400克,小葱50克,黄花菜15克,盐5克
小葱炖猪蹄的做法步骤:
1. 将猪蹄拔去毛,洗净,用刀划口;
2. 将黄花洗净,一同放入锅中;
3. 将葱切段;
4. 猪蹄、黄花菜、葱放入锅中,加水适量和食盐少许,先用旺火烧沸;
5. 用文火炖熬,直至熟烂即成。
小贴士:
1. 补血,健胃,解毒,消肿;2. 适用于四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
小葱炒鸡蛋
食材明细:
主料::小葱一把,
辅料::鸡蛋3个,花椒粉少许,盐1勺,油适量,
小葱炒鸡蛋的做法步骤:
1.小葱洗净,鸡蛋打散。
2.葱切段。
3.多放油,先煎蛋。
4.再放入小葱、花椒粉、盐迅速大火翻炒。
5.盛出。
小葱烧茄子
食材明细:
主料::茄子两条,
辅料::葱1根,红辣椒3只,蒜头2小粒,
配料::酱油20克,糖10克,料酒10克,鸡精10克,
小葱烧茄子的做法步骤:
1.茄子滚刀切花,红辣椒,蒜头切丁,葱切成葱花备用。
2.油烧热后放入茄子煎至皮有点皱,中途要上下翻动,以防烧焦。
3.放入蒜头,葱头爆香后放酱油,料酒,糖,红辣椒,加点水让它煮至入味,然后放鸡精,葱花装盘即可。
4.一盘美味的葱烧茄子就做好了,开吃吧。
小贴士:
茄子比较容易入味所以开始放酱油时先不要放太多,后面不够味再加,以免太咸了影响口感
小葱豆腐卷
食材明细:
主料::面粉400克,玉米粉100克,
辅料::豆腐150克,小香葱30克,
配料::盐适量,油适量,黑胡椒粉适量,加饭酒适量,老抽适量,
小葱豆腐卷的做法步骤:
1.面粉加入适量玉米粉加入凉水和成面团 放在一边醒发一会
2.趁醒发面团的时候准备馅料 豆腐切成小丁 香葱切成末 混合在一起
3.加入油 盐 黑胡椒粉 老抽 加饭酒调料
4.把面团干成圆饼 稍微薄一点的
5.把豆腐小葱馅料均匀铺在面饼上
6.把面饼小心卷起来
7.切成一块块的
8.放入锅内蒸熟 冷水下锅 上汽后再蒸30分钟
9.出锅了 虽然不是很好看 但是有玉米粉粗粮 又有小葱豆腐 又是蒸的 所以营养丰富 又容易吸收
小贴士:
蒸的时候要注意防止面卷粘在篦子上 所以蒸之前把篦子上抹些食用油 再放入豆腐卷 这样蒸好后 一扣就下来了
小葱煎年糕
这方法是过年刚跟我妹妹学的,原本以为年糕没任何配料炒起来会没有味道,但是这样一煎,年糕变的QQ的,香香的,颜色也漂亮,小家伙们都争着抢着用牙签叉起来吃。
小葱煎年糕
原料:年糕,生抽,油,盐,葱花。
小葱煎年糕的做法
1.年糕两根洗净备用。
2.年糕切片。
3.电煎锅放少许油,把年糕一片片放进去排好。
4.一面煎到微黄以后翻面继续煎。
5.年糕煎熟以后拢到一块,淋上生抽,少量盐炒匀。
6.葱花适量。
7.最后把葱花撒到年糕上,再焖一分钟,等年糕回软,小葱被激发出香味就可以出锅了。
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豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
小葱和豆腐不能一起吃:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
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